3 recetas de postres saludables para San Valentín

Tres postres de San Valentín que de verdad merece la pena preparar, construidos sobre cereales integrales, fruta y chocolate negro, con una cucharadita discreta de moringa en cada uno.

El postre de San Valentín tiene fama de ser o espectacular o sensato, nunca las dos cosas. No tiene por qué ser una renuncia. Cambia la harina refinada por integral y de avena, deja que la fruta aporte parte del dulzor y apóyate en un buen chocolate negro en lugar de en mucho azúcar: lo que sale sigue sabiendo a ocasión especial.

Los tres usan una pequeña cantidad de polvo de moringa. No es un adorno porque sí: la hoja de moringa es densa en calcio, hierro y vitamina A, y en estas cantidades (de un cuarto a media cucharadita) desaparece por completo en el cacao, la canela y la crema de cacahuete sin dejar de contar. Además, no contiene cafeína de forma natural, así que no interfiere con un postre de noche.

Magdalenas de crema de cacahuete y mermelada

Salen 10 · 20 minutos de preparación · 25–30 minutos de horno

El salvado y la harina integral dan a estas magdalenas una miga de verdad, con cuerpo, y una buena dosis de fibra, de modo que una sola sacia. Las uvas rojas se hornean hasta convertirse en bolsas calientes y jugosas: mejor textura que la fruta seca y el color adecuado para la fecha.

Ingredientes

• 1 taza de salvado de trigo
• 1 taza de harina integral de trigo
• 1/2 taza de azúcar moreno
• 1 cdta de levadura química
• 1/2 cdta de bicarbonato
• 1/2 cdta de canela molida
• 1/4 de cdta de polvo de moringa
• 1/2 cdta de sal marina
• 1/4 de taza de compota de manzana sin azúcar
• 1/2 taza de suero de mantequilla
• 1/4 de taza de aceite de coco derretido
• 1 huevo grande
• 1 taza de uvas rojas pequeñas
• 10 cdtas de crema de cacahuete sin azúcar
• 1/4 de taza de mermelada sin semillas
• 1 cda de agua

Elaboración

1. Calienta el horno a 175 °C y coloca cápsulas de papel en diez huecos de un molde para 12 magdalenas.
2. Bate el salvado, la harina, el azúcar, la levadura, el bicarbonato, la canela, la moringa y la sal en un bol mediano.
3. En un segundo bol, mezcla la compota, el suero de mantequilla, el aceite de coco derretido y el huevo. Incorpora la mezcla seca solo hasta que se integre: para cuando la masa aún se vea ligeramente grumosa, o las magdalenas quedarán correosas. Añade las uvas.
4. Reparte la mitad de la masa entre las diez cápsulas. Pon 1 cdta de crema de cacahuete sobre cada una y cubre con el resto de la masa.
5. Hornea 25–30 minutos, hasta que una brocheta insertada por el borde salga limpia. Deja enfriar 5 minutos en el molde y pasa a una rejilla.
6. Mezcla la mermelada con el agua para aligerarla y pincela las magdalenas justo antes de servir.

Tiramisú más ligero

Para 2 · 15 minutos de preparación · 10 minutos de horno · contiene café

Una versión despojada del clásico italiano: yogur espeso y proteína de vainilla en polvo sustituyen a la crema de mascarpone y huevo, y un bizcocho de harina de avena reemplaza a los savoiardi. Es más ligero que el original sin pedir perdón por ello. Ojo: lleva café de verdad, así que es un postre para el principio de la noche más que para el final.

Ingredientes

• 60 g de harina de avena
• 1 cdta de levadura química
• 1/2 cda de sirope de arce
• 1/2 taza de leche
• 3 cdas de café solo cargado, frío
• 80 g de yogur griego espeso
• 1 cda de proteína de vainilla en polvo
• 2 cdas de cacao en polvo

Elaboración

1. Calienta el horno a 175 °C y forra un molde alargado pequeño con papel de hornear.
2. Bate la leche, la harina de avena, la levadura y el sirope hasta obtener una masa lisa. Viértela en el molde y hornea 10 minutos.
3. Mientras tanto, mezcla el yogur y la proteína en polvo hasta que quede completamente liso.
4. Reparte el café de forma uniforme sobre el bizcocho caliente y deja que empape un minuto, después desmóldalo con cuidado.
5. Corta el bizcocho por la mitad en horizontal. Extiende la mitad del yogur sobre la capa inferior y espolvorea con cacao. Coloca la capa superior y repite.
6. Refrigera al menos 30 minutos antes de servir para que las capas cuajen y se corte limpio.

Plátanos bañados en chocolate

Salen 6 · 10 minutos de preparación · al menos 1 hora de congelador

Con diferencia el postre más sencillo de la lista y, posiblemente, el mejor. Plátano frío contra chocolate negro amargo y escamas de sal es una combinación realmente buena, y la moringa mezclada en el chocolate aporta una nota terrosa que le va bien a un 70 % de cacao.

Ingredientes

• 2 plátanos, pelados y cortados en tres
• 6 palos de polo
• 2 tazas de chocolate negro (70 % o más), picado grueso
• 2 cdtas de aceite de coco
• 1/2 cdta de polvo de moringa
• 2 cdas de coco rallado sin azúcar
• 2 cdas de almendras picadas
• 2 cdas de anacardos picados
• Sal marina en escamas, para terminar

Elaboración

1. Forra una bandeja con papel encerado. Clava un palo en cada trozo de plátano y colócalos en la bandeja.
2. Congela al menos 1 hora, hasta que estén firmes.
3. Coloca un bol resistente al calor sobre un cazo con agua apenas humeante: la base no debe tocar el agua. Añade el chocolate, el aceite de coco y la moringa, y remueve con suavidad hasta que esté fundido y brillante. Retíralo del fuego antes de que se caliente.
4. Baña cada plátano congelado, echando chocolate por encima hasta cubrirlo del todo. El plátano frío cuaja el chocolate casi al instante, así que trabaja de uno en uno.
5. Espolvorea con coco, almendras y anacardos mientras el chocolate siga pegajoso, y remata con una pizca de sal en escamas.
6. Vuelve a meterlos 15 minutos en el congelador para que endurezcan y sirve. Tapados aguantan hasta una semana.

Qué beber con ellos

Los tres son contundentes, y una taza caliente al lado remata el plato. Como dos de estos postres ya llevan chocolate y uno lleva café, la infusión sin cafeína es la compañía sensata: Moringa Menta corta el chocolate, y Limón y manzanilla es la opción más suave para el final de la noche.

Valoramos tu seguridad y te animamos a seguir buenas prácticas de manipulación de alimentos. Visita nuestro recurso sobre seguridad alimentaria para más información antes de reproducir cualquiera de nuestras recetas.

*Estas afirmaciones no han sido evaluadas por la Food and Drug Administration de Estados Unidos. Este producto no está destinado a diagnosticar, tratar, curar ni prevenir ninguna enfermedad.