忙しい朝のための、糖質控えめのクイック朝食レシピ

材料

• アーモンド粉 1/2カップ
• クリームチーズ 1/2カップ(室温に戻したもの)
• 卵(大) 4個
• バニラエクストラクト 小さじ1
• Miracle Tree モリンガパウダー 大さじ1
• シナモンパウダー 小さじ1/2
• バター(焼く用・仕上げ用)

作り方

1. 中くらいのボウルにアーモンド粉、クリームチーズ、卵、モリンガパウダー、シナモン、バニラを入れ、なめらかでダマのない状態になるまで泡立て器で混ぜます。クリームチーズは本当にやわらかくないと粒が残ります。電子レンジで30秒ほどで十分です。
2. 生地を2〜3分休ませます。アーモンド粉が水分を吸って、生地がはっきりと固くなります。これがパンケーキをまとめてくれます。
3. ノンスティックのフライパンに中弱火でバター大さじ1を溶かします。小麦のパンケーキより低めの火加減です。アーモンド粉は早く色づき、焦げるのはもっと早いからです。
4. 1枚につき生地を大さじ3〜4杯流します。約2分、小さな泡が出て縁が固まって見えるまで焼き、そっと返してさらに2分焼きます。
5. 残りの生地も同様に、必要に応じてバターを足しながら焼きます。バター、ベリー、少量のメープルシロップを添えて。

コツ: 小さめに作ってください。直径10センチなら気持ちよく返せますが、15センチだと折れ曲がりがちです。

材料

• ブレッドチーズ 2枚(厚さ約1.5cm)
• アボカド 1/2個(スライス)
• オリーブオイル
• フレーク状の塩
• 赤唐辛子フレーク ひとつまみ
• モリンガの生葉、またはモリンガパウダー少々
• レモン 少々

作り方

1. 小さめの鉄のフライパンを中火で熱します。油は不要です。チーズ自身の脂で十分です。
2. ブレッドチーズを片面約1分ずつ、黄金色になって少し膨れるまで焼きます。
3. 皿に移し、スライスしたアボカドとモリンガの生葉をのせ、オリーブオイルとレモンを回しかけます。
4. 仕上げにフレーク塩と唐辛子フレークを。

コツ: レモンは省略できません。アボカドもモリンガも濃厚で青い食材です。この酸味こそが、皿全体が一本調子になるのを防いでくれます。

材料

• オリーブオイル 大さじ2
• 中くらいのトマト 1個(ざく切り)
• オニオンパウダー 小さじ1/2
• 刻みにんにく 小さじ1/2
• 赤唐辛子フレーク ひとつまみ
• 刻んだほうれん草 ひとつかみ
• Miracle Tree モリンガパウダー 小さじ1
• 卵 2個
• 塩 適量
• フェタチーズと生パセリ(お好みで)

作り方

1. 小さめの鉄のフライパンにオリーブオイルを入れ、中火で熱します。にんにくを加え、色づかせずに香りが立つまで数秒炒めます。
2. トマト、オニオンパウダー、唐辛子フレークを加えます。3〜4分、トマトが崩れてゆるいソース状になるまで加熱します。
3. ほうれん草を加え、2〜3分しんなりするまで火を通します。フライパンを火から下ろし、モリンガパウダーを混ぜ入れます。火から下ろすことで色が残り、苦みに転ばず風味が新鮮なままになります。
4. 弱火に戻します。トマトとほうれん草のソースにくぼみを2つ作り、それぞれに卵を割り入れます。
5. ふたをして4〜5分、白身が固まり黄身がまだやわらかい状態まで火を通します。
6. 塩で味をととのえ、お好みでフェタとパセリを散らし、熱いうちにスプーンでどうぞ。

コツ: 卵の上面に火を通すのはふたの役目です。ふたをしないと、白身が固まるのを待つあいだに底が焼けすぎてしまいます。