モリンガと抹茶:完全比較

モリンガと抹茶は同じ棚に並べられ、同じ言葉で語られます。そのせいで、両者の共通点がいかに少ないかが見えなくなっています。一方は南アジアの木の葉を乾かして挽いたもの。もう一方は日本で覆いをかけて育てた茶葉を蒸し、石臼で挽いたもの。味も違えば使い方も違い、栄養プロファイルはまるで近くありません。

これは詳細版の比較です。すでに決めていて、置き換え方だけ知りたい方は、代わりにモリンガか抹茶か:選び方をお読みください。

それぞれの出自

抹茶

抹茶はカメリア・シネンシス——紅茶、烏龍茶、白茶と同じ種——から作られる粉末の緑茶です。抹茶たらしめているのは栽培と加工です。収穫のおよそ3〜4週間前から覆いをかけて日光を遮ると、光合成が抑えられ、クロロフィルとL-テアニンが増え、あの鮮やかな緑と特有の旨みの厚みが生まれます。摘採後ただちに蒸して酸化を止め、乾燥させ、茎と葉脈を除いて碾茶にし、それから挽きます。伝統的には熱による劣化を避けるため、花崗岩の石臼でゆっくりと。淹れて出すお茶と違い、葉そのものをまるごと口にします。

モリンガ

モリンガはモリンガ・オレイフェラの葉です。インド亜大陸の山麓を原産とする成長の速い木で、現地ではドラムスティックツリー、ホースラディッシュツリー、あるいはミラクルツリーと呼ばれます。南アジアや熱帯地域では何世紀も食用作物として使われてきました。植物学的にはお茶ではまったくありません——似ているのはカップの中だけです。

ミラクルツリーの葉はスリランカの熱帯雨林地帯にある家族経営の農園で手摘みされ、太陽熱で乾燥したのち、ティーバッグ用に刻まれるか丸ごと挽かれて粉末になります。抽出も濃縮もしません。農園はUSDAとEUの有機認証を受け、すべてのロットが第三者機関で検査され、購入額の最大70%が生産者に還元される直接取引で仕入れています。

栄養成分を数字で

乾燥葉または粉末100gあたり:

おおよそ、たんぱく質は9倍、カルシウムは5倍近く、鉄は16倍ほど、ビタミンAは6.5倍、ビタミンCは4倍近く。モリンガは9種類の必須アミノ酸すべてを含むため、完全な植物性たんぱく質でもあります——葉物としては本当に珍しいことです。

ご自身で気づかれる前に、こちらから述べておきたい注意点が二つあります。

第一に、これは100gあたりの数字です。どちらも100gを口にする人はいません。モリンガの現実的な一回分は粉末小さじ2杯(4g)で、鉄の一日の基準値の約10%、カルシウムの約10%にあたります。抹茶の一回分は通常1〜2gです。両者の比率は変わりませんが、絶対量は表が示すよりずっと小さくなります。

第二に、モリンガがすべてで勝つわけではありません。そう主張する記事は、何かを売っています。抹茶はカテキン——とくにEGCG(エピガロカテキンガレート)で、緑茶研究の多くが対象としている成分です——と、カメリア・シネンシスにほぼ固有のアミノ酸であるL-テアニンにおいて、はるかに豊富です。それが目当てなら、モリンガは代わりになりません。緑の粉全般でいえば、スピルリナもたんぱく質でモリンガを上回り、鉄では並びます。

味わい

抹茶は旨みが強く、草のようで、海のようで、厚みのある、ほとんどクリーミーなボディを持ち、等級がよければ甘い余韻を残します。等級が下がると早々に苦く渋くなり、濃茶用と料理用の違いは白湯に溶いた一杯ですぐに分かります。きちんと分散させるには点てる必要があり、竹の茶筅があるのは飾りではなくそのためです。

モリンガはより軽く、乾いた印象です。青くて、かすかに胡椒のようで、生の粉末には西洋わさびのような角がありますが、加熱や抽出で抜けていきます。お茶として淹れると、穏やかな煎茶の近くに落ち着きます。抹茶より寛容で、長く蒸らしても、湯が熱すぎても、モリンガはとげとげしくなりません。失敗するほうがずっと難しいのです。

モリンガの風味はより中立なので、香りづけをずっとよく受け止めます。当社のハーブティーは二十を超えるブレンドがあり、ピーチ&ジンジャーからパンプキンスパイス、ルイボスまで揃います。着香した抹茶も存在しますが、たいてい葉とけんかしがちです。

カフェイン

両者のもっとも鋭い違いがここです。

抹茶にはカフェインが含まれます——標準的な2gの一回分でおよそ60〜70mg、ドリップコーヒー一杯と同じ範囲です。葉をまるごと飲むため、抹茶は淹れた緑茶より1gあたりのカフェインが多くなります。L-テアニンも含むので、ミリグラム数は同程度でも、抹茶のカフェインはコーヒーより穏やかだと表現する人が多いのです。

モリンガの葉には含まれません。「少ない」のではなく、ゼロです。だから何時でも飲めます。多くの人にとって、これがもっとも実用的な違いです。(当社のハーブティーには例外が二つ、いずれも純粋なモリンガではなくブレンドです。グリーンティーは1mg未満、アールグレイは5〜10mg。)

意図してカフェインがほしい場合には、同じ葉から作った自然カフェイン入りのエナジーティーがあります。カフェインなしのお茶が同じ役割を果たすふりをするより、抹茶と比べるならこちらが公平です。

それぞれの使われ方

抹茶は主として飲み物です。湯で点てるか(薄茶・濃茶)、ラテにするか。料理用の等級はアイスクリームやケーキ、デザートに入り、砂糖と脂で苦みが釣り合わされます。

モリンガはもっと広く使われます。飲み物ではなく野菜として始まったからです。お茶として淹れられるほか、スープ、ダール、カレー、ペースト、スムージー、パン生地や衣にも入ります。焼き菓子との相性はとくによく、熱が青い香りを和らげる一方で色は残ります。

で、どちらを

二つは別の問いに答えています。

• 抹茶を選ぶのは、コーヒーよりなだらかな効き方のカフェインがほしいとき、EGCGとL-テアニンをとくに求めるとき、あるいは単純にその味が好きなとき——それだけでまったく十分な理由です。
• モリンガを選ぶのは、1gあたりのたんぱく質・カルシウム・鉄・ビタミンAとCを大きく増やしたいとき、夜に飲みたいとき、淹れるだけでなく料理にも使いたいとき、あるいは幅広いフレーバーを楽しみたいときです。
• あるいは両方を。朝は抹茶、16時以降はモリンガ。本当に理にかなった組み合わせで、当社のお客さまの多くが行き着く形でもあります。

モリンガのハーブティーとスーパーフードパウダーをご覧いただくか、ケール・スピルリナ・小麦若葉との栄養比較もどうぞ。

出典

1. Leone, A. et al. (2015). Cultivation, Genetic, Ethnopharmacology, Phytochemistry and Pharmacology of Moringa oleifera Leaves: An Overview. International Journal of Molecular Sciences, 16(6), 12791–12835.
2. Kochman, J. et al. (2021). Health Benefits and Chemical Composition of Matcha Green Tea: A Review. Molecules, 26(1), 85.
3. Jakubczyk, K. et al. (2020). Antioxidant Properties and Caffeine Content of Matcha Green Tea. Foods, 9(4), 483.
4. Gopalakrishnan, L., Doriya, K., & Kumar, D. S. (2016). Moringa oleifera: A review on nutritive importance and its medicinal application. Food Science and Human Wellness, 5(2), 49–56.

これらの記述は米国食品医薬品局(FDA)による評価を受けていません。本製品は疾病の診断、治療、治癒、予防を目的としたものではありません。

食生活を変える前には必ず医療専門家にご相談ください。妊娠中・授乳中の方、持病のある方は特にお願いします。