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Cinq lattes au moringa sans caféine — un pour chaque humeur et, plus utile encore, pour chaque heure de la journée. Pas de tremblements, pas de couvre-feu à 16 heures, aucun arbitrage entre une boisson chaude et une nuit correcte.
L'habitude du latte est une bonne habitude. C'est la caféine qui l'accompagne d'ordinaire qui cesse d'être utile après le déjeuner. Le moringa règle cela avec élégance : la feuille est naturellement sans caféine, un latte au moringa peut donc se préparer à 9 heures du matin comme à 21 heures, et il se comporte de la même façon dans les deux cas.
Il apporte aussi quelque chose à la tasse. La feuille de moringa séchée est une source naturelle de calcium, de fer, de vitamine A et de vitamine C, ainsi que de 47 composés antioxydants et des neuf acides aminés essentiels. Son goût est vert — proche de l'épinard, légèrement poivré — et c'est précisément pour cela qu'il s'accorde si bien avec le cacao, les épices et les agrumes, tous présents ci-dessous.
Une note sur la technique
Deux détails séparent un bon latte au moringa d'un latte granuleux :
- Faites d'abord une pâte. Fouettez la poudre avec une ou deux cuillères à soupe de liquide chaud jusqu'à obtenir une crème lisse avant d'ajouter le reste. Verser la poudre sèche dans une tasse pleine garantit les grumeaux.
- Ne faites pas bouillir. La poudre de moringa est sensible à la chaleur ; un lait très chaud mais non bouillant (juste sous le frémissement) conserve la couleur vive et un goût doux plutôt qu'amer.
1. Latte fouetté moringa-chocolat
Pour 2 · 10 minutes · le plus gourmand des cinq, et la meilleure entrée en matière si le goût vous est inconnu : le cacao porte entièrement la note verte.
Ingrédients
- 1 tasse et demie de lait de coco
- 2 c. à soupe de cacao en poudre non sucré
- 1 c. à café de poudre de moringa
- 2 c. à soupe de sirop d'érable ou de miel
- 1/2 c. à café d'extrait de vanille
- Une pincée de sel
- 2 c. à soupe de pépites de chocolat noir
- Crème fouettée, pour finir
- Mini-guimauves (facultatif)
Préparation
Chauffez le lait de coco dans une casserole jusqu'à ce qu'il fume — sans le laisser bouillir. Fouettez-y le cacao, le moringa, le sirop d'érable, la vanille et le sel jusqu'à ce que le mélange soit lisse. Ajoutez les pépites de chocolat et remuez jusqu'à ce qu'elles fondent. Versez dans deux tasses, couronnez de crème fouettée et décorez de guimauves si le cœur vous en dit. Servez chaud.
2. Chai latte chaud au moringa
Pour 1 · 10 minutes · un véritable chai épicé sans thé noir : la cardamome et le clou de girofle font tout le travail.
Ingrédients
- 1 tasse d'eau
- 2 sachets de moringa
- 3 clous de girofle entiers
- 1/4 de c. à café de cardamome moulue
- 1 pincée de muscade moulue
- 1 tasse de lait (animal ou d'avoine)
- Miel, selon le goût
Préparation
Portez l'eau à ébullition, retirez du feu et ajoutez les sachets, le miel, les clous de girofle, la cardamome et la muscade. Laissez infuser et frémir très doucement pendant environ cinq minutes. Ajoutez le lait, ramenez le tout juste sous l'ébullition, puis filtrez dans votre tasse. Servez chaud.
3. Latte glacé moringa-fruits rouges
Pour 1 · 5 minutes · épais, acidulé, rose et vert. Plus proche d'un smoothie léger que d'un latte classique, et c'est tout son intérêt en juillet.
Ingrédients
- Glaçons à volonté
- 1 tasse de myrtilles
- 1 tasse de fraises coupées
- 1 tasse de yaourt grec
- 1/4 de tasse du lait de votre choix
- 1 c. à café de poudre de moringa
- 1 c. à soupe de miel
Préparation
Mixez d'abord le lait et la poudre de moringa pour bien la disperser, puis ajoutez les fruits rouges, le yaourt, le miel et les glaçons. Mixez jusqu'à obtenir une texture épaisse et lisse. Versez dans un grand verre et buvez tant que c'est froid — la couleur est à son meilleur dans les premières minutes.
4. Latte doré glacé au moringa
Pour 1 · 5 minutes · curcuma, gingembre et cannelle sur glace. Des épices chaudes dans un verre froid : ça semble incongru, et c'est très bon.
Ingrédients
- Glaçons à volonté
- 1 tasse de lait d'avoine
- 1/2 c. à café de curcuma moulu
- Une pincée de cannelle moulue
- Un morceau de gingembre frais de la taille d'un pouce, épluché
- 1 c. à café de poudre de moringa
- 1 à 2 dattes dénoyautées
Préparation
Mixez tout sauf les glaçons jusqu'à obtenir un mélange parfaitement lisse — les dattes demandent une bonne trentaine de secondes. Versez sur la glace et passez un mousseur à lait en surface si vous voulez de la mousse. Un tour de poivre noir est traditionnel avec le curcuma et vaut l'essai.
5. Latte moringa pumpkin spice
Pour 1 · 5 minutes · celui d'automne. Tout le mélange pumpkin spice, aucun espresso, il fonctionne donc aussi en fin de repas.
Ingrédients
- 1 c. à café de mélange d'épices pumpkin spice
- 1 c. à café de poudre de moringa
- 1 c. à soupe de cacao en poudre
- Stévia ou édulcorant, selon le goût
- 2 à 3 c. à soupe d'eau chaude
- 1 tasse de lait d'amande vanille non sucré
Préparation
Mélangez dans votre tasse les épices, le moringa, le cacao, l'édulcorant et l'eau chaude jusqu'à obtenir une pâte lisse. Chauffez le lait d'amande jusqu'à ce qu'il fume, versez-le sur la pâte et remuez bien. Servez chaud, avec un voile d'épices supplémentaire sur le dessus.
Lequel préparer, et quand
- Matin : le chai ou le doré — épicés et au goût réveillé, sans une trace de caféine.
- Après-midi chaud : le latte glacé aux fruits rouges, mixé et bien froid.
- Après le dîner : le chocolat ou le pumpkin spice, tous deux se boivent comme un dessert et aucun ne vous tiendra éveillé.
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*Ces déclarations n'ont pas été évaluées par la Food and Drug Administration des États-Unis. Ce produit n'est pas destiné à diagnostiquer, traiter, guérir ni prévenir une quelconque maladie.
