ナショナル・ティー・デーに贈るモリンガ緑茶ラテ

温かく、抗酸化成分を含む飲みものレシピ

お茶好きの皆さま、朗報です。ナショナル・ティー・デーは4月21日。私たちがいちばん好きな祝い方がこちらです。モリンガ緑茶ラテは5分ででき、泡立て器と小鍋2つ以外の道具は要りません。抹茶ラテとよく淹れた一杯のお茶のちょうど中間あたり——青々とした草の香り、ほのかな甘み、そして単体のどちらよりもずっと表情のある味わいです。

この組み合わせが成り立つ理由

モリンガの葉のパウダーと緑茶はどちらも緑ですが、緑の質が違います。モリンガは青菜のようで、かすかに胡椒めいた、ミネラルの角があります。緑茶はより花のようで、カテキン由来の澄んだ渋みを持ちます。互いの隙間を埋め合い、温めたミルクが、緑茶を敬遠させがちなタンニンの角を丸めてくれます。

カップの中身については、はっきりさせておきましょう。この飲みものにはカフェインが含まれます。緑茶に含まれるからです。緑茶一杯のカフェインはおおむね25〜45 mg、コーヒー一杯のおよそ3分の1にあたります。緑茶にはL-テアニンというアミノ酸も含まれ、そのカフェインの感じ方への影響が研究されてきました。モリンガ自体はカフェインをまったく含みません。葉はもともとカフェインフリーです。

材料

1人分 · 5分

Miracle Tree モリンガパウダー小さじ1
緑茶のティーバッグ 1個。あるいは両方の葉をあらかじめブレンドしたMoringa Green Tea 1袋
無糖アーモンドミルク 1カップ、またはお好みのミルク
はちみつまたはメープルシロップ小さじ1（お好みで）
シナモンまたはカルダモンのパウダーひとつまみ（お好みで）

作り方

湯は沸騰させず、約80℃に。 ラテの出来を決めるのはこの一手です。沸騰した湯は、数秒で緑茶から渋いカテキンとタンニンを引き出してしまいます。温度計がなければ、沸かしてからふたをせずに2〜3分おいてください。
緑茶のティーバッグを2〜3分浸します。長く浸しても濃くはならず、ただ渋くなるだけです。緑茶では、浸しすぎのほうが浸し足りないより害があります。
その間に、小鍋で中火にかけ、湯気が立つまでミルクを温めます。沸騰させないでください。
マグにモリンガパウダーを入れ、温めたミルクを大さじ1加えて、なめらかなペーストになるまで練ってから残りを加えます。この工程を飛ばすことが、モリンガラテにぽつぽつと粉が浮く原因です。
残りの温かいミルクを泡立て器で混ぜ入れ、淹れたお茶を注いで、均一に軽く泡立つまでもう一度混ぜます。ハンディタイプのミルクフォーマーがあればあっという間です。
味をみて、お好みではちみつやメープルシロップを。シナモンかカルダモンをふり、熱いうちにどうぞ。

アイスの場合： お茶を倍の濃さで淹れて冷まし、冷たいミルク、モリンガのペースト、氷と一緒に瓶に入れて振ります。

カップの中身

緑茶のカテキン——とりわけEGCG——と、ケルセチンやクロロゲン酸を含むモリンガのポリフェノールは、いずれも実験室の研究で抗酸化物質としてよく記録されています。モリンガの葉はさらにカルシウム、カリウム、マグネシウム、鉄、β-カロテンをもたらし、ミルクはそれ自体のたんぱく質とカルシウムを加えます。

ただし、これらが何か劇的なことをするとは申しません。栄養が詰まっていて糖分の少ない、控えめな量のカフェインを含む温かい飲みもの。4月の午後に求めるものとしては、それで十分でしょう。

小さな注意が2つ

当社のブレンドはほとんどがカフェインフリーです。 Miracle Tree の品ぞろえのなかで、Green Tea と Earl Grey の2つだけが例外です。カフェインなしでこのラテを楽しみたい場合は、カフェインフリーのモリンガハーブブレンドを使い、モリンガパウダーを少し多めにして厚みを出してください。
モリンガも煮立てないこと。 お茶と同じ理屈です。強い熱は色も風味も鈍らせます。煮立ったミルクではなく、温かいミルクに溶き入れてください。

よいナショナル・ティー・デーを。

参考文献