Thanksgiving au moringa : conseils pour la table des fêtes

Pas un plan pour manger moins à Thanksgiving. Un plan pour bien cuisiner, recevoir généreusement et poser une chose verte sur une table très beige.

Thanksgiving est un festin, et le présenter comme une urgence nutritionnelle est à la fois triste et vain. Un seul grand repas n'annule pas une année. Ce qui mérite réflexion, c'est la forme de la journée autour : les six heures debout dans une cuisine, l'assiette où il n'y a rien de vert, et l'invité qui a discrètement conclu qu'il n'y a rien sur la table qu'il puisse manger.

Le moringa est une petite réponse utile au problème du milieu. C'est une feuille : séchée entière pour le thé et moulue finement pour la poudre, issue d'un arbre à croissance rapide cultivé dans toute la zone tropicale. Elle apporte des protéines végétales avec les neuf acides aminés essentiels, des fibres alimentaires, du calcium, du potassium, du fer, de la vitamine C et du bêta-carotène. Elle a un goût herbacé et légèrement poivré, et l'ajouter prend dix secondes.

La seule règle. Ajoutez-la hors du feu. Chaque recette ci-dessous en dépend. Faire bouillir la poudre de moringa la vire au kaki et pousse le goût vers les légumes mijotés ; incorporée à la fin, elle reste vive et se lit comme une herbe.

1. Prenez un petit-déjeuner, et un vrai

L'erreur la plus courante à Thanksgiving est l'économie : sauter le petit-déjeuner et le déjeuner pour « faire de la place ». Ce qui se passe réellement, c'est que vous arrivez affamé à un dîner de seize heures après être debout à cuisiner depuis neuf heures, et que le repas est terminé avant que vous l'ayez goûté.

Mangez le matin quelque chose contenant des protéines et des fibres. Un smoothie demande le moins d'effort : une tasse de yaourt, une banane congelée, une poignée d'épinards, une cuillerée à soupe de poudre de moringa, le jus d'un demi-citron. Mixez d'abord le vert avec le liquide pour qu'il ne reste aucune particule.

2. Mettez le moringa dans la vinaigrette, pas dans la purée

Ne « moringuez » pas les plats de tradition. Personne ne veut de purée verte, et la personne qui fait la même farce depuis trente ans ne veut pas de vos améliorations.

Mettez-le là où une note verte et poivrée a réellement sa place — dans une vinaigrette :

• 3 c. à soupe d'huile d'olive vierge extra
• 1 c. à soupe de vinaigre de cidre
• 1 c. à café de moutarde de Dijon
• 1 c. à café de sirop d'érable
• 1 c. à café de poudre de moringa bio Miracle Tree
• Sel et poivre noir

Fouettez jusqu'à ce que l'ensemble soit émulsionné et uniformément vert. La moutarde est l'émulsifiant et le sirop d'érable est ce qui fait lire la sauce comme saisonnière plutôt que comme une salade d'été. Elle est excellente sur des feuilles amères, une courge rôtie, des choux de Bruxelles émincés, ou un plat de haricots verts qui aurait sinon disparu sous une croûte d'oignons frits.

3. Faites le légume qui n'est pas un pis-aller

Rôtissez ce qui est bon — choux de Bruxelles, carottes, courge delicata, chou-fleur — à 220 °C jusqu'à ce que les bords soient bien dorés, puis assaisonnez après la sortie du four avec la vinaigrette ci-dessus et une pincée de fruits secs torréfiés et de grains de grenade. Assaisonner hors du feu est tout l'intérêt : cela garde le moringa vif et l'acidité franche au lieu de la faire s'évaporer.

C'est le plat qui disparaît systématiquement en premier, et il demande vingt minutes de travail effectif.

4. Donnez à la table à boire autre chose que du vin ou du soda

Bien recevoir, c'est que la personne qui ne boit pas d'alcool ait mieux que de l'eau du robinet. Une grande théière de moringa, chaude ou glacée, ne coûte presque rien et donne l'impression qu'un effort a été fait.

Pour une carafe : faites infuser six sachets à double dose dans quatre tasses d'eau frémissante pendant cinq minutes, puis diluez avec quatre tasses d'eau froide et versez sur de la glace avec des tranches d'orange et quelques feuilles de menthe froissées. L'hibiscus en fait une version rouge profond spectaculaire. Servis chauds après le repas, Gingembre ou Citron-camomille sont ceux que les gens finissent vraiment. Tous sans caféine, à l'exception des mélanges Green Tea et Earl Grey.

5. Boules énergétiques au moringa, pour la route et le lendemain

Environ 16 pièces. 15 minutes, sans cuisson.

• 1 tasse de dattes Medjool dénoyautées, trempées 10 minutes à l'eau chaude et égouttées
• 1 tasse de flocons d'avoine
• ½ tasse de purée d'oléagineux
• ⅓ de tasse de noix de pécan ou de noix concassées
• 2 c. à café de poudre de moringa bio Miracle Tree
• ½ c. à café de cannelle moulue, une pincée de sel

Mixez les dattes en pâte, ajoutez tout le reste, mixez par à-coups jusqu'à ce que la masse tienne, roulez en boules et réfrigérez une heure pour qu'elles raffermissent. Elles se gardent une semaine au réfrigérateur et se congèlent bien. Elles sont aussi la chose la plus utile à mettre dans la main de quelqu'un à onze heures le lendemain matin.

6. Une note sur ce que nous vendons, et ce que nous ne vendons pas

Nous faisons du thé et de la poudre de feuille. Nous ne faisons pas de gélules, et nous suggérerions doucement que si vous mangez du moringa en tant qu'aliment — dans une vinaigrette, un smoothie, une tasse de thé — vous le consommez déjà sous la forme dans laquelle un légume-feuille est censé se manger.

Le moringa est un aliment à forte densité nutritionnelle et il se comporte comme tel. Ce n'est pas une compensation pour un grand repas, ce n'est pas un complément à prendre au lieu de manger des légumes, et si vous envisagez un nouveau complément, cette conversation revient à votre médecin plutôt qu'à un article de blog.

Le vrai conseil

Prenez un petit-déjeuner. Faites une chose verte qui vaille la peine d'être mangée. Posez une théière sur la table. Puis asseyez-vous et reprenez de la tarte, car c'est à cela que sert cette journée.

Ces déclarations n'ont pas été évaluées par la Food and Drug Administration des États-Unis. Ces produits ne sont pas destinés à diagnostiquer, traiter, guérir ou prévenir une quelconque maladie. Consultez un professionnel de santé agréé avant de commencer tout nouveau complément ou programme alimentaire.