3 gezonde dessertrecepten voor Valentijnsdag

Drie desserts voor Valentijnsdag die echt de moeite waard zijn — gebouwd op volkoren, fruit en pure chocolade, met in elk ervan een stille lepel moringa.

Valentijnsdessert heeft de reputatie óf spectaculair óf verstandig te zijn, nooit allebei. Dat hoeft geen afruil te zijn. Vervang geraffineerde bloem door volkoren- en havermeel, laat fruit een deel van het zoeten doen en leun op goede pure chocolade in plaats van op veel suiker, en je houdt iets over dat naar een gelegenheid smaakt.

Alle drie gebruiken een kleine hoeveelheid moringapoeder. Dat is geen garnering om de garnering: moringablad zit vol calcium, ijzer en vitamine A, en in deze hoeveelheden (een kwart tot een halve theelepel) verdwijnt het volledig in cacao, kaneel en pindakaas terwijl het nog steeds meetelt. Het is bovendien van nature cafeïnevrij, dus het zit een dessert in de avond niet in de weg.

Pindakaas-jam-muffins

Maakt er 10 · 20 minuten voorbereiding · 25–30 minuten bakken

Zemelen en volkorenmeel geven deze muffins een echt, stevig kruim en een flinke portie vezels, zodat één muffin daadwerkelijk voldoening geeft. Rode druiven bakken uit tot hete, jammy plekken — een betere textuur dan gedroogd fruit en de juiste kleur voor de datum.

Ingrediënten

• 1 kop tarwezemelen
• 1 kop volkorenmeel
• 1/2 kop bruine suiker
• 1 tl bakpoeder
• 1/2 tl baking soda
• 1/2 tl gemalen kaneel
• 1/4 tl moringapoeder
• 1/2 tl zeezout
• 1/4 kop ongezoete appelmoes
• 1/2 kop karnemelk
• 1/4 kop kokosolie, gesmolten
• 1 groot ei
• 1 kop kleine rode druiven
• 10 tl ongezoete gladde pindakaas
• 1/4 kop pitloze jam
• 1 el water

Bereiding

1. Verwarm de oven voor op 175 °C en bekleed tien holtes van een muffinvorm voor 12 met papieren vormpjes.
2. Klop de zemelen, bloem, suiker, bakpoeder, baking soda, kaneel, moringa en zout samen in een middelgrote kom.
3. Meng in een tweede kom de appelmoes, karnemelk, gesmolten kokosolie en het ei. Spatel het droge mengsel erdoor tot het net gemengd is — stop terwijl het er nog licht klonterig uitziet, anders worden de muffins taai. Spatel de druiven erdoor.
4. Verdeel de helft van het beslag over de tien vormpjes. Doe 1 tl pindakaas op elk, en dek af met het resterende beslag.
5. Bak 25–30 minuten, tot een satéprikker aan de rand er schoon uitkomt. Laat 5 minuten in de vorm afkoelen en zet daarna op een rooster.
6. Roer de jam los met het water en bestrijk de muffins er vlak voor het serveren mee.

Lichtere tiramisu

Voor 2 personen · 15 minuten voorbereiding · 10 minuten bakken · bevat koffie

Een uitgeklede versie van de Italiaanse klassieker: dikke yoghurt en vanille-eiwitpoeder in plaats van de mascarpone-eiercrème, en een havermeelcake in plaats van lange vingers. Lichter dan het origineel zonder daar excuses voor te maken. Let op: er zit echte espresso in, dus dit is een dessert voor vroeg op de avond, niet voor laat.

Ingrediënten

• 60 g havermeel
• 1 tl bakpoeder
• 1/2 el ahornsiroop
• 1/2 kop melk
• 3 el sterke zwarte koffie, afgekoeld
• 80 g dikke Griekse yoghurt
• 1 el vanille-eiwitpoeder
• 2 el cacaopoeder

Bereiding

1. Verwarm de oven voor op 175 °C en bekleed een kleine cakevorm met bakpapier.
2. Klop de melk, het havermeel, bakpoeder en de ahornsiroop tot een glad beslag. Giet het in de vorm en bak 10 minuten.
3. Roer ondertussen de yoghurt en het eiwitpoeder tot een volledig glad mengsel.
4. Lepel de koffie gelijkmatig over de warme cake en laat een minuut intrekken, til hem daarna voorzichtig uit de vorm.
5. Snijd de cake horizontaal doormidden. Strijk de helft van de yoghurt over de onderste laag en bestuif met cacao. Leg de bovenste laag erop en herhaal.
6. Koel minstens 30 minuten voor het serveren, zodat de lagen genoeg opstijven om netjes te snijden.

Chocoladebananen

Maakt er 6 · 10 minuten voorbereiding · minstens 1 uur invriezen

Met afstand het makkelijkste dessert hier, en misschien wel het lekkerste. Koude banaan tegen bittere pure chocolade en zoutvlokken is een werkelijk goede combinatie, en de moringa door de chocolade voegt een aardse toon toe die goed past bij 70% cacao.

Ingrediënten

• 2 bananen, geschild en in drieën gesneden
• 6 ijsstokjes
• 2 koppen pure chocolade (70% of hoger), grof gehakt
• 2 tl kokosolie
• 1/2 tl moringapoeder
• 2 el ongezoete kokosrasp
• 2 el gehakte amandelen
• 2 el gehakte cashewnoten
• Zeezoutvlokken, om af te maken

Bereiding

1. Bekleed een bakplaat met vetvrij papier. Duw een stokje in elk stuk banaan en leg ze op de plaat.
2. Vries ze minstens 1 uur in, tot ze stevig zijn.
3. Zet een hittebestendige kom op een pan met nauwelijks sudderend water — laat de bodem het water niet raken. Voeg de chocolade, kokosolie en moringa toe en roer voorzichtig tot alles gesmolten en glanzend is. Haal het van het vuur voordat het heet wordt.
4. Doop elke bevroren banaan en lepel er chocolade overheen tot hij helemaal bedekt is. De koude banaan laat de chocolade vrijwel meteen stollen, dus werk stuk voor stuk.
5. Strooi er kokos, amandelen en cashews over zolang de chocolade nog plakt, en werk af met een snufje zoutvlokken.
6. Zet ze nog 15 minuten terug in de vriezer om op te stijven en serveer dan. Afgedekt houden ze zich tot een week.

Wat je erbij drinkt

Alle drie zijn rijk, en een warme kop ernaast maakt het bord af. Omdat twee van deze desserts al chocolade bevatten en één koffie, is een cafeïnevrije kruidenthee de verstandige partner: Moringa Munt snijdt door de chocolade heen, en Citroen & kamille is de zachtere keuze aan het eind van de avond.

We hechten waarde aan je veiligheid en raden je aan veilige bereidingsgewoonten aan te houden. Bezoek onze pagina over voedselveiligheid voor meer informatie voordat je een van onze recepten namaakt.

*Deze uitspraken zijn niet beoordeeld door de Amerikaanse Food and Drug Administration. Dit product is niet bedoeld om ziekten te diagnosticeren, te behandelen, te genezen of te voorkomen.