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Cinco receitas simples, criadas em torno do que realmente está na época em março.
Cozinhar em março é ficar num intervalo meio desajeitado. As raízes do inverno já passaram do ponto, os produtos do verão ainda não chegaram e as primeiras folhas tenras estão só começando a aparecer. É um bom momento para mudar o que vai no prato — não porque o seu corpo precise de ajuda para eliminar alguma coisa (o seu fígado e os seus rins cuidam disso o tempo todo, todos os dias do ano), mas porque comer de acordo com a estação é realmente mais interessante.
Estas cinco receitas se apoiam nas primeiras folhas verdes, nos últimos cítricos do inverno e em uma colherada de moringa em pó — uma folha inteira desidratada que traz vitaminas A e C, cálcio, ferro, fibras e todos os nove aminoácidos essenciais, numa forma que se mistura a quase tudo.
1. Smoothie verde de moringa
Rende 1 porção · 5 minutos
O do dia a dia. A banana adoça, e o limão realça a nota verde para que o resultado tenha um sabor vivo, e não de grama.
- 1 punhado grande de espinafre
- 1 banana madura, de preferência congelada
- 1 xícara de leite de amêndoas
- 1 colher (sopa) de moringa em pó
- Suco de ½ limão
Bata primeiro o espinafre com o leite de amêndoas até ficar completamente liso, depois acrescente a banana, a moringa e o limão e bata de novo. Bater as folhas sozinhas primeiro é o que evita que a textura fique fibrosa.
2. Salada superverde com moringa
Rende 2 porções · 10 minutos
A moringa vai no molho, e não sobre as folhas — polvilhada a seco, ela tende a ficar por cima e a deixar um gosto de pó.
- 4 xícaras de couve kale, rúcula e espinafre misturados
- ½ pepino fatiado
- 1 xícara de tomates-cereja cortados ao meio
- 1 abacate fatiado
- Molho: 2 colheres (sopa) de tahine, suco de 1 limão, 1 colher (sopa) de azeite de oliva, 1 colher (chá) de moringa em pó, 1 dente de alho pequeno (ralado), 2–3 colheres (sopa) de água, sal
Bata os ingredientes do molho com um batedor, acrescentando água uma colher (sopa) por vez até ele ficar fluido. Massageie a couve kale com um pouco do molho primeiro e deixe descansar cinco minutos — isso amacia a folha visivelmente — e depois misture tudo.
3. Sopa de legumes da primavera com moringa
Rende 4 porções · 30 minutos
Leve o bastante para uma noite amena de março, com o gengibre aquecendo no lugar de raízes pesadas.
- 1 colher (sopa) de azeite de oliva
- 1 cebola em cubos
- 2 dentes de alho picados
- 1 colher (sopa) de gengibre fresco ralado
- 2 cenouras, 2 talos de salsão e 1 abobrinha, picados
- 4 xícaras de caldo de legumes
- 1 colher (sopa) de moringa em pó
- Suco de ½ limão, sal e pimenta-do-reino
Refogue a cebola, o alho e o gengibre no azeite até ficarem perfumados. Acrescente os legumes picados e o caldo e cozinhe em fogo baixo por 15–20 minutos, até ficarem macios. Tire a panela do fogo e, então, incorpore a moringa em pó e o suco de limão com um batedor — acrescentar a moringa longe da fervura mantém a cor viva e o sabor suave. Tempere e sirva.
4. Smoothie bowl de frutas vermelhas com moringa
Rende 1 porção · 10 minutos
Mais espesso que uma bebida, por isso pede uma colher e segura as coberturas. As frutas vermelhas deixam a mistura num roxo intenso em vez de verde, o que muitas vezes agrada mais no café da manhã.
- 1 xícara de frutas vermelhas congeladas
- 1 banana congelada
- 1 punhado de espinafre
- 1 colher (sopa) de moringa em pó
- ¼ de xícara de leite de amêndoas (acrescente aos poucos)
- Coberturas: frutas fatiadas, granola, sementes de abóbora, lascas de coco
Bata tudo com o mínimo de líquido que o liquidificador aguentar — um socador ajuda. Despeje em uma tigela gelada e acrescente as coberturas na hora, antes que amoleça.
5. Chá de moringa da noite com limão e mel
Rende 1 porção · 5 minutos
A folha de moringa é naturalmente sem cafeína, e é por isso que uma xícara cai tão bem às nove da noite quanto às nove da manhã.
- 1 sachê de chá de moringa ou 1 colher (chá) de folha de moringa a granel
- 1 xícara de água a cerca de 195°F (logo depois de ferver)
- Um pouco de suco de limão e um fio de mel
Deixe em infusão por 3–5 minutos. Passar de cinco minutos não deixa o chá mais forte, e sim mais adstringente. Acrescente o limão depois da infusão, e não antes — ácido na água durante o preparo abafa o sabor.
Por onde começar
Você não precisa das cinco. Escolha a que combina com a refeição que você já faz com mais regularidade e mantenha-a por algumas semanas antes de acrescentar qualquer outra coisa. Hábitos que se encaixam numa rotina existente costumam durar mais do que os que exigem uma rotina nova.
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Valorizamos a sua segurança e recomendamos que você adote hábitos seguros de preparo de alimentos. Visite o nosso guia de Segurança Alimentar para mais informações antes de reproduzir qualquer uma das nossas receitas.
