Conseils d'automne et recettes riches en moringa

L'automne change ce qui est facile. La lumière part tôt, les produits passent de ce qu'on mange cru à ce qu'on fait rôtir, et les habitudes qui vous ont porté tout l'été cessent de convenir. Voici un guide court et pratique pour s'ajuster : trois choses à faire en octobre et deux recettes au moringa qui accompagnent la saison au lieu de lutter contre elle.

Trois choses à ajuster en automne

1. Suivez les produits, car ils ont changé

La récolte d'automne est dense, sucrée et bon marché : courges d'hiver, pommes et poires, crucifères comme le chou, les choux de Bruxelles et le chou kale, légumes racines et les dernières tomates de plein champ. Cuisiner ce qui est de saison apporte deux choses : cela coûte moins cher et cela a meilleur goût, parce que le produit a voyagé moins loin pour arriver jusqu'à vous.

La technique qui déverrouille tout cela, c'est le rôtissage. Une forte chaleur concentre les sucres de la courge, des carottes et des choux de Bruxelles d'une manière que l'ébullition détruit activement. Un four chaud, une seule couche, assez d'espace entre les morceaux et du sel : la méthode tient entière là-dedans, et elle fait des légumes d'automne un choix plutôt qu'une obligation.

Une cuillère à café de poudre de moringa fouettée dans l'huile d'olive avant d'enrober les légumes ajoute une note verte et légèrement salée qui fonctionne particulièrement bien face à une courge rôtie et sucrée.

2. Prenez la lumière du jour tant qu'elle est là

Le conseil d'automne évident est de rester actif, et il est juste, mais la version précise est plus utile : sortez le matin plutôt qu'après le travail. En octobre, la lumière utile avance chaque semaine, et une fois les horloges changées, la promenade d'après-travail est une promenade dans le noir.

La lumière extérieure du matin est aussi le repère le plus puissant dont vous disposez pour garder un horaire de sommeil stable dans une saison où il a tendance à dériver. Vingt minutes dehors avant dix heures font plus pour votre état en novembre que la plupart des choses que vous pourriez acheter.

Si vous vivez là où l'hiver est réel, l'automne est aussi le moment sensé de demander à votre médecin de vérifier votre vitamine D : le corps la fabrique à partir de la lumière du soleil sur la peau et, aux latitudes élevées, il n'y a tout simplement pas assez de la bonne lumière d'octobre à mars environ. C'est une conversation pour un professionnel et une prise de sang, pas pour un blog.

3. Changez la forme de votre hydratation, pas la quantité

On boit nettement moins quand il fait froid, surtout parce que l'eau froide cesse d'être attirante. La solution n'est pas la discipline, c'est la température. Remplacez la gourde par une bouteille isotherme, et les boissons chaudes feront le même travail — à ceci près qu'elles seront réellement bues.

C'est là que l'absence de caféine compte. Une infusion de moringa compte pleinement dans vos apports en liquide et peut se boire à n'importe quelle heure, ce qui n'est pas le cas du quatrième café. Si vous voulez le matin quelque chose avec un vrai coup de caféine, nos thés au moringa très caféinés sont faits exactement pour cela — mais la tasse du soir ne devrait pas en être une.

Recette : smoothie moringa, pomme et cannelle

Pour 1 personne · 5 minutes

• 1 banane mûre, idéalement congelée
• 1 pomme, épépinée et coupée — une variété sucrée-acidulée comme Honeycrisp, Braeburn ou Gala
• 1 cuillère à café de poudre de moringa Miracle Tree
• 1/2 cuillère à café de cannelle moulue
• 1 cuillère à soupe de purée d'amande
• 1 tasse de lait d'amande, ou tout autre lait
• 1 cuillère à café de miel ou de sirop d'érable, facultatif
• 1 pincée de sel

1. Versez d'abord le liquide dans le blender, puis les ingrédients mous, et enfin la banane congelée. Les blenders travaillent de bas en haut, et cet ordre évite que les lames tournent à vide contre un bloc gelé.
2. Mixez jusqu'à obtenir une texture parfaitement lisse, environ 45 secondes.
3. Goûtez et rectifiez. Si la banane était bien mûre, ce devrait être assez sucré pour se passer d'édulcorant.

Deux remarques. Laissez la peau de la pomme : c'est là que se trouvent l'essentiel des fibres et une bonne part des polyphénols. Et ne sautez pas la purée d'amande : c'est le gras qui transforme un smoothie liquide et fade en un smoothie qui tient jusqu'au déjeuner, et il donne au côté salé du moringa quelque chose contre quoi s'appuyer.

Recette : cidre chaud épicé au moringa

Pour 4 personnes · 15 minutes

• 1 litre de cidre de pomme trouble ou de jus de pomme non filtré
• 2 bâtons de cannelle
• 4 clous de girofle entiers
• 3 fines tranches de gingembre frais
• 1 bande de zeste d'orange
• 2 cuillères à café de poudre de moringa Miracle Tree
• Un trait de citron, pour finir

1. Faites chauffer doucement le cidre avec la cannelle, les clous de girofle, le gingembre et le zeste d'orange à feu doux pendant 10 à 15 minutes. Ne le laissez pas bouillir : une forte ébullition chasse précisément les arômes volatils que vous cherchez à extraire.
2. Filtrez les épices.
3. Retirez la casserole du feu, puis incorporez la poudre de moringa au fouet. Cette étape est toute l'astuce : une chaleur prolongée ternit à la fois la couleur et le goût du moringa, il entre donc en dernier, hors du feu.
4. Terminez par un trait de citron et servez chaud.

C'est la recette pour la bouteille isotherme. Elle se tient bien quelques heures et vaut nettement mieux que tout ce que vous achèterez dans un verger.

Ce que le moringa apporte à une cuisine d'automne

La feuille de moringa est dense en nutriments d'une manière inhabituelle pour un légume-feuille : 47 composés antioxydants, 25 vitamines et minéraux et les neuf acides aminés essentiels, que la plupart des légumes-feuilles ne fournissent pas. Concrètement, elle fait deux choses utiles en automne — elle apporte une note verte et fraîche à une saison de saveurs sucrées, lourdes et rôties, et elle est sans caféine, donc elle convient au soir aussi facilement qu'au matin.

Notre feuille pousse dans des fermes biologiques du Sri Lanka, est récoltée à la main et séchée à l'ombre plutôt que soumise à un souffle de chaleur. C'est cette méthode plus lente qui explique pourquoi la poudre est vert vif et non couleur de foin — et la couleur est un raccourci honnête pour juger n'importe quelle poudre de moringa que vous prenez en main.

Parcourez toute la gamme d'infusions biologiques au moringa si vous êtes en train de vous construire une habitude d'automne à la bouteille isotherme.

Ces déclarations n'ont pas été évaluées par la Food and Drug Administration américaine. Ce produit n'est pas destiné à diagnostiquer, traiter, guérir ou prévenir une quelconque maladie.

Consultez toujours un professionnel de santé avant de modifier votre alimentation, en particulier si vous êtes enceinte, si vous allaitez ou si vous êtes suivie pour une affection médicale.