Journée internationale du bonheur : trois recettes au moringa d'un vert éclatant

Le 20 mars est la Journée internationale du bonheur — une journée des Nations unies instaurée en 2013, fondée sur l'idée plutôt raisonnable que le bien-être a sa place dans la conversation sur l'état des sociétés, et pas seulement la production économique.

La recherche sur ce qui fait vraiment bouger les choses est cohérente et peu romantique : le sommeil, la lumière du jour, le mouvement et le temps passé avec des gens qu'on apprécie. L'alimentation est un levier plus modeste que ne le laisse croire internet. Mais cuisiner quelque chose d'un vert éclatant et le partager avec quelqu'un couvre deux de ces quatre points, ce qui est un meilleur rendement que n'importe quel ingrédient pris isolément.

Voici donc trois recettes. Colorées, rapides, et toutes partent du même bocal.

Ce qu'est le moringa

Le moringa, c'est la feuille de Moringa oleifera, un arbre à croissance rapide du sous-continent indien, connu de longue date comme l'« arbre miracle ». Le nôtre est cueilli à la main et séché au soleil dans des fermes familiales du Sri Lanka, puis moulu en poudre fine.

La feuille séchée est source de vitamines A, C et E et de vitamines du groupe B dont la B6, ainsi que de magnésium, de calcium, de fer et de potassium, et elle contient les neuf acides aminés essentiels. B6 et magnésium sont deux nutriments que le corps utilise dans le fonctionnement normal du système nerveux — bon à savoir comme donnée de composition, et bon à ne pas surinterpréter.

Une note pratique avant de cuisiner : la poudre de moringa a un goût vert et légèrement poivré. Elle aime l'acidité, le gras et le sucre, et un peu va plus loin qu'on ne le pense. Toutes les quantités ci-dessous sont volontairement modestes.

1. Smoothie vert éclatant du matin

Pour 1 · 5 minutes

• 1 banane congelée
• 1 tasse d'épinards
• 1 c. à café de poudre de moringa
• 1 c. à soupe de purée d'amande
• 1 tasse de lait d'amande
• Le jus d'un demi-citron vert

Mixez d'abord les épinards et le lait jusqu'à disparition des petits points, puis ajoutez le reste et mixez de nouveau. Le citron vert n'est pas facultatif : c'est l'acidité qui transforme « herbacé » en « frais », et c'est la plus grande différence entre un smoothie vert qu'on finit et un qu'on laisse.

2. Bouchées moringa, dattes et amandes

Environ 12 pièces · 15 minutes plus le temps de repos

• 1 tasse de dattes moelleuses dénoyautées (si elles sont sèches, faites-les tremper 10 minutes dans de l'eau chaude)
• 1 tasse d'amandes
• 2 c. à café de poudre de moringa
• Une pincée de sel marin
• 1 c. à café de vanille, facultatif

Réduisez d'abord les amandes en poudre grossière, ajoutez ensuite les dattes, le moringa, le sel et la vanille et mixez jusqu'à ce que le mélange s'agglomère quand on le presse. Roulez en boules et laissez raffermir une heure au réfrigérateur. Elles se conservent une semaine.

Le sel compte plus qu'il n'y paraît : sans lui, les dattes ne donnent qu'un sucré plat et le moringa n'a rien contre quoi s'appuyer.

3. Soupe vert éclatant

Pour 4 · 30 minutes

• 1 oignon, 2 gousses d'ail, 2 branches de céleri, le tout émincé
• 2 c. à soupe d'huile d'olive
• 4 tasses de bouillon de légumes
• 1 grosse pomme de terre en dés (pour le corps)
• 4 tasses de chou kale ou d'épinards ciselés
• 2 c. à café de poudre de moringa
• Le jus d'un demi-citron, sel, poivre

Faites suer l'oignon, l'ail et le céleri dans l'huile sans les colorer. Ajoutez le bouillon et la pomme de terre et laissez frémir 15 minutes jusqu'à tendreté. Ajoutez les feuilles vertes et ne cuisez que 2 minutes — assez pour qu'elles tombent, assez peu pour garder la couleur. Mixez, puis incorporez le moringa hors du feu, avec le jus de citron, le sel et le poivre.

Ajouter le moringa à la fin plutôt que de le faire bouillir, c'est toute l'astuce : la chaleur atténue la chlorophylle, et une soupe qui a mijoté avec de la poudre verte ressort couleur olive plutôt qu'émeraude.

En faire une vraie journée

Si vous voulez marquer le 20 mars comme il se doit, les recettes en sont la plus petite moitié. Mangez-en une dehors si le temps le permet, ou avec quelqu'un dont la compagnie vous fait du bien — la lumière du jour et la conversation sont les parties qui ont des données derrière elles.

Et si le moral bas s'installe au lieu de passer, c'est une conversation à avoir avec un médecin. Aucun aliment ne remplace cela, et quiconque suggère le contraire vous vend quelque chose.

Parcourez nos poudres de moringa bio et nos infusions, ou trouvez d'autres idées dans notre collection de recettes.

Votre sécurité nous importe : nous vous invitons à respecter de bonnes pratiques de préparation. Consultez notre page sécurité alimentaire avant de reproduire l'une de nos recettes.

Ces affirmations n'ont pas été évaluées par la Food and Drug Administration des États-Unis. Ce produit n'est pas destiné à diagnostiquer, traiter, guérir ni prévenir une quelconque maladie.

Demandez toujours l'avis d'un professionnel de santé avant de modifier votre alimentation, en particulier en cas de grossesse, d'allaitement ou de problème de santé.