Moringa met Halloween: griezelige smoothies en groene spooktrakteringen

Halloween is de ene avond van het jaar waarop eten er verontrustend uit hoort te zien, en daarmee het makkelijkste feest om groen voor te koken. Moringa kleurt een smoothie precies de tint van moeraswater en geeft energieballetjes zonder oven het mossige uiterlijk van een heksentuin. En anders dan kleurstof is het gewoon een blad. Hier zijn twee recepten die echt leuk zijn om met kinderen te maken en echt lekker om te eten.

Waarom moringa?

Moringa is het gedroogde blad van Moringa oleifera, een snelgroeiende boom die oorspronkelijk uit het Indiase subcontinent komt. Het is een rijk ingrediënt: alle negen essentiële aminozuren, de vitamines A, C, E en de B-groep, en calcium, ijzer, kalium en magnesium, plus antioxidante plantenstoffen. En het is toevallig ook een intens natuurlijk groen - de reden dat het op deze pagina staat.

Wat je moet weten voor je ermee kookt: moringa is mild maar niet smaakloos. Het is grassig en licht peperig, dicht bij matcha. Een beetje geeft kleur en een prettige groene toon; veel smaakt naar gazon. De recepten hieronder zijn daarop afgestemd - en als je online versies bent tegengekomen met een kwart kop moringapoeder: dat is een fout die je meteen proeft.

Griezelige moerassmoothie

Voor 1 groot of 2 kleine glazen

Ingrediënten:

• 1 rijpe banaan (bevroren, voor de dikte)
• 1 kop spinazie
• 1 theelepel moringapoeder
• 1 kop amandelmelk
• 1 eetlepel honing
• Optioneel: ½ avocado voor een dikkere, romigere "slijm"-textuur

Bereiding:

1. Mix eerst de amandelmelk en het moringapoeder, zodat het poeder niet klontert tegen het bevroren fruit.
2. Voeg de banaan, spinazie, honing en eventueel de avocado toe. Mix tot alles helemaal glad is.
3. Schenk in een glas en versier.

Nog griezeliger: druppel voor het inschenken wat bessenpuree langs de binnenkant van het glas, zodat het naar beneden loopt als iets uit een laboratorium. Werk af met eetbare oogjes, spinnensprinkles of twee blauwe bessen in een toef yoghurt gedrukt. Voor een "borrelende ketel" serveer je het in een breed, schaalvormig glas met een rietje en een paar bevroren bessen die naar boven komen.

Groene spookballetjes

Voor ongeveer 12 stuks

Ingrediënten:

• 1 kop havervlokken
• ½ kop amandelpasta
• ¼ kop honing
• 1 eetlepel moringapoeder
• ¼ kop pure chocoladedruppels
• Snufje zout

Bereiding:

1. Meng in een kom de havervlokken, amandelpasta, honing, moringapoeder en zout. Meng grondig - de moringa moet gelijkmatig verdeeld zijn, anders krijg je bittere plekken.
2. Roer de chocoladedruppels erdoor.
3. Laat het mengsel 20 minuten koud worden voor je rolt. Koud deeg plakt veel minder en houdt zijn vorm.
4. Rol balletjes ter grootte van een walnoot en zet ze op een bakplaat met bakpapier.
5. Zet ze minstens 30 minuten in de koelkast om op te stijven.

Bewaren: ze blijven een week goed in een luchtdichte doos in de koelkast, of drie maanden in de vriezer.

Nog griezeliger: druk in elk balletje één chocoladedruppel als "wrat", of rol er een paar door kokosrasp voor een beschimmelde look. Twee mini-chocoladedruppels naast elkaar maken overtuigende ogen.

Als het mengsel niet samenkomt: voeg amandelpasta toe, een theelepel per keer. Is het te nat, dan meer havervlokken. Notenpasta's verschillen enorm in hoe lopend ze zijn, en daarom werkt geen enkele vaste verhouding altijd.

Een paar praktische opmerkingen

• Allergieën eerst. Beide recepten bevatten noten, en de energieballetjes bevatten honing - niet geschikt voor kinderen onder een jaar. Vervang amandelpasta door zonnebloempittenpasta voor een notenvrije versie.
• Moringa is hittegevoelig. Geen van beide recepten wordt verhit, en dat is mede waarom ze zo goed werken - de kleur blijft fel.
• Begin klein met kinderen. Een halve theelepel in de smoothie is ruim voldoende voor een eerste keer; het groen is ook bij die dosis al spectaculair.

Overleg zoals altijd met je zorgverlener voordat je je voeding ingrijpend verandert, en let op allergieën of wisselwerkingen met medicijnen die je gebruikt.

Ga nu iets groens maken. Fijne Halloween.

*Deze uitspraken zijn niet beoordeeld door de Amerikaanse Food and Drug Administration. Dit product is niet bedoeld om ziekten te diagnosticeren, te behandelen, te genezen of te voorkomen.