Save 10% on all Peach & Ginger Moringa Tea Purchases on orders $15+
DAILYOFFER
Vier verwarmende recepten voor de koude maanden – en de ene techniek die moringa groen houdt in plaats van bitter.
Koud weer herschrijft de manier waarop we koken. Salades maken plaats voor soep, cold brew voor iets dampends. Het is ook de tijd van het jaar waarin de groentelade dunner wordt, en precies dan verdient een lepel moringapoeder zijn plek: het is een heel gedroogd blad, geen extract, en het roert door vrijwel alles wat warm is.
Eerst iets over koken met moringa
Moringablad smaakt groen en licht peperig – denk aan een mildere matcha, of aan de hartige rand van een vers spinazieblad, zonder de krijtachtige bitterheid die mensen verwachten. Twee dingen beschermen die smaak:
- Voeg het niet toe aan kokend vocht. Roer moringa erdoor zodra een vloeistof net tegen de kook aan zit, of nadat je de pan van het vuur hebt gehaald. Langdurig doorkoken maakt zowel de kleur als de smaak dof.
- Houd de dosering eerlijk. Eén theelepel per twee porties is precies goed in een zoet recept; tot een eetlepel werkt in hartige gerechten waarin knoflook, kaas of peper het dragen.
Ter referentie: de moringa van Miracle Tree is een single-origin blad uit Sri Lanka – met de hand geplukt, op de zon gedroogd en gemalen, met niets geëxtraheerd en niets toegevoegd. Een portie van 4 g (twee theelepels) levert 10% van de dagelijkse hoeveelheid ijzer én calcium, plus vezels en plantaardig eiwit.
Warme moringa-chocolademelk
Voor 2 personen · Ongeveer 10 minuten
Cacao en moringa zijn natuurlijke partners: de geroosterde bitterheid van cacao gaat boven op de groene toon van moringa liggen en rondt die volledig af. De meeste mensen proeven niet dat het erin zit.
Ingrediënten
- 2 el ongezoet cacaopoeder
- 2 el ahornsiroop
- 1 tl moringapoeder
- 2 kopjes plantaardige melk
- ½ tl vanille-extract
- ¼ kopje slagroom
- Mini-marshmallows (optioneel)
Bereiding
Verwarm de melk in een pan tot ze damp afgeeft maar niet kookt. Klop het cacaopoeder, de ahornsiroop en het moringapoeder er glad doorheen – een kleine garde wint het hier van een lepel, want cacao klontert. Haal de pan van het vuur en roer de vanille erdoor. Schenk in, werk af met slagroom en garneer met marshmallows.
Goed om te weten: cacao levert zelf ijzer en magnesium, en moringa voegt calcium, ijzer en antioxidanten toe, waaronder chlorofyl en bètacaroteen.
Luchtige moringa-courgettestengels
Voor 4 personen als bijgerecht · 15 minuten voorbereiding + 20–25 minuten bakken
Een stengel met weinig meel en veel kaas, die groen gespikkeld uit de oven komt. De kruiden doen ertoe: basilicum en kervel voorkomen dat dit als "gezond brood" leest.
Ingrediënten
- 1 middelgrote courgette, gesneden
- ½ kopje geraspte mozzarella
- ½ kopje geraspte Parmezaan
- ⅓ kopje geraspte gele cheddar
- 1 ei
- ¼ kopje verse basilicum, fijngesneden
- ¼ kopje verse kervel, gehakt
- 1 tl moringapoeder
- 1 teentje knoflook, fijngehakt
- Zout naar smaak
- ½ tl peper
Bereiding
Verwarm de oven voor op 220 °C. Maal de courgette fijn in een keukenmachine en knijp hem daarna uit in een schone doek – natte courgette is het verschil tussen een stengel en een pannenkoek. Meng de drie kazen in een kom, voeg het ei, de kruiden, de moringa, de knoflook, zout en peper toe en spatel er dan de courgette door. Strijk het mengsel gelijkmatig uit op een met bakpapier beklede bakplaat en bak 20–25 minuten, tot de randen goudbruin zijn. Snijd in stengels en serveer met je favoriete saus.
Goed om te weten: courgette en moringa leveren allebei vitamine A en vitamine C; de kaas en het ei zorgen voor eiwit en calcium.
Warme moringa-broccolisoep
Voor 3–4 personen · Ongeveer 30 minuten
Een troostend winterrecept dat net zo lekker als voedzaam is. Dit is het recept waarin moringa volledig naar de achtergrond verdwijnt – de cheddar en de bouillon voeren het woord.
Ingrediënten
- 3 el boter
- 1 middelgrote gele ui, gesnipperd
- 2 stengels bleekselderij, in plakjes
- 2 kopjes kippen- of groentebouillon
- 1 tl moringapoeder
- Zout naar smaak
- Gemalen zwarte peper
- 1 grote broccoli, in roosjes
- 1 wortel, in plakjes
- 2 ½ kopje geraspte cheddar
- Stokbrood, om te serveren
Bereiding
Smelt de boter in een grote pan op middelhoog vuur. Voeg de ui en bleekselderij toe en bak ze in ongeveer 5 minuten zacht. Schenk de bouillon erbij, breng op smaak met zout en peper en breng zachtjes tegen de kook aan. Klop het moringapoeder erdoor. Voeg de broccoli en wortel toe en laat 10–12 minuten garen tot ze zacht zijn. Zet het vuur lager voordat je de cheddar handje voor handje toevoegt – kaas die meekookt maakt de soep korrelig. Serveer met stokbrood.
Goed om te weten: broccoli, wortel en moringa leveren elk vitamine A en vitamine C; de kaas voegt calcium en eiwit toe.
Besneeuwde moringa-haverkoekjes
Ongeveer 36 koekjes · 20 minuten voorbereiding + 10–15 minuten bakken
Kaneel, nootmuskaat en rozijnen geven moringa ruim voldoende dekking, en dat maakt deze koekjes de makkelijkste manier om een sceptisch huishouden om te krijgen.
Ingrediënten
- 1 kopje gezouten boter, op kamertemperatuur
- 1 kopje bruine suiker
- ½ kopje plus 2 el honing
- 2 eieren
- 1 el vanille-extract
- 1 tl moringapoeder
- 1 ½ kopje bloem
- 1 tl baking soda
- 1 tl gemalen kaneel
- ½ tl geraspte nootmuskaat
- 1 ½ kopje rozijnen
- 3 kopjes havervlokken
Bereiding
Verwarm de oven voor op 175 °C en vet twee bakplaten in. Klop de boter los, voeg dan de bruine suiker en honing toe en klop tot een romig geheel. Voeg de eieren één voor één toe, daarna de vanille. Klop in een tweede kom de bloem, baking soda, kaneel, nootmuskaat en moringapoeder door elkaar – de moringa mee zeven met de droge ingrediënten voorkomt groene strepen. Voeg de twee mengsels samen, roer er dan de rozijnen door en tot slot de haver. Schep hoopjes op de platen en bak 10–15 minuten, tot de randen goudbruin worden. Laat ze een paar minuten op de plaat afkoelen voordat je ze verplaatst. Bewaar in een luchtdichte trommel.
Goed om te weten: haver levert vezels; moringa voegt ijzer, calcium en alle negen essentiële aminozuren toe.
Er een gewoonte van maken
De recepten hierboven zijn af en toe een genot. Wil je moringa vaker in je week, dan is de eenvoudigste route een dagelijks kopje – bekijk onze biologische moringa-kruidenthee of lees onze gids over moringathee voor trektijden en smaaknotities.
Wij hechten waarde aan je veiligheid en moedigen je aan om veilig met voedsel om te gaan. Raadpleeg onze informatie over voedselveiligheid voordat je een van onze recepten namaakt.
