Hoe je de heerlijkste en gezondste Indiase curry maakt

Wil je de heerlijkste Indiase curry maken? Bekijk deze gezonde receptopties.

Heerlijke, aromatische en smaakvolle Indiase curry is een absolute traktatie voor je zintuigen. Curry staat bekend als rijk aan verzadigde vetten, maar wist je dat Indiase curry ook goed kan zijn voor je gezondheid? Curry's hoeven niet altijd rijk te zijn aan verzadigd vet en calorieën, ze kunnen juist allerlei gezondheidsvoordelen bieden. Indiase curry is zeer voedzaam, met hoge niveaus van antioxidanten, vitamines, vezels en eiwitten, wat het een ideale maaltijd maakt op elk moment van de dag.

De ingrediënten in curry's, zoals kurkuma, gember en chili, behoren tot de meest onderzochte planten in het kruidenkastje — het curcumine van kurkuma en de gingerolen van gember hebben een enorme hoeveelheid laboratoriumonderzoek opgeleverd, al speelt het merendeel zich af in cellen en dieren, niet bij mensen die de hoeveelheden eten die een maaltijd daadwerkelijk levert. Wat niet ter discussie staat, is het koken zelf. Die specerijen geven een curry zijn diepte, en ze laten je smaak opbouwen uit aromaten en hitte in plaats van te leunen op vet en zout. Maar hoe maak je nu de heerlijkste Indiase curry? Hier zijn enkele gezonde receptopties die je kunt proberen:

Rode linzen- en pompoencurry

Dit calorie-arme, vezelrijke, gezonde recept combineert rode linzen en pompoen tot een heerlijke vegetarische Indiase curry. Boordevol voedzame ingrediënten wordt dit gezonde recept al snel je favoriet.

Ingrediënten

• 1 eetlepel plantaardige olie
• 1 kop ui, in blokjes
• 1 eetlepel knoflook, fijngehakt
• 1 eetlepel gember, fijngehakt
• 2 theelepels currypoeder
• 1 kop rode linzen
• 500 gram geschilde butternutpompoen, in blokjes
• 1 kop gehakte tomaten
• 1 eetlepel moringapoeder
• 1 ½ theelepel zout
• 1 theelepel chilipoeder
• 4 koppen water
• 500 ml kokosmelk
• Verse koriander ter garnering

Bereiding

• Verhit de olie in een grote pan op middelhoog tot hoog vuur.
• Voeg de ui, knoflook, gember en currypoeder toe. Laat twee tot drie minuten sudderen, vaak roerend, tot de ui begint te verzachten.
• Voeg de in blokjes gesneden pompoen, linzen, tomaat, chilipoeder en zout toe; laat één minuut sudderen onder roeren. Voeg dan het water toe. Breng met het deksel erop aan de kook.
• Kook ongeveer 20 minuten met het deksel erop, af en toe roerend, tot de pompoen zacht is en de linzen grotendeels uiteengevallen zijn.
• Voeg de kokosmelk en moringapoeder toe en roer. Kook ongeveer twee minuten.
• Garneer met koriander en serveer deze heerlijke Indiase curry met rijst of volkoren roti.

Spinazie- en kikkererwtencurry

Heb je zin in een gezonde, volwaardige maaltijd? Volg dit eenvoudige maar gezonde recept, boordevol voedzame groenten.

Ingrediënten

• 1 ui, in blokjes
• 3 teentjes fijngehakte knoflook
• Een stuk gember van ongeveer 5 cm
• 1 groene chilipeper, gehakt
• 1 eetlepel mosterdolie
• 1 theelepel gemalen komijn
• 1 theelepel korianderpoeder
• 1 theelepel chilipoeder
• 1 theelepel kurkumapoeder
• 1 ½ kop tomaten, in blokjes
• 1 ½ kop aardappelen, in blokjes
• 2 koppen gehakte spinazie
• 1 theelepel currypoeder
• 1 eetlepel moringapoeder
• ½ theelepel citroen

Bereiding

• Combineer in een blender of keukenmachine ui, knoflook, gember, chili en drie eetlepels water. Maal tot een gladde massa.
• Verhit in een grote, diepe, anti-aanbakpan de mosterdolie.
• Voeg voorzichtig de uipuree toe en bak tien minuten, of tot deze is geslonken en bruin geworden.
• Na twee tot drie minuten koken voeg je de gehakte tomaten toe en breng je het geheel aan de kook.
• Breng op smaak en voeg de aardappelen en kikkererwten toe samen met een halve kop water.
• Kook 30 minuten, of tot het mengsel is ingedikt en de aardappelen zacht zijn.
• Voeg de spinazie toe en laat deze een paar minuten slinken.
• Roer het citroensap, moringapoeder en currypoeder erdoor. Kook nog twee minuten.
• Warm serveren.