Mocktail al moringa: bevande fresche e nutrienti per stare all'aperto

La bevanda più difficile da azzeccare a una festa estiva è quella senza alcol. Troppo spesso è una caraffa di succo, o acqua frizzante con uno spicchio di lime sconsolato. I mocktail al moringa risolvono la questione: la foglia porta una nota verde e appena pepata che si comporta come un bitter o un'erba aromatica in un cocktail vero, dando spina dorsale a una bevanda analcolica. E per giunta hanno un bel colore verde.

Che cos'è la moringa?

Moringa oleifera è un albero a crescita rapida originario del subcontinente indiano, dove le foglie si mangiano come verdura da secoli. Noi usiamo soltanto la foglia: raccolta a mano ed essiccata al sole in fattorie a conduzione familiare nella regione della foresta pluviale dello Sri Lanka, certificata biologica USDA e UE. La foglia essiccata contiene tutti e nove gli amminoacidi essenziali, le vitamine A, C, E e del gruppo B, e i minerali calcio, ferro, potassio e magnesio, oltre a composti antiossidanti come quercetina e betacarotene.

Due modi per portare la moringa nel bicchiere

Questo conta più di qualsiasi singola ricetta:

• La polvere dà il colore più intenso e il maggior apporto nutrizionale, ma non si scioglie: resta in sospensione. Mescolala o agitala prima in poco liquido per farne una cremina, poi costruisci il drink intorno. Buttata direttamente in un bicchiere pieno, si raggruma e va a fondo.
• Il tè di moringa preparato e raffreddato dà una base limpida e stabile senza sedimento, la scelta migliore per tutto ciò che si serve in bicchiere alto o si prepara in quantità. Infusione a freddo: due bustine per litro d'acqua fredda, 6-8 ore in frigorifero; è più morbida di un'infusione calda lasciata raffreddare.

Funzionano entrambi. Polvere per i drink cremosi e shakerati, infusione a freddo per spritzer e punch.

Tre mocktail al moringa

1. Mojito alla menta e moringa

Per 1

• 8-10 foglie di menta fresca
• 22 ml di succo di lime fresco
• 15 ml di sciroppo di zucchero o sciroppo al miele
• ½ cucchiaino di polvere di moringa
• Acqua di seltz per completare (circa 120 ml)
• Ghiaccio, un rametto di menta e una fetta di lime per guarnire

Pesta delicatamente la menta con il succo di lime: premi, non strappare, altrimenti diventa amara. Aggiungi lo sciroppo, la polvere di moringa e il ghiaccio, e agita con forza per 10 secondi; è lo shake che tiene la polvere in sospensione uniforme. Filtra in un bicchiere pieno di ghiaccio, completa con la seltz e guarnisci. Batti il rametto di menta tra le mani prima di infilarlo: libera gli oli essenziali.

2. Punch tropicale al moringa

Per 4, o una caraffa

• 300 g di ananas a pezzi (surgelato è l'ideale)
• 150 g di mango a pezzi
• 480 ml di acqua di cocco
• 1 cucchiaio di polvere di moringa
• Succo di 1 lime
• Spicchi di ananas per guarnire

Frulla prima l'acqua di cocco e la moringa finché non restano puntini, poi aggiungi frutta e lime e frulla fino a ottenere un composto liscio. Versa su ghiaccio. Il lime non è facoltativo: senza acidità il drink risulta dolce e piatto, con l'acidità tutto va a fuoco.

3. Spritzer ai frutti di bosco e moringa

Per 1

• 90 ml di tè di moringa preparato e freddo
• 60 ml di succo di frutti di bosco misti
• Acqua frizzante per completare
• Una spruzzata di limone
• Frutti di bosco freschi e un rametto di rosmarino per guarnire

Componi sul ghiaccio, mescola una volta e completa con l'acqua frizzante. Questo è quello adatto alle grandi quantità: prepara in anticipo tè e succo in caraffa, tienili al freddo e aggiungi le bollicine bicchiere per bicchiere, così non si smontano.

Note per chi riceve

• Prepara la base in anticipo, completa nel bicchiere. Tutto ciò che è gassato va aggiunto per ultimo, sempre.
• Servili in bicchieri veri. Metà del motivo per cui le bevande analcoliche sembrano un ripiego è che vengono servite come tale.
• Mantieni vivo il verde. Il colore della moringa sbiadisce con aria e tempo. Non preparare più di un paio d'ore prima, e tieni la caraffa coperta e al fresco.
• Dolcifica per ultimo. La frutta varia moltissimo in maturazione. Assaggia, poi correggi.

La prossima volta che organizzi qualcosa all'aperto, metti uno di questi in tavola accanto al vino. Salute.

*Queste affermazioni non sono state valutate dalla Food and Drug Administration statunitense. Questo prodotto non è destinato a diagnosticare, trattare, curare o prevenire alcuna malattia.