Cinq façons d'utiliser la poudre de moringa à la maison

Cinq choses vraiment utiles à faire avec un pot de poudre de moringa — trois qui se mangent, deux non.

La plupart des gens achètent de la poudre de moringa pour les smoothies, puis découvrent que le pot dure bien plus longtemps que l'enthousiasme. Elle mérite mieux. La feuille de moringa moulue est une poudre fine, d'un vert profond, dotée d'un vrai caractère culinaire, et dès qu'on comprend comment elle se comporte, elle cesse d'être une cuillerée de bonne conscience pour devenir un ingrédient.

D'abord : quel goût elle a, et comment le garder bon

La poudre de feuille de moringa est verte et herbacée, avec une finale légèrement poivrée — plus proche de la roquette crue ou du cresson que du matcha. Le moringa appartient au même ordre botanique que la moutarde et le cresson, et c'est exactement de là que vient ce mordant. Elle n'est pas amère par nature. Elle le devient quand on la maltraite.

Trois règles couvrent presque tout :

Ajoutez-la hors du feu. L'ébullition ternit la couleur vers le kaki et pousse le goût vers les légumes verts mijotés. Incorporez-la à la fin.
Donnez-lui du gras et de l'acidité. Yaourt, purée d'oléagineux, avocat, huile d'olive, lait de coco, citron, citron vert. Le gras arrondit l'arête herbacée ; l'acide la relève.
Conservez-la fermée, au frais et à l'abri de la lumière. La chlorophylle et les caroténoïdes se dégradent à la lumière. Un pot laissé sur un plan de travail ensoleillé pâlit en quelques semaines.

Sur le plan nutritionnel, c'est un légume-feuille concentré : protéines végétales contenant les neuf acides aminés essentiels, fibres alimentaires, calcium, potassium, fer, vitamine C et bêta-carotène. Les chiffres exacts varient selon la récolte et le séchage : lisez donc tout chiffre isolé comme une estimation. Si vous voulez la comparaison plus complète, nous l'avons écrite dans moringa contre matcha.

1. Porridge au moringa

Pour 2. Environ 10 minutes.

1½ tasse (environ 135 g) de flocons d'avoine
3 tasses (720 ml) du lait de votre choix — vache, avoine, soja ou amande
2 c. à café de poudre de moringa bio Miracle Tree
¼ de tasse (environ 35 g) de myrtilles séchées
Une poignée d'amandes concassées
Une pincée de sel

Faites cuire l'avoine dans le lait avec le sel à feu moyen-doux, en remuant, environ six minutes, jusqu'à ce qu'elle soit tendre et épaissie.
Retirez la casserole du feu. Attendez une minute, puis incorporez la poudre de moringa. C'est l'étape qui décide si votre petit-déjeuner sera vert vif et herbacé ou gris et amer.
Ajoutez les myrtilles, parsemez d'amandes et mangez.

Le sel compte plus qu'il n'y paraît. La note verte du moringa tombe à plat sans lui, et les myrtilles séchées apportent l'acidité qui empêche tout le bol de goûter la bouillie avec de l'herbe dedans.

2. Latte au moringa

Pour 1. Environ 5 minutes.

2 c. à café de poudre de moringa bio Miracle Tree
1 tasse (240 ml) de lait d'amande, ou le lait que vous aimez
2 gouttes d'extrait de vanille
Miel, sirop d'érable ou agave selon le goût
Facultatif : une pincée de cardamome ou de cannelle moulue

Fouettez d'abord la poudre de moringa avec deux cuillerées à soupe de lait froid, jusqu'à obtenir une pâte lisse. Sauter cette étape donne des grumeaux qu'aucun fouettage ultérieur ne rattrapera.
Chauffez le reste du lait jusqu'à ce qu'il fume sans bouillir — autour de 65 °C, quand la surface commence tout juste à miroiter.
Versez-le sur la pâte en fouettant ou en faisant mousser. Ajoutez la vanille, le sucrant et l'épice si vous en mettez.

Le résultat est d'un vert doux, à peine sucré, plus savoureux qu'un latte au matcha et nettement moins astringent. Il est sans caféine et fonctionne donc aussi bien à neuf heures du soir qu'à sept heures du matin — et c'est sincèrement là son intérêt, plutôt qu'une quelconque promesse sur ce qu'il fera de votre après-midi.

3. Pesto au moringa

Donne environ une tasse. Environ 10 minutes.

C'est l'usage qui convertit les gens, et celui auquel personne ne pense.

2 tasses bien tassées de feuilles de basilic
2 c. à café de poudre de moringa bio Miracle Tree
⅓ de tasse (environ 45 g) de pignons, noix ou graines de tournesol torréfiés
2 gousses d'ail
½ tasse (120 ml) d'huile d'olive vierge extra
⅓ de tasse (environ 30 g) de parmesan finement râpé, ou 2 c. à soupe de levure maltée
Le jus d'un demi-citron, sel, poivre noir

Mixez par à-coups les fruits secs et l'ail au robot jusqu'à obtenir une texture grossièrement concassée.
Ajoutez le basilic, la poudre de moringa, le jus de citron et la moitié de l'huile. Mixez de nouveau par à-coups en raclant les parois, jusqu'à ce que l'ensemble se lie.
Incorporez le fromage et l'huile restante à la main. Assaisonnez généreusement.

Le moringa approfondit la couleur et ajoute une note poivrée en arrière-plan qui se lit comme davantage de basilic plutôt que comme un ajout. Conservez-le dans un bocal avec un fin film d'huile en surface ; il tient environ cinq jours au réfrigérateur et se congèle très bien dans un bac à glaçons.

4. Un masque visage au moringa et au yaourt

Pour une application.

1 c. à café de poudre de moringa bio Miracle Tree
1 c. à café de miel
1 c. à soupe de yaourt nature entier

Mélangez en pâte lisse, étalez une couche fine et régulière sur une peau propre, laissez 10 à 15 minutes, puis rincez à l'eau tiède avec un linge doux. Le miel est humectant et le yaourt légèrement émollient ; la feuille de moringa apporte de la vitamine E et des polyphénols. C'est un masque agréable, bon marché et de qualité alimentaire — nous n'irons pas vous dire qu'il est davantage, et la recherche sur l'application cutanée de la feuille de moringa est mince.

Deux mises en garde pratiques. La poudre de moringa est un colorant naturel puissant : elle teinte temporairement les peaux très claires et marque durablement les serviettes et les joints, utilisez donc un linge foncé. Et faites un test sur la face interne de l'avant-bras 24 heures avant d'appliquer quoi que ce soit de nouveau sur le visage, surtout en cas de peau sensible ou réactive.

5. Un masque capillaire au moringa et à l'avocat

Pour une application sur des cheveux mi-longs.

2 c. à café de poudre de moringa bio Miracle Tree
1 avocat mûr
2 c. à café de jus de citron
1 c. à soupe de miel, ou un peu plus, pour lier

Écrasez soigneusement l'avocat — le moindre morceau sera une vraie plaie à rincer. Un blender n'est pas de trop ici.
Incorporez au fouet la poudre de moringa, le jus de citron et le miel jusqu'à obtenir une pâte lisse et étalable.
Appliquez sur cheveux humides, non trempés, en insistant sur les longueurs et les pointes plutôt que sur les racines.
Couvrez d'un bonnet de douche et laissez poser 20 à 30 minutes.
Rincez abondamment à l'eau fraîche, puis lavez et démêlez comme d'habitude. L'eau fraîche et un rinçage sérieux sont tous deux non négociables, à moins de vouloir sentir vaguement l'avocat toute la journée.

L'avocat est le cheval de trait — il est en grande partie constitué de gras mono-insaturé, et c'est cela qui nourrit réellement. Le moringa apporte la couleur et la vitamine E. Encore une fois : un joli soin nourrissant, pas un produit de pousse capillaire, et nous laissons les promesses plus spectaculaires à ceux qui les formulent.

Une note sur le pot lui-même

Notre poudre de moringa bio est composée à 100 % de feuille de moringa — sans tige, sans charge —, certifiée biologique par l'USDA, sourcée durablement au Sri Lanka, moulue et conditionnée dans un site certifié aux normes GMP et ISO 22000. Elle existe en boîte de 8 oz (227 g) et en sachet de 16 oz (454 g). Une fois ouverte, gardez-la fermée et à l'abri de la lumière, et utilisez-la en six mois environ, tant que la couleur est encore vive.

Ces déclarations n'ont pas été évaluées par la Food and Drug Administration des États-Unis. Ces produits ne sont pas destinés à diagnostiquer, traiter, guérir ou prévenir une quelconque maladie. Consultez un professionnel de santé agréé avant de commencer tout nouveau complément ou programme alimentaire.