5 ricette fresche alla moringa per l'inizio della primavera

Cinque ricette semplici costruite su ciò che a marzo è davvero di stagione.

La cucina di marzo si trova in una fase scomoda. Le radici invernali hanno dato il meglio, i prodotti estivi non sono ancora arrivati e le prime verdure tenere si stanno appena affacciando. È un buon momento per cambiare ciò che finisce nel piatto — non perché il vostro corpo abbia bisogno di aiuto per liberarsi di qualcosa (fegato e reni se ne occupano di continuo, ogni giorno dell'anno) ma perché mangiare secondo stagione è semplicemente più interessante.

Queste cinque ricette puntano sulle prime verdure a foglia, sugli ultimi agrumi invernali e su un cucchiaino di polvere di moringa: una foglia essiccata intera che porta vitamine A e C, calcio, ferro, fibre e tutti e nove gli amminoacidi essenziali, in una forma che si scioglie quasi ovunque.

1. Smoothie verde alla moringa

1 porzione · 5 minuti

Quello di tutti i giorni. La banana dolcifica, il limone solleva la nota verde così che il risultato sia brillante e non erbaceo.

• 1 grande manciata di spinaci
• 1 banana matura, meglio se congelata
• 1 tazza di latte di mandorla
• 1 cucchiaio di polvere di moringa
• Succo di ½ limone

Frullate prima gli spinaci con il latte di mandorla fino ad avere un composto liscio, poi unite banana, moringa e limone e frullate di nuovo. Frullare prima le foglie da sole è ciò che evita una consistenza fibrosa.

2. Insalata supergreen alla moringa

2 porzioni · 10 minuti

La moringa va nel condimento, non sulle foglie: spolverata a secco tende a restare in superficie e a sapere di polvere.

• 4 tazze di misto di cavolo riccio, rucola e spinaci
• ½ cetriolo affettato
• 1 tazza di pomodorini tagliati a metà
• 1 avocado affettato
• Condimento: 2 cucchiai di tahina, succo di 1 limone, 1 cucchiaio di olio d'oliva, 1 cucchiaino di polvere di moringa, 1 piccolo spicchio d'aglio grattugiato, 2–3 cucchiai d'acqua, sale

Emulsionate gli ingredienti del condimento aggiungendo l'acqua un cucchiaio alla volta finché non cola. Massaggiate prima il cavolo riccio con un po' di condimento e lasciatelo riposare cinque minuti — ammorbidisce la foglia in modo evidente — poi mescolate tutto insieme.

3. Zuppa di verdure primaverili e moringa

4 porzioni · 30 minuti

Abbastanza leggera per una sera mite di marzo, con lo zenzero a scaldare al posto di radici pesanti.

• 1 cucchiaio di olio d'oliva
• 1 cipolla a dadini
• 2 spicchi d'aglio tritati
• 1 cucchiaio di zenzero fresco grattugiato
• 2 carote, 2 coste di sedano e 1 zucchina, a pezzi
• 4 tazze di brodo vegetale
• 1 cucchiaio di polvere di moringa
• Succo di ½ limone, sale e pepe

Fate ammorbidire cipolla, aglio e zenzero nell'olio finché profumano. Unite le verdure a pezzi e il brodo e sobbollite 15–20 minuti, finché sono tenere. Togliete la pentola dal fuoco, poi incorporate la polvere di moringa e il succo di limone: aggiungere la moringa lontano dal bollore mantiene il colore vivo e il sapore delicato. Regolate di sale e servite.

4. Smoothie bowl ai frutti di bosco e moringa

1 porzione · 10 minuti

Più densa di una bevanda, quindi richiede il cucchiaio e regge le guarnizioni. I frutti di bosco la colorano di viola scuro anziché di verde, il che spesso convince di più a colazione.

• 1 tazza di frutti di bosco surgelati
• 1 banana congelata
• 1 manciata di spinaci
• 1 cucchiaio di polvere di moringa
• ¼ di tazza di latte di mandorla (da aggiungere poco alla volta)
• Guarnizioni: frutta a fette, granola, semi di zucca, scaglie di cocco

Frullate tutto con il minimo di liquido che il frullatore tollera: un pestello aiuta. Versate in una ciotola fredda e aggiungete subito le guarnizioni, prima che si ammorbidisca.

5. Tisana serale di moringa con limone e miele

1 porzione · 5 minuti

La foglia di moringa è naturalmente priva di caffeina, ed è per questo che una tazza funziona alle nove di sera come alle nove del mattino.

• 1 bustina di moringa, o 1 cucchiaino di foglia sfusa
• 1 tazza d'acqua a circa 90 °C (appena sotto il bollore)
• Una spruzzata di limone e un filo di miele

Lasciate in infusione 3–5 minuti. Oltre i cinque non diventa più intensa, solo più astringente. Aggiungete il limone dopo l'infusione e non prima: l'acidità nell'acqua durante l'infusione smorza il sapore.

Da dove cominciare

Non vi servono tutte e cinque. Scegliete quella che si incastra nel pasto che già fate con più regolarità e tenetela per qualche settimana prima di aggiungere altro. Le abitudini che si inseriscono in una routine esistente durano più a lungo di quelle che ne richiedono una nuova.

Sfogliate le nostre tisane biologiche certificate alla moringa e le nostre polveri di moringa, oppure leggete la nostra guida alla tisana di moringa.

La vostra sicurezza è importante per noi e vi invitiamo a seguire buone pratiche di preparazione degli alimenti. Vi invitiamo a consultare la nostra pagina sulla sicurezza alimentare prima di riprodurre una delle nostre ricette.