Winterwelzijn met moringa: uw immuunsysteem ondersteunen

De winter vraagt meer van een voedingspatroon dan de meesten van ons eraan geven. Het daglicht is kort, verse groenten zijn duur en buiten het seizoen, we zitten meer binnen en dichter op elkaar, en dat alles valt samen met het moment in het jaar waarop goed koken de grootste moeite lijkt.

Moringa is daar geen oplossing voor, en we doen niet alsof. Wat het wél is, en nuttig: een voedingsrijk blad dat een jaar in een pot goed blijft en zich in alles wat warm is laat oplossen – wat het een praktisch antwoord maakt op het specifieke probleem om in februari nog bladgroen binnen te krijgen.

Wat is moringa?

Moringa oleifera is een snelgroeiende boom die van oorsprong in de uitlopers van de Himalaya voorkomt en nu in Zuid-Azië, Afrika en Midden-Amerika wordt geteeld. De bladeren worden al eeuwen als groente gegeten – meegekookt in stoofpotten en dals, lang voordat iemand ze superfood noemde. Gedroogd en gemalen worden ze een groen poeder dat rijk is aan vitamines, mineralen, antioxidanten en aminozuren.

Voeding en normale afweerfunctie

Hier de eerlijke versie, die minder spectaculair is dan de gebruikelijke. Het is belangrijk om te begrijpen dat geen voedingsmiddel infecties voorkomt. Wat wél goed vaststaat, is dat een aantal specifieke voedingsstoffen gedocumenteerde rollen heeft bij het normale functioneren van het immuunsysteem, en dat een tekort aan een ervan dat functioneren schaadt. Moringablad bevat er een aantal:

• Vitamine A, uit het bètacaroteen dat het lichaam naar behoefte omzet – belangrijk voor de integriteit van de slijmvliesbarrières in luchtwegen en darm, de eerste lijn van fysieke verdediging.
• Vitamine C – in vers blad ruim aanwezig, maar bij het drogen gaat er veel verloren; beschouw de thee en het poeder dus als bijdrage en niet als hoofdbron. Citrus, paprika en koolsoorten zijn in de winter betere bronnen.
• Vitamine E, een vetoplosbare antioxidant die celmembranen beschermt.
• Zink, ijzer en magnesium, alle nodig voor de normale werking van immuuncellen.
• Polyfenolen waaronder quercetine en chlorogeenzuur, onderzocht op hun antioxidantwerking.

De werkelijk belangrijke wintervoedingsstof – het waard om te noemen juist omdat moringa hem niet levert – is vitamine D. Boven ruwweg 37° breedte is het winterlicht te zwak om de huid er noemenswaardige hoeveelheden van te laten maken, en de rol ervan bij de afweer is goed gedocumenteerd. Maakt de winter u zorgen, dan is uw vitamine D-status een veel productiever gesprek met uw arts dan welk bladpoeder ook.

Twee verwarmende recepten

Infusie van moringa, citroen en honing

1 portie · 3 minuten · cafeïnevrij

• 1 theelepel Miracle Tree moringapoeder, of één zakje moringa-kruidenthee
• 240 ml heet water, net van de kook
• Sap van een halve citroen
• 1 theelepel honing, optioneel
• Een dun plakje verse gember, optioneel

1. Gebruikt u poeder, klop het dan eerst met een eetlepel van het hete water tot een gladde pasta en vul daarna aan. Dat voorkomt dat het korrelig wordt.
2. Laat het twee minuten staan en roer er dan het citroensap en de honing door.

Waarom citroen: behalve dat het de groene smaak afvlakt, verbetert vitamine C de opname van het non-heemijzer in het blad – een van de beter onderbouwde interacties in de voedingsleer. Voeg de honing pas toe als het water iets is afgekoeld, niet bij kooktemperatuur.

Moringa-groentesoep

4 porties · 30 minuten

• 1 eetlepel olijfolie
• 1 ui, gesneden
• 2 tenen knoflook, fijngehakt
• 2 wortels, in blokjes
• 2 stengels bleekselderij, in blokjes
• 1 courgette, in blokjes
• 1 liter groentebouillon
• 1 blik witte bonen, uitgelekt – optioneel, en wat dit van een voorgerecht in een lunch verandert
• 1 theelepel Miracle Tree moringapoeder
• Sap van een halve citroen
• Zout en peper

1. Verhit de olie in een grote pan op middelhoog vuur. Voeg de ui en knoflook toe en fruit 3–4 minuten tot ze geuren en zacht zijn.
2. Voeg wortels, bleekselderij en courgette toe en bak 5 minuten, af en toe roerend.
3. Schenk de bouillon erbij, breng aan de kook, zet het vuur lager en laat ongeveer 15 minuten zachtjes koken tot de groenten gaar zijn. Voeg de bonen de laatste 5 minuten toe.
4. Haal de pan van het vuur. Roer het moringapoeder en het citroensap erdoor, breng op smaak met zout en peper en laat twee minuten staan voor het opdienen.

Waarom van het vuur af: langdurig koken dooft de kleur van moringa tot een dof olijfgroen en duwt de smaak richting bitter. Op het eind toegevoegd blijft het helder en smaakt het fris.

Houdbaar vier dagen in de koelkast; drie maanden in de vriezer.

De rest van het winterbeeld

• Blijf water drinken. Het dorstsignaal is zwakker in de kou en verwarming droogt uit. Een warme drank telt mee.
• Slaap is de interventie met het beste bewijs achter zich voor de afweer, en hij is gratis.
• Eet een breed scala aan planten, niet één heldhaftige. Diepvriesgroenten worden op het hoogtepunt van rijpheid geoogst en ingevroren en zijn een uitstekende winteroptie.
• Ga naar buiten bij daglicht wanneer het kan, al is het kort – al was het maar voor uw dagritme.

De meeste van onze kruidenmelanges zijn cafeïnevrij, dus een kop in de middag kost u geen uur slaap; Green Tea en Earl Grey zijn de twee cafeïnehoudende uitzonderingen in ons assortiment. Blader door de volledige kruidencollectie, of lees onze gids over moringathee als u helemaal opnieuw begint.

Blijf warm, en eet goed.

Referenties

• NIH Office of Dietary Supplements: vitamine D

Uw veiligheid gaat ons ter harte; werk daarom hygiënisch in de keuken. Raadpleeg onze pagina Voedselveiligheid voordat u een van onze recepten namaakt.

Deze uitspraken zijn niet beoordeeld door de Amerikaanse Food and Drug Administration. Dit product is niet bedoeld om ziekten te diagnosticeren, behandelen, genezen of voorkomen.

Raadpleeg altijd een zorgverlener voordat u uw voeding aanpast, zeker als u zwanger bent, borstvoeding geeft of een medische aandoening heeft.