Dia Internacional da Felicidade: três receitas verdes e vibrantes com moringa

20 de março é o Dia Internacional da Felicidade — uma data da ONU, celebrada desde 2013, baseada na ideia bastante razoável de que o bem-estar faz parte da conversa sobre como as sociedades estão indo, e não apenas a produção econômica.

As pesquisas sobre o que realmente faz diferença são consistentes e nada românticas: sono, luz do dia, movimento e tempo com pessoas de quem você gosta. A comida é uma alavanca menor do que a internet sugere. Mas preparar algo bem verde e comer com outra pessoa cobre dois desses quatro itens, o que é um retorno melhor do que a maioria dos ingredientes isolados pode prometer.

Então aqui estão três receitas. São coloridas, rápidas e todas começam com o mesmo pote.

O que é a moringa

A moringa é a folha da Moringa oleifera, uma árvore de crescimento rápido nativa do subcontinente indiano e conhecida há muito tempo como a "árvore milagrosa". A nossa é colhida à mão e seca ao sol em fazendas familiares no Sri Lanka, e depois moída até virar um pó fino.

A folha seca é fonte de vitaminas A, C e E e de vitaminas do complexo B, incluindo a B6, além de magnésio, cálcio, ferro e potássio, e contém todos os nove aminoácidos essenciais. A B6 e o magnésio são nutrientes que o corpo usa no funcionamento normal do sistema nervoso — vale saber disso como fato de composição, e vale não exagerar na interpretação.

Uma observação prática antes de cozinhar: a moringa em pó tem sabor verde e levemente apimentado. Ela combina com acidez, gordura e doçura, e um pouquinho rende mais do que você imagina. Todas as quantidades abaixo são propositalmente modestas.

1. Smoothie verde vibrante da manhã

Rende 1 porção · 5 minutos

• 1 banana congelada
• 1 xícara de espinafre
• 1 colher (chá) de moringa em pó
• 1 colher (sopa) de pasta de amêndoa
• 1 xícara de leite de amêndoa
• Suco de meio limão

Bata primeiro o espinafre com o leite até não sobrar nenhum pedacinho, depois junte todo o resto e bata de novo. O limão não é opcional — é a acidez que transforma "gosto de grama" em "fresco", e é a maior diferença entre um smoothie verde que as pessoas terminam e um que elas deixam no copo.

2. Bolinhas de tâmara e amêndoa com moringa

Rende cerca de 12 · 15 minutos, mais o tempo na geladeira

• 1 xícara de tâmaras macias sem caroço (deixe de molho em água morna por 10 minutos se estiverem secas)
• 1 xícara de amêndoas
• 2 colheres (chá) de moringa em pó
• Uma pitada de sal marinho
• 1 colher (chá) de baunilha, opcional

Pulse primeiro as amêndoas até virarem uma farinha grossa, depois junte as tâmaras, a moringa, o sal e a baunilha e processe até a mistura grudar quando apertada. Enrole em bolinhas e leve à geladeira por uma hora para firmar. Duram uma semana na geladeira.

O sal importa mais do que parece — sem ele, as tâmaras ficam com um doce chapado e a moringa não tem com o que contrastar.

3. Sopa verde vibrante

Rende 4 porções · 30 minutos

• 1 cebola, 2 dentes de alho, 2 talos de salsão, tudo picado
• 2 colheres (sopa) de azeite
• 4 xícaras de caldo de legumes
• 1 batata grande em cubos (para dar corpo)
• 4 xícaras de couve ou espinafre picados
• 2 colheres (chá) de moringa em pó
• Suco de meio limão, sal, pimenta-do-reino

Refogue a cebola, o alho e o salsão no azeite sem deixar dourar. Junte o caldo e a batata e cozinhe em fogo baixo por 15 minutos, até ficarem macios. Acrescente as folhas e cozinhe só 2 minutos — o suficiente para murchar, pouco o bastante para manter a cor. Bata e depois misture a moringa fora do fogo, com o suco de limão, o sal e a pimenta.

Acrescentar a moringa no final, em vez de fervê-la, é todo o segredo: o calor apaga a clorofila, e uma sopa que cozinhou com o pó verde dentro fica verde-oliva em vez de verde-esmeralda.

Transformando em um dia especial

Se você quer celebrar o 20 de março de verdade, as receitas são a metade menor. Coma uma delas ao ar livre se o tempo permitir, ou com alguém cuja companhia você aprecia — luz do dia e conversa são as partes que têm evidências a seu favor.

E se o desânimo for persistente, e não passageiro, essa é uma conversa para ter com um médico. Nenhum alimento substitui isso, e quem sugerir o contrário está vendendo alguma coisa.

Confira nossas moringas em pó orgânicas e nossos chás de ervas, ou encontre mais ideias na nossa coleção de receitas.

Valorizamos a sua segurança e incentivamos boas práticas de preparo de alimentos. Visite nossa página de Segurança Alimentar para mais informações antes de reproduzir qualquer uma de nossas receitas.

Estas declarações não foram avaliadas pela Food and Drug Administration (FDA). Este produto não se destina a diagnosticar, tratar, curar ou prevenir qualquer doença.

Converse sempre com um profissional de saúde antes de fazer mudanças na sua alimentação, especialmente se você estiver grávida, amamentando ou lidando com alguma condição médica.