モリンガとクランベリー:正直な栄養比較

まったく違う二つの食品を、いいかげんに比べていないか

ナショナル・クランベリー・デー(11月23日)は、多くの人が年に一度、たいていソースの形でしか出会わない食品をじっくり見るよい機会です。そして、スーパーフードの比較がふだんどう行われているかを考えるにも、よい機会です。というのも、モリンガとクランベリーを対決させる通常のやり方からは、ほとんど有用なことが読み取れないからです。

問題を一文で言えばこうです。モリンガはたいてい乾燥させて挽いた葉として示され、クランベリーは生の果実まるごととして示されます。乾燥によって植物は重量のおよそ75%を水分として失うので、乾燥品の栄養素は100グラムあたりで見ると4〜5倍も立派に見えるのです。そのやり方で比べれば、モリンガはほぼすべての項目で「勝ち」ます。しかし、モリンガパウダーを100グラム食べることは絶対にありません。一方でクランベリーを100グラム食べることは十分にありえます。

ですから、両方のやり方でやってみましょう。

100グラムあたり:誰もが載せている比較

数値は代表値です。モリンガの分析値は栽培地域、葉の成熟度、乾燥方法によってかなり幅があり、クランベリーの値はUSDAの参照データに基づいています。

めったに引用されないビタミンCの行に注目してください。生のモリンガの葉はたしかにビタミンCが豊富で、100gあたり約200mgとされることも多いのですが、ビタミンCは熱と酸素に弱く、その大半は乾燥の過程で失われます。乾燥葉パウダーと生のクランベリーは、結局同じくらいの水準に落ち着きます。

現実的な一人前あたり:意味のある比較

モリンガパウダーの通常の一回量は小さじ1〜2、約2グラムです。クランベリーの通常の一回量は1カップ、約100グラムです。この尺度に直すと、絵はまったく変わります。

率直に読めばこうです。小さじ1杯のモリンガパウダーは、わずか4キロカロリーでカルシウムと鉄をそれなりに供給しますが、絶対量では他はごくわずかです。1カップのクランベリーは食物繊維、カリウム、ビタミンCを供給します。どちらも他方の代わりにはなりませんし、どちらも変化に富んだ食事にできないことをしているわけではありません。

それぞれが本当に際立っている点

モリンガの際立った特徴は、カロリーあたりの栄養密度です。 葉は9種類の必須アミノ酸をすべて含む完全な植物性たんぱく質で、これは葉物野菜としては珍しいことです。さらに、すでに食べているものに振りかけやすい形でカルシウムと鉄を届けてくれます。ポリフェノールにはケルセチン、クロロゲン酸、β-カロテンが含まれ、実験室では抗酸化作用が研究されています。南アジアや東アフリカの料理では、サプリメントではなく野菜として伝統的に使われてきました。これは有用な捉え方です。葉物野菜のようにふるまうのは、実際に葉物野菜だからです。

クランベリーの際立った特徴はプロアントシアニジン——とくにA型PACという、ほかの果物にはあまり見られない構造の変種です。クランベリーと尿路の健康に関する何十年もの研究の背後にあるのがこの成分です。研究の蓄積は実在しますが、結果は本当にまちまちで、用量・製品の形態・対象集団に大きく左右されます。またクランベリーは果物としては珍しく糖分が少なく、だからこそ市販のクランベリー製品のほとんどが大量の糖を加えているのです。

どちらにも当てはまる実用的な注意

モリンガパウダーは、生葉のビタミンCと同じように熱に弱い性質があります。煮立てるのではなく、火から下ろしたあとの料理か、冷たい液体に混ぜてください。逆にクランベリーは、おいしく食べるには熱と甘みが必要です。ただし自分で調理すれば甘味料の量を自分で決められます。瓶入りのソースではそうはいきません。

この11月に両方を一杯にまとめたいなら、生または冷凍のクランベリー1カップを、オレンジ1個、バナナ1本、そして小さじ1杯のMiracle Tree モリンガパウダーと一緒にブレンドしてください。柑橘が酸味をまとめ、そのビタミンCが葉の植物性鉄の吸収を助けてくれます。

結論

結論はありません。そして、それこそが結論です。「スーパーフード」はマーケティング上の区分であって、栄養学上の区分ではありません。同じ検証はモリンガとほかのスーパーフードの比較でも、いくつかの候補について行っています。モリンガもクランベリーも栄養密度の高い自然な食品であり、食生活の中で果たす役割が違うだけです。役に立つ問いは、どちらが勝つかではなく、どちらを実際に習慣として食べ続けられるか、です。

出典

• ベリー類のポリフェノールと抗酸化能

これらの記述は米国食品医薬品局(FDA)による評価を受けたものではありません。本製品は、いかなる疾病の診断、治療、治癒、予防を目的としたものではありません。

食生活を変更される際は、特に妊娠中、授乳中、または疾患をお持ちの場合は、必ず医療従事者にご相談ください。