Renovação de primavera: receitas de smoothie de moringa para as manhãs de maio

As manhãs de maio são o melhor argumento a favor do liquidificador. As frutas estão voltando à estação, a cozinha está quente o bastante para ninguém querer mingau e há uma janela de cinco minutos antes de o dia começar. Abaixo, dois smoothies de moringa — um tropical, um de frutas vermelhas —, além do que a moringa realmente acrescenta ao copo e de como evitar que ela empelote.

O que é a moringa?

A Moringa oleifera é uma árvore de crescimento rápido nativa do subcontinente indiano, conhecida em todo o Sul da Ásia como "árvore milagrosa" — e é daí que vem o nosso nome. Usamos a folha: colhida à mão, seca ao sol e moída em fazendas familiares na região de floresta tropical do Sri Lanka, com certificação orgânica USDA e da UE.

Do ponto de vista nutricional, a folha de moringa seca é densa e abrangente, e não especializada. Ela contém os nove aminoácidos essenciais, o que faz dela uma proteína vegetal completa; as vitaminas A, C, E e do complexo B; e os minerais cálcio, ferro, potássio e magnésio, além de compostos vegetais antioxidantes, como quercetina, ácido clorogênico e betacaroteno. Uma porção de 4 g do pó fornece 10% do VD de ferro e de cálcio e 6% do VD das vitaminas A, C e B1, com 7 calorias.

Qual é o sabor da moringa

Vale saber antes da primeira colherada: a moringa é suave, verde e herbácea, com um leve final apimentado — mais próxima do matcha do que do espinafre, e muito mais delicada do que a grama de trigo. Em um smoothie, ela tem gosto de "verde" sem exageros. Combina naturalmente com banana, manga, abacaxi, frutas cítricas, cacau e pasta de oleaginosas. Não combina com nada que já seja amargo, então pegue leve se for usar couve ou nibs de cacau cru.

Comece com 1 colher de chá e vá aumentando até uma colher de sopa quando descobrir como você gosta.

Dois smoothies de moringa para a primavera

1. Smoothie tropical de moringa

• 1 xícara de água de coco
• 1 banana (congele na noite anterior para um resultado mais encorpado)
• ½ xícara de abacaxi em pedaços
• 1 punhado de espinafre
• 1 colher de sopa de moringa em pó

Bata primeiro a água de coco com a moringa, depois acrescente as frutas e o espinafre e bata de novo até ficar homogêneo. É a acidez do abacaxi que faz este dar certo — ela realça a nota herbácea da moringa e deixa tudo com sabor fresco, e não de vegetal. Rende 1 porção generosa.

2. Smoothie de moringa com explosão de frutas vermelhas

• ½ xícara de frutas vermelhas variadas (morangos, mirtilos, framboesas)
• ½ xícara de leite de amêndoas
• 1 colher de sopa de iogurte grego
• 1 colher de sopa de moringa em pó
• 1 colher de sopa de mel (opcional)

Bata até ficar cremoso. As frutas vermelhas e a moringa trazem polifenóis, e o iogurte grego acrescenta proteína e uma textura mais encorpada. Uma observação sobre a cor: frutas vermelhas com folha verde resultam em um marrom turvo. Se você quer que fique tão bonito quanto é gostoso, use apenas mirtilos e amoras — o resultado é um roxo intenso — ou assuma a cor e sirva em um copo opaco.

Quatro coisas que deixam os smoothies de moringa melhores

• Líquido primeiro. Bata o pó com o líquido antes de colocar qualquer coisa congelada, ou ele empelota em contato com a fruta gelada e você vai encontrar pontinhos verdes no fundo.
• Acrescente gordura. As vitaminas A e E da moringa são lipossolúveis. Uma colher de sopa de pasta de oleaginosas, algumas sementes ou um quarto de abacate ajudam a transportá-las e fazem a bebida sustentar por mais tempo.
• Acrescente acidez. Frutas cítricas, abacaxi ou frutas vermelhas realçam o sabor, e a vitamina C melhora a absorção do ferro de origem vegetal da folha.
• Beba na hora. O verde da moringa desbota com o ar e o tempo. Se for preparar com antecedência, encha o recipiente até a boca e mantenha gelado.

Comece bem o seu dia

Experimente as proporções até encontrar a mistura que combina com o seu gosto — essa é a maior parte da diversão. E se smoothie não faz parte da sua manhã, a mesma folha vai nos nossos chás de ervas com moringa, que são naturalmente sem cafeína e vêm em mais de vinte sabores. Um brinde a uma primavera radiante.

*Estas declarações não foram avaliadas pela Food and Drug Administration (FDA). Este produto não se destina a diagnosticar, tratar, curar ou prevenir qualquer doença.