Tre ricette nutrienti per i giorni freddi

Date spazio alla fantasia con ricette a base di moringa perfette per la stagione fredda

Nei giorni freddi non c'è niente di meglio di una coperta e qualcosa di caldo in una scodella. Man mano che le giornate si accorciano, queste sono le tre ricette con la moringa che prepariamo più spesso: una zuppa veloce, un chili per cui vale la pena raddoppiare le dosi e una cioccolata calda migliore di quanto avrebbe diritto di essere.

La foglia di moringa è una verdura densa di nutrienti: una fonte di vitamine, minerali, amminoacidi e antiossidanti, e un modo semplice per portare qualcosa di verde in una stagione in cui le verdure fresche sono care e poco entusiasmanti. Non farà nulla di clamoroso per voi, ma renderà una scodella di zuppa sensibilmente più nutriente di quanto fosse.

Una regola prima di cominciare. Aggiungete la polvere di moringa fuori dal fuoco, a fine cottura. Farla bollire spegne il colore in un verde oliva piatto e spinge il sapore verso l'amaro. Tutte le ricette qui sotto sono scritte così, ed è la differenza più grande tra una cucina con la moringa che funziona e una che non funziona.

Zuppa alla moringa (1 porzione · 25 minuti)

L'introduzione più facile possibile alla cucina con la moringa. Il suo sapore vegetale e appena pepato si sposa con una zuppa di verdure speziata meglio che con quasi qualsiasi altra cosa.

Cosa serve

• 1 cucchiaio di polvere superfood Miracle Tree
• 1 carota, tritata
• 1 cipolla rossa piccola, tritata
• 1 pomodoro, tritato
• 3 spicchi d'aglio, tritati finemente
• Una manciatina di coriandolo fresco, tritato
• 1 cucchiaio di olio di arachidi
• 1/2 cucchiaino di pepe nero
• 1/2 cucchiaino di sale, più altro a piacere
• 1/4 di cucchiaino di peperoncino in polvere
• 1/4 di cucchiaino di cumino macinato
• Un pizzico di curcuma in polvere
• 240 ml di acqua

Come prepararla

1. Scaldate l'olio in un pentolino a fuoco medio. Unite cipolla e aglio e fate soffriggere 3-4 minuti, finché la cipolla è traslucida.
2. Aggiungete carota e pomodoro. Cuocete 5 minuti, finché sono teneri, poi schiacciateli grossolanamente contro la parete del pentolino.
3. Unite sale, pepe, curcuma, cumino e peperoncino e cuocete 30 secondi: far sprigionare le spezie nell'olio è ciò che dà profondità alla zuppa.
4. Versate l'acqua, coprite e fate sobbollire a fuoco medio-basso per 10-15 minuti.
5. Togliete il pentolino dal fuoco. Incorporate la polvere superfood, lasciate riposare due minuti, poi mescolate di nuovo. Regolate di sale e guarnite con il coriandolo.

Per renderla più sostanziosa: aggiungete una manciata di lenticchie rosse con l'acqua e fate sobbollire 20 minuti anziché 15.

Chili vegetariano (4-6 porzioni · 45 minuti)

Il chili è la ricetta perfetta per il freddo: consolatoria, indulgente e migliore il giorno dopo. La versione senza carne è più leggera del solito, e i fagioli insieme alla moringa la rendono davvero ricca di proteine: la foglia di moringa contiene tutti e nove gli amminoacidi essenziali, cosa che pochissime verdure a foglia fanno.

Cosa serve

• 3-4 cucchiaini di polvere superfood Miracle Tree
• 1 cipolla rossa grande, tritata finemente
• 1 peperone, tritato finemente
• 2 carote medie, a dadini
• 2 coste di sedano, a dadini
• 4 pomodori grandi (vedi sotto), oppure una lattina da 400 g di pomodori a pezzi
• 2 lattine di fagioli neri, scolati e sciacquati
• 1 lattina di fagioli borlotti, scolati e sciacquati
• 5 spicchi d'aglio grandi, tritati finemente
• 2 cucchiaini di peperoncino in polvere
• 2 cucchiaini di cumino macinato
• 2 cucchiaini di paprika
• 1 cucchiaino di origano secco
• 1 foglia di alloro
• 480 ml di acqua
• 2 cucchiai di olio extravergine di oliva
• 1/2 cucchiaino di sale, più altro a piacere
• 1 cucchiaino di succo di lime
• 1 rametto di coriandolo, tritato al momento

Per la base di pomodoro

Lessate i pomodori per 5-10 minuti, fateli raffreddare e togliete la pelle. Frullate i pomodori pelati fino a ottenere una purea grossolana. Una lattina di buoni pomodori a pezzi è una scorciatoia del tutto rispettabile in una sera feriale.

Come prepararlo

1. Scaldate l'olio in una pentola capiente a fuoco medio. Unite la cipolla e fatela appassire finché è traslucida, circa 5 minuti. Aggiungete peperone, carote e sedano e cuocete finché iniziano ad ammorbidirsi, 6-8 minuti.
2. Unite l'aglio, tutte le spezie e l'alloro. Mescolate per un minuto, finché sprigionano profumo.
3. Versate la purea di pomodoro e i fagioli scolati, aggiungete l'acqua e mescolate bene. Coprite e fate sobbollire 20-25 minuti, mescolando di tanto in tanto.
4. Se risulta acquoso, scoperchiate e lasciate restringere qualche minuto. Per una consistenza più densa, schiacciate parte dei fagioli contro la parete della pentola con uno schiacciapatate.
5. Fuori dal fuoco, incorporate la polvere superfood, poi il succo di lime e il coriandolo. Togliete l'alloro, assaggiate e salate quanto serve.

Si conserva quattro giorni in frigorifero e si congela bene per tre mesi. Il sapore migliora da un giorno all'altro.

Cioccolata calda alla moringa (1 porzione · 10 minuti)

Cacao e moringa sono entrambi ricchi di polifenoli e — cosa più importante — il cioccolato copre la nota verde della moringa meglio di qualsiasi altro ingrediente abbiamo provato. È la ricetta da preparare a chi insiste che la moringa non gli piace.

Cosa serve

• 1 cucchiaino di polvere superfood Miracle Tree
• 85 g di cioccolato fondente zuccherato, tritato
• 240 ml di latte: intero, di cocco, di soia o d'avena
• 1 pizzico abbondante di cannella in polvere
• 1 pizzico abbondante di estratto di vaniglia
• Un pizzico di sale
• Marshmallow, facoltativi

Come prepararla

1. Scaldate circa un quarto del latte con il cioccolato tritato in un pentolino a fuoco basso, mescolando finché il cioccolato è completamente sciolto. Va bene anche il microonde a intervalli di 20 secondi.
2. Incorporate la polvere superfood al cioccolato fuso fino a ottenere un composto liscio: la base densa è molto più facile da lavorare senza grumi rispetto al latte fluido.
3. Versate il latte rimanente a filo, mescolando di continuo, e scaldate finché fuma. Non lasciate bollire.
4. Unite cannella, vaniglia e sale. Il sale è poco, ma è ciò che fa sì che il cioccolato sappia di qualcosa di più che di zucchero.
5. Versate in una tazza, guarnite con i marshmallow se vi va, e bevetela in un posto caldo.

Se preferite evitare del tutto le dosi da misurare, una tazza di tisana alla moringa fa lo stesso lavoro senza piatti da lavare: senza caffeina, quindi va bene anche a tarda sera, con Green Tea ed Earl Grey come le due eccezioni con caffeina della nostra gamma.

Teniamo alla vostra sicurezza e vi invitiamo a seguire buone pratiche di preparazione degli alimenti. Consultate la nostra pagina Sicurezza alimentare prima di riprodurre una delle nostre ricette.

Queste affermazioni non sono state valutate dalla Food and Drug Administration statunitense. Questo prodotto non è destinato a diagnosticare, trattare, curare o prevenire alcuna malattia.

Consultate sempre un professionista sanitario prima di modificare la vostra alimentazione, in particolare in gravidanza, durante l'allattamento o in presenza di una condizione medica.