早春のためのモリンガの新鮮レシピ5品

3月に本当に旬を迎えるものを軸にした、シンプルなレシピ5品。

3月の料理は、少し扱いにくい端境期にあります。冬の根菜は盛りを過ぎ、夏の野菜はまだ届かず、最初の柔らかい葉野菜がようやく顔を出しはじめたところです。皿の上のものを入れ替えるにはよい時期です。体が何かを排出するのに助けが必要だからではなく（肝臓と腎臓が一年中、四六時中その役目を果たしています）、旬に合わせて食べるほうが単純におもしろいからです。

ここでの5品は、出はじめの葉野菜、冬柑橘の名残、そしてモリンガパウダーひとさじに寄りかかっています。乾燥させた葉そのものなので、ビタミンAとC、カルシウム、鉄分、食物繊維、9種の必須アミノ酸すべてを、ほとんど何にでも混ぜられる形で届けてくれます。

1. モリンガのグリーンスムージー

1人分 · 5分

日常の定番。バナナが甘みを担い、レモンが青い風味を持ち上げるので、草っぽさではなく爽やかさが立ちます。

• ほうれん草 大きめひとつかみ
• 完熟バナナ 1本（冷凍が理想）
• アーモンドミルク 1カップ
• モリンガパウダー 大さじ1
• レモン ½個分の果汁

まずほうれん草とアーモンドミルクを完全になめらかになるまで撹拌し、その後バナナ、モリンガ、レモンを加えて再度回します。葉野菜だけを先に回すことが、繊維っぽい口当たりを防ぐ鍵です。

2. モリンガのスーパーグリーンサラダ

2人分 · 10分

モリンガは葉の上ではなくドレッシングに入れます。乾いたまま振りかけると表面に残り、粉っぽく感じられます。

• ケール、ルッコラ、ほうれん草のミックス 4カップ
• きゅうり ½本（薄切り）
• ミニトマト 1カップ（半分に切る）
• アボカド 1個（薄切り）
• ドレッシング： タヒニ 大さじ2、レモン1個分の果汁、オリーブオイル 大さじ1、モリンガパウダー 小さじ1、小さめのにんにく1片（すりおろす）、水 大さじ2〜3、塩

ドレッシングの材料を混ぜ、水を大さじ1ずつ加えて注げる濃度にします。ケールは先に少量のドレッシングでもみ込み、5分置いてください。葉が目に見えて柔らかくなります。そのあと全体を和えます。

3. 春野菜とモリンガのスープ

4人分 · 30分

穏やかな3月の夜にちょうどよい軽さで、重い根菜ではなく生姜が温めてくれます。

• オリーブオイル 大さじ1
• 玉ねぎ 1個（角切り）
• にんにく 2片（みじん切り）
• 生姜（すりおろし） 大さじ1
• にんじん2本、セロリ2本、ズッキーニ1本（すべて刻む）
• 野菜のブイヨン 4カップ
• モリンガパウダー 大さじ1
• レモン ½個分の果汁、塩、こしょう

玉ねぎ、にんにく、生姜を油で香りが立つまで炒めます。刻んだ野菜とブイヨンを加え、柔らかくなるまで15〜20分煮ます。鍋を火から下ろしてから、モリンガパウダーとレモン汁を加えてください。沸騰から離して加えることで、色が鮮やかに保たれ、味もまろやかになります。味を調えて仕上げます。

4. モリンガとベリーのスムージーボウル

1人分 · 10分

飲み物より濃いのでスプーンが必要で、トッピングもしっかり乗ります。ベリーのおかげで緑ではなく深い紫色になり、朝食の食卓では受け入れられやすい色合いです。

• 冷凍ミックスベリー 1カップ
• 冷凍バナナ 1本
• ほうれん草 ひとつかみ
• モリンガパウダー 大さじ1
• アーモンドミルク ¼カップ（少しずつ加える）
• トッピング：スライスフルーツ、グラノーラ、かぼちゃの種、ココナッツフレーク

ミキサーが回る範囲でできるだけ液体を控えて撹拌します。タンパーがあると便利です。冷やしたボウルに移し、柔らかくなる前にすぐトッピングをのせてください。

5. 夜のモリンガ茶、レモンとはちみつを添えて

1人分 · 5分

モリンガの葉はもともとカフェインを含みません。だからこそ、夜9時の一杯も朝9時の一杯と同じように成り立ちます。

• モリンガのティーバッグ1個、またはリーフ 小さじ1
• 約90 °Cのお湯 1カップ（沸騰の直後）
• レモンを少々、はちみつをひとたらし

3〜5分抽出します。5分を超えても濃くはならず、渋みが増すだけです。レモンは抽出前ではなく抽出後に加えてください。抽出中の湯に酸があると風味が鈍ります。

どこから始めるか

5つすべては必要ありません。すでにいちばん確実にとっている食事に合うものをひとつ選び、何かを足す前に数週間続けてみてください。既存の習慣に収まるやり方は、新しい習慣を要求するやり方より長続きします。

オーガニック認証のモリンガハーブティーとモリンガパウダーをご覧いただくか、モリンガ茶ガイドをお読みください。

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