Un San Valentino verde con la Moringa Oleifera

Quattro ricette alla moringa per San Valentino: una da bere, una da frullare, una da cuocere e una da preparare la sera prima.

San Valentino va a cioccolato, rose e zucchero, e non c'è nulla di sbagliato in questo. Ma un menù costruito interamente sul dessert rende la serata pesante, e le ricette qui sotto sono un tentativo di via di mezzo: ancora indulgenti, ancora un po' scenografiche, con qualcosa di verde che le attraversa.

Tutte e quattro usano la moringa come ingrediente protagonista. La Moringa oleifera è la foglia di un albero a crescita rapida originario del subcontinente indiano, essiccata intera e macinata anziché estratta. Contiene 92 nutrienti, 47 antiossidanti e tutti e nove gli amminoacidi essenziali, con più proteine, ferro, fibre e calcio per grammo del cavolo riccio — ed è naturalmente priva di caffeina, il che è utile sapere se la cena finisce tardi.

Che stiate cucinando per due o soltanto per voi, qui c'è qualcosa per tutti.

Cioccolata calda Cupido alla moringa

2 porzioni · 10 minuti

Il cacao è la migliore copertura possibile per la moringa: l'amaro tostato si posa esattamente sulla nota verde e la arrotonda. Il latte di cocco la rende più ricca di una versione con latte vaccino.

Ingredienti

• 1½ tazze di latte di cocco
• 2 cucchiai di cacao amaro in polvere
• 1 cucchiaino di polvere di moringa
• 2 cucchiai di sciroppo d'acero o miele
• ½ cucchiaino di estratto di vaniglia
• Un pizzico di sale
• 2 cucchiai di gocce di cioccolato fondente
• Panna da montare
• Mini marshmallow (facoltativi)

Preparazione

Scaldate il latte di cocco finché fuma, senza farlo bollire. Incorporate con una frusta cacao, moringa, sciroppo d'acero, vaniglia e sale fino ad avere un composto perfettamente liscio: vale la pena prendere una piccola frusta, perché il cacao si aggruma contro il cucchiaio. Aggiungete le gocce di cioccolato e mescolate fuori dal fuoco finché si sciolgono. Versate in tazze a forma di cuore, completate con panna montata e guarnite con i marshmallow.

Da sapere: il pizzico di sale è ciò che fa sapere di cioccolato e non di cacao zuccherato. Non saltatelo.

Smoothie alla fragola e moringa

2 porzioni · 5 minuti

Rosso intenso invece che verde, grazie al melograno e alle fragole: la scelta più semplice se a tavola c'è qualcuno diffidente verso le bevande verdi.

Ingredienti

• ½ tazza di chicchi di melograno congelati
• 1 tazza di fragole congelate a pezzi
• 1 tazza di yogurt greco
• ¼ di tazza di latte a scelta
• 1 cucchiaino di polvere di moringa
• 1 cucchiaio di miele

Preparazione

Frullate tutto fino a ottenere un composto denso, aggiungendo il latte poco alla volta invece che tutto insieme: è molto più facile allungare uno smoothie denso che recuperarne uno liquido. Versate e servite subito, prima che la frutta congelata si ammorbidisca.

Da sapere: lo yogurt greco porta le proteine e l'acidità; i chicchi di melograno danno un lieve croccante se frullate solo brevemente.

Spaghetti ai due formaggi con moringa

2 porzioni · 20 minuti

Nello spirito una cacio e pepe: pasta, pepe, due formaggi duri e quasi nient'altro. La moringa entra alla fine con i formaggi, dove il pepe la sostiene.

Ingredienti

• 230 g di spaghetti integrali
• 2 cucchiai di burro o margarina, divisi
• Abbondante pepe nero macinato
• 1 cucchiaio di olio extravergine d'oliva
• 1 cucchiaio di polvere di moringa
• ¾ di tazza di Asiago grattugiato, più altro per guarnire
• ¾ di tazza di parmigiano fresco grattugiato, più altro per guarnire

Preparazione

Cuocete la pasta al dente e tenete da parte circa ⅔ di tazza d'acqua di cottura prima di scolarla: è quell'acqua amidacea a far aggrappare il condimento. Sciogliete 1 cucchiaio di burro in padella con l'olio, aggiungete una generosa macinata di pepe nero e tostatelo per un minuto. Unite l'acqua di cottura, poi il burro rimasto, poi la pasta scolata, saltando continuamente. Togliete la padella dal fuoco prima di aggiungere la moringa e i due formaggi, e continuate a saltare finché il piatto è lucido. Il formaggio aggiunto sul fuoco diretto fila invece di diventare cremoso.

Da sapere: una manciata di piselli, punte di asparago o polpette lo trasformano in un piatto completo.

Budino di chia alla moringa

2 porzioni · 10 minuti più 2 ore (o una notte) di riposo

Quello da preparare la sera prima. A strati in un bicchiere fa una figura notevolmente migliore dell'impegno richiesto.

Ingredienti

• 3 cucchiai di semi di chia
• 1 tazza di latte di mandorla non zuccherato
• 1 cucchiaino di cannella in polvere
• 2 banane affettate
• Qualche fragola a pezzi
• 1 cucchiaino di polvere di moringa

Preparazione

Mescolate i semi di chia, il latte di mandorla, la cannella e la moringa, aspettate dieci minuti, poi mescolate di nuovo: è la seconda mescolata a rompere i grumi che si formano sempre sul fondo. Mettete in frigo almeno 2 ore, meglio tutta la notte, finché non è denso. Componete a strati nel bicchiere: banana a fette, metà del composto di chia, altra banana, il resto del composto. Completate con banana a fette e fragole a pezzi.

Da sapere: la chia apporta fibre e proteine vegetali, e il budino si conserva tre giorni coperto in frigo — quindi vale anche come colazione del 15.

Come organizzare la serata

Budino di chia la sera prima, cioccolata calda mentre l'acqua della pasta arriva a bollore, smoothie quando volete. L'unica cosa che richiede vera attenzione sono gli spaghetti, e sono venti minuti.

Sfogliate le nostre tisane biologiche alla moringa e le polveri di moringa, oppure leggete la nostra guida alla tisana di moringa.

La vostra sicurezza è importante per noi e vi invitiamo a seguire buone pratiche di preparazione degli alimenti. Vi invitiamo a consultare la nostra pagina sulla sicurezza alimentare prima di riprodurre una delle nostre ricette.