Comment lire l'étiquette d'un ingrédient

Vous souhaitez faire des choix plus sains ? Voici comment lire une étiquette d'ingrédients et éviter de vous faire avoir.

Achetez-vous des produits alimentaires en vous basant sur les affirmations figurant sur l'emballage ? Il est temps de commencer à lire l'étiquette des ingrédients au dos. Sans une lecture attentive de la liste des ingrédients, il peut être difficile de choisir des alternatives saines, car l'emballage est souvent trompeur.

De plus en plus de personnes prennent conscience de l’importance de lire l’étiquette des ingrédients. La Fondation International Food Information Council a récemment mené une enquête qui a révélé que plus de la moitié des consommateurs consultent fréquemment ou systématiquement la liste des ingrédients ou le tableau des valeurs nutritives avant d’acheter un produit alimentaire. Mais lire les étiquettes peut s’avérer difficile. Pour vous faciliter la tâche, nous avons élaboré un guide détaillé sur la façon de lire avec succès l’étiquette des ingrédients afin de faire la distinction entre les aliments qui sont réellement sains et ceux qui sont faussement étiquetés comme des aliments sains.

Lisez attentivement l’étiquette des ingrédients

Vous devez savoir que les ingrédients sont énumérés sur les étiquettes des aliments en ordre décroissant de quantité. Mais il peut être difficile de déterminer l'ampleur de la différence entre le premier et le deuxième ingrédient, et encore une fois pour les éléments successifs, car la liste ne fournit souvent pas de pourcentages ou de poids relatifs pour chaque ingrédient. En règle générale, regardez les trois premiers ingrédients pour avoir une idée du profil nutritionnel du produit, car ils constituent la majorité de ce que vous mangez. Vous pouvez conclure qu'un produit est mauvais pour la santé si les premiers ingrédients de la liste comprennent des céréales raffinées, un type particulier de sucre ou des huiles hydrogénées. Envisagez d'acheter des produits dont les trois premiers ingrédients sont des aliments entiers. De plus, une liste d'ingrédients de plus de deux ou trois lignes peut indiquer que le produit a subi une transformation importante.

Familiarisez-vous avec les mots à la mode trompeurs

Si vous voulez éviter de vous faire avoir en lisant une étiquette d'ingrédients, il est essentiel d'apprendre tous les mots à la mode. Plusieurs noms sont utilisés pour le sodium, les gras trans, les gras saturés et le sucre. Par exemple, le sucre peut également être trouvé sous les noms de sirop de maïs à haute teneur en fructose, de nectar d'agave, de sirop de riz brun, de miel, de mélasse et d'une variété d'autres noms qui se terminent par « ose », comme le glucose, le fructose, le maltose et le galactose. Pour éviter d'avoir une seule quantité énorme en tête de liste, de nombreuses petites quantités de différentes formes de sucre sont souvent répertoriées par les fabricants. Vous voulez éviter le sodium ? Recherchez des mots à la mode comme sel, saumure, bicarbonate de soude, glutamate monosodique et benzoate de sodium, car ils sont souvent utilisés pour masquer de grandes quantités de sodium. Le saindoux, les huiles partiellement hydrogénées ou hydrogénées, le suif et le shortening sont quelques noms différents pour les matières grasses.

Éloignez-vous de ces ingrédients

Si vous souhaitez faire des choix alimentaires plus sains, il est important d’éviter certains ingrédients qui pourraient se cacher dans vos aliments. Lisez donc attentivement l’étiquette des ingrédients pour identifier ces ingrédients nocifs. Évitez les aliments contenant des nitrates et des nitrites ajoutés, du glutamate monosodique, des édulcorants artificiels comme la saccharine, l’acésulfame, l’aspartame, le néotame et le sucralose, ainsi que des conservateurs comme le benzoate de sodium. Vous devez également éviter les aliments contenant des colorants et des arômes naturels ou artificiels.

Avant d’acheter un aliment, il est essentiel de lire attentivement l’étiquette des ingrédients si vous avez des allergies alimentaires. Selon la réglementation récente, les fabricants de produits alimentaires doivent désormais indiquer explicitement sur les étiquettes si leurs produits contiennent ou sont fabriqués dans une installation qui manipule également l’un des allergènes alimentaires fréquents suivants : blé, lait, œufs, poisson, crustacés, arachides, fruits à coque et noix.