Moringa-groenethee-latte voor National Tea Day

Een warm, antioxidantrijk drankrecept

Theeliefhebbers opgelet: National Tea Day valt op 21 april, en dit is onze favoriete manier om die dag te vieren. Een moringa-groenethee-latte kost vijf minuten, vraagt geen gereedschap behalve een garde en twee pannetjes, en zit ergens tussen een matcha latte en een heel goede kop thee in – grasachtig, licht zoet en aanzienlijk interessanter dan elk van beide ingrediënten apart.

Waarom deze combinatie werkt

Moringabladpoeder en groene thee zijn allebei groen, maar op verschillende manieren. Moringa is plantaardig en licht peperig, met een minerale rand. Groene thee is bloemiger, met een schone samentrekkendheid uit de catechinen. Samen vullen ze elkaars gaten, en warme melk haalt de tanninescherpte weg die sommige mensen helemaal van groene thee afhoudt.

Het is goed om duidelijk te zijn over wat er in de kop zit: deze drank bevat cafeïne, want groene thee bevat die. Een kop groene thee levert doorgaans tussen de 25 en 45 mg cafeïne – ongeveer een derde van een kop koffie. Groene thee bevat daarnaast L-theanine, een aminozuur dat onderzocht is op zijn invloed op hoe die cafeïne wordt ervaren. Moringa zelf draagt helemaal geen cafeïne bij; het blad is van nature cafeïnevrij.

Ingrediënten

Voor 1 persoon · 5 minuten

• 1 theelepel Miracle Tree moringapoeder
• 1 zakje groene thee – of een zakje van onze Moringa Green Tea, waarin beide bladeren al gecombineerd zijn
• 1 kop ongezoete amandelmelk, of welke melk u ook lekker vindt
• 1 theelepel honing of ahornsiroop, optioneel
• Een snuf gemalen kaneel of kardemom, optioneel

Bereiding

1. Verwarm het water tot ongeveer 80 °C, niet koken. Dit is de ene stap die bepaalt of de latte goed wordt. Kokend water trekt binnen enkele seconden bittere catechinen en tannines uit groene thee. Geen thermometer? Kook het water en laat het twee tot drie minuten open staan.
2. Laat het theezakje 2–3 minuten trekken. Langer is niet sterker, alleen bitterder – bij groene thee richt te lang trekken meer schade aan dan te kort.
3. Verwarm ondertussen de melk in een steelpannetje op middelhoog vuur tot ze damp geeft. Laat haar niet koken.
4. Doe het moringapoeder in een mok met een eetlepel van de hete melk en klop het tot een gladde pasta voordat u de rest toevoegt. Deze stap overslaan is de reden dat moringa-lattes zo vaak gespikkeld worden.
5. Klop de rest van de hete melk erdoor, giet er dan de getrokken thee bij en klop opnieuw tot alles gelijkmatig en licht schuimig is. Een handmelkopschuimer doet dit in een oogwenk.
6. Proef en voeg desgewenst honing of ahornsiroop toe. Bestuif met kaneel of kardemom en drink warm.

IJskoude versie: zet de thee dubbel zo sterk, laat hem afkoelen en schud hem daarna in een pot met koude melk, de moringapasta en ijs.

Wat er in de kop zit

De catechinen van groene thee – vooral EGCG – en de polyfenolen van moringa, waaronder quercetine en chlorogeenzuur, zijn allebei goed gedocumenteerd als antioxidanten in laboratoriumonderzoek. Moringablad levert daarnaast calcium, kalium, magnesium, ijzer en bètacaroteen, en de melk voegt haar eigen eiwit en calcium toe.

Wat we niet zullen beweren, is dat dit alles iets spectaculairs doet. Het is een voedingsrijke, suikerarme warme drank met een bescheiden hoeveelheid cafeïne, en op een aprilmiddag is dat ruimschoots genoeg gevraagd.

Twee kleine kanttekeningen

• De meeste van onze melanges zijn cafeïnevrij. Green Tea en Earl Grey zijn de twee uitzonderingen in het Miracle Tree-assortiment. Wilt u deze latte zonder cafeïne, gebruik dan een cafeïnevrije moringa-kruidenmelange en wat extra moringapoeder voor diepte.
• Kook de moringa evenmin. Hetzelfde principe als bij de thee: hoge hitte dooft zowel de kleur als de smaak. Klop het door hete melk, niet door zachtjes kokende melk.

Fijne National Tea Day.

Bronnen

• Catechinen uit groene thee: chemie en onderzoeksoverzicht

Uw veiligheid gaat ons ter harte; werk daarom hygiënisch in de keuken. Raadpleeg onze pagina Voedselveiligheid voordat u een van onze recepten namaakt.

Deze uitspraken zijn niet beoordeeld door de Amerikaanse Food and Drug Administration. Dit product is niet bedoeld om ziekten te diagnosticeren, behandelen, genezen of voorkomen.

Raadpleeg altijd een zorgverlener voordat u uw voeding aanpast, zeker als u zwanger bent, borstvoeding geeft of een medische aandoening heeft.