モリンガ・オレイフェラで過ごすグリーンなバレンタイン

バレンタインのためのモリンガレシピ4品——飲むもの、混ぜるもの、火にかけるもの、そして前夜につくるもの。

バレンタインはチョコレートとバラと砂糖で回っています。それ自体は何も悪くありません。ただ、デザートだけで構成された献立は夜を重くします。以下のレシピはその中間を探す試みです。十分に贅沢で、少しばかり演出もあり、そこに緑が織り込まれています。

4品ともモリンガを主役の材料に使います。モリンガ・オレイフェラはインド亜大陸原産の成長の速い樹木の葉で、抽出ではなく丸ごと乾燥させて挽いたものです。92の栄養素、47の抗酸化成分、9種の必須アミノ酸すべてを含み、1グラムあたりのたんぱく質、鉄分、食物繊維、カルシウムはケールを上回ります。もともとカフェインを含まないので、夕食が遅くなるときにも安心です。

2人分でも、完全に自分だけのためでも、ここにはどれかが合うはずです。

モリンガのキューピッド・ホットチョコレート

2人分 · 10分

カカオはモリンガにとって最良の隠れ蓑です。ロースト由来の苦みが青い風味の真上に乗り、角を丸めてくれます。ココナッツミルクを使うと牛乳版よりも濃厚に仕上がります。

材料

ココナッツミルク 1½カップ
無糖ココアパウダー大さじ2
モリンガパウダー小さじ1
メープルシロップまたははちみつ大さじ2
バニラエクストラクト小さじ½
塩ひとつまみ
ダークチョコレートチップ大さじ2
ホイップ用クリーム
ミニマシュマロ（お好みで）

作り方

ココナッツミルクを湯気が立つまで温めます（沸騰させないこと）。ココア、モリンガ、メープルシロップ、バニラ、塩を完全になめらかになるまで泡立て器で混ぜます。ココアはスプーンだとだまになるので、小さな泡立て器を用意する価値があります。チョコレートチップを加え、火から下ろして溶けるまで混ぜます。ハート形のカップに注ぎ、ホイップクリームをのせ、マシュマロで飾ります。

豆知識： ひとつまみの塩こそが、甘いココアを「チョコレート」に変えます。省かないでください。

モリンガといちごのスムージー

2人分 · 5分

ざくろといちごのおかげで緑ではなく深い赤に仕上がります。緑の飲み物に警戒する人が同席しているときには、こちらのほうが受け入れられやすい一杯です。

材料

冷凍ざくろの果粒 ½カップ
冷凍いちご（刻む） 1カップ
ギリシャヨーグルト 1カップ
お好みのミルク ¼カップ
モリンガパウダー小さじ1
はちみつ大さじ1

作り方

すべてをとろりとするまで撹拌します。ミルクは一度に入れず、少しずつ加えてください。濃いスムージーをゆるめるほうが、薄いものを立て直すよりはるかに簡単です。冷凍のフルーツが柔らかくなる前に、すぐに供します。

豆知識： ギリシャヨーグルトがたんぱく質と酸味を担い、短時間だけ撹拌すればざくろの粒がかすかな食感を残します。

モリンガと2種のチーズのスパゲッティ

2人分 · 20分

精神としてはカチョ・エ・ペペです。パスタ、こしょう、2種のハードチーズ、そのほかはほとんど何も。モリンガは最後にチーズと一緒に入れ、こしょうがそれを支えます。

材料

全粒粉スパゲッティ 230 g
バターまたはマーガリン大さじ2（分けて使う）
黒こしょうたっぷり
エクストラバージンオリーブオイル大さじ1
モリンガパウダー大さじ1
アジアーゴ（すりおろし） ¾カップ＋仕上げ用
パルミジャーノ（すりおろし） ¾カップ＋仕上げ用

作り方

パスタをアルデンテに茹で、湯を切る前に茹で汁を⅔カップほど取り置きます。このでんぷんを含む湯がソースを絡ませてくれます。フライパンでバター大さじ1とオイルを熱し、黒こしょうをたっぷり加えて1分香りを立てます。茹で汁を加え、残りのバター、続いて湯を切ったパスタを入れ、絶えずあおります。モリンガと2種のチーズを加える前に必ず火から下ろし、つやが出るまであおり続けてください。直火にかけたままチーズを入れると、クリーミーではなく糸を引く状態になります。

豆知識： グリーンピース、アスパラガスの穂先、ミートボールをひとつかみ加えれば、しっかりした一皿になります。

モリンガのチアプディング

2人分 · 10分＋2時間（または一晩）冷やす

前夜につくる一品です。グラスに層をつくると、手間のわりにずっと立派に見えます。

材料

チアシード大さじ3
無糖アーモンドミルク 1カップ
シナモンパウダー小さじ1
バナナ 2本（薄切り）
いちご数個（刻む）
モリンガパウダー小さじ1

作り方

チアシード、アーモンドミルク、シナモン、モリンガを混ぜ、10分待ってからもう一度混ぜます。この2回目の撹拌が、底にできる固まりをほぐします。とろみがつくまで最低2時間、できれば一晩冷蔵してください。グラスに層をつくります。薄切りバナナ、チア液の半量、さらにバナナ、残りのチア液。仕上げに薄切りバナナと刻んだいちごをのせます。

豆知識： チアが食物繊維と植物性たんぱく質を加え、プディングはふたをして冷蔵で3日もちます。つまり15日の朝食にもなります。