3 idéer för en påskmiddag med en Moringa-twist

En traditionell högtid kräver en speciell meny med signaturrätter som lagas årligen som en form av firande. Med påsken runt hörnet är det dags att börja planera en läcker måltid för att fira denna vårhögtid. Att förbereda den konventionella påskmiddagen kan dock bli ganska repetitivt och vardagligt, oavsett hur läckra och aptitretande de till synes är. För att inte tala om att klassiker som glaserad skinka eller fläskkotletter inte är de hälsosammaste alternativen där ute, och att ge efter för dessa frestelser kan också hindra dina medvetna matvanor. Men vad händer om vi i år säger att du kan byta ut din påskmiddagsmeny, lägga till en ny twist och samtidigt göra den hälsosammare? Den här påskmiddagen, unna dig och din familj en läcker traditionell och hälsosam måltid som tilltalar alla. Här är tre idéer för en påskmiddagsmeny med en moringa-twist som gör denna påsk speciell på ett näringsrikt sätt!

POTATISSALLAD MED MORINGABLAD

En potatissallad är ett bra val till alla läckra påskmiddagsmenyer med tre rätter. En kryddig sautering av färska moringablad ger denna sallad en ny sorts smak och gör den lite hälsosammare.

Ingredienser:

• 2 koppar moringa
• 8 medelstora röda potatisar
• 1 lök
• 3 vitlöksklyftor
• 2 teskedar färsk ingefära, riven
• 2 teskedar malen koriander
• 1/2 tesked malen gurkmeja
• 1/2 tesked chilipulver (och/eller 1 tesked chiliflingor)
• 3 matskedar olja efter eget val
• Salt och peppar, efter smak
• Färsk koriander, för garnering

Instruktioner:

• Hacka lök och vitlök. Skölj och skär potatisen i tuggvänliga bitar.
• Skala och riv ingefäran.
• Tillsätt olja i pannan på medelvärme och tillsätt löken. Sautera löken i 15 minuter, rör om ofta.
• Tillsätt vitlök och ingefära och koka ytterligare 2-3 minuter.
• Tillsätt potatisen, täck pannan med lock och sänk värmen till medel. Låt potatisen stekas i pannan i cirka 15 minuter.
• Ta bort locket och tillsätt moringabladen, gurkmejan, korianderna och chilipulvret och rör om väl. Sätt på locket i ytterligare 2-3 minuter.
• Ta bort locket, rör om alla ingredienser väl en sista gång. Smaka av med salt och peppar.
• Garnera med koriander och servera när salladen har svalnat något.

RATATOUILLE-SPAGHETTI I EN GRYTA

Detta veganska, glutenfria recept är det hälsosammaste alternativet till en god pastarätt och det perfekta tillbehöret till en påskmiddag. Lägg till dina favoritgrönsaker för en fullvärdig och matig påskmiddagsrätt.

Ingredienser:

• 1 msk olivolja
• 1/2 vit lök, tärnad
• 3 vitlöksklyftor, finhackade
• 1 medelstor zucchini, tärnad
• 1/2 aubergine, tärnad
• 1 röd paprika, tärnad
• 1 ½ kopp konserverade hackade tomater
• 2 koppar kokt vatten
• 1 tsk balsamvinäger
• ⅔ kopp torkad glutenfri spaghetti
• 1 msk hackad basilika
• ½ kopp hackade moringablad
• Salt och peppar, efter smak
• 2 msk näringsjästflingor (valfritt)

Instruktioner:

• Hetta upp olivoljan i en stekpanna. Tillsätt lök, vitlök, zucchini, aubergine och paprika. Stek några minuter på hög värme tills de blivit lätt brynta.
• Tillsätt de hackade tomaterna, vattnet, vinägern och spaghettin.
• Koka upp och låt sedan sjuda i 10 minuter tills pastan är kokt och såsen har tjocknat.
• Rör ner den hackade basilikan och moringabladen och smaka av med salt och peppar.
• Tillsätt näringsjästen, om du använder den, för en ostliknande konsistens och smak.
• Servera varm och njut!

MORINGA-VANILJSCONES

Ingen traditionell påskmiddagsmeny är komplett utan efterrätt. Medan de flesta efterrätter tenderar att innehålla mycket socker och onyttiga ingredienser som gör dem svåra att motstå, är dessa moringaberikade scones ett unikt efterrättsalternativ som inte får dig att känna dig skyldig för att vilja ha mer!

Ingredienser:

• 3 koppar havremjöl (mixat i en matberedare)
• 1 tsk bakpulver
• ½ kopp dadelsocker
• 2 msk moringapulver
• 1 burk (425 g) kikärtor med vätskan (aquafaba)
• 1 tsk vanilj
• 3 msk lönnsirap
• ½ kopp hackade torkade dadlar

Instruktioner:

• Förvärm ugnen till 175 °C och klä en plåt med bakplåtspapper.
• Rör ihop havremjölet, bakpulvret, dadelsockret och moringapulvret i en stor blandningsskål tills väl blandat.
• Gör en grop i mitten av de torra ingredienserna.
• Mixa burken med kikärtor tillsammans med vätskan i en matberedare tills en jämn, slät konsistens uppnås.
• Häll kikärtsblandningen i gropen bland de torra ingredienserna.
• Tillsätt vaniljen och lönnsirapen ovanpå kikärtsblandningen.
• Rör och blanda de blöta ingredienserna med de torra tills en deg bildas.
• Vik försiktigt ner de hackade dadlarna i degen.
• Dela degen i åttondelar. Forma sedan varje degbit med händerna.
• Placera dem med ungefär 2,5 cm mellanrum på plåten.
• Grädda sconesen i cirka 12 till 15 minuter eller tills de är genomgräddade.
• Servera varm.