Vaincre la chaleur : limonade rafraîchissante au moringa

L'été bat son plein et rien ne rend l'après-midi plus supportable qu'un verre glacé de quelque chose d'acidulé. La limonade au moringa est l'une des façons les plus simples que nous connaissions d'intégrer la poudre de feuilles de moringa à une journée chaude : elle prend environ cinq minutes, ne demande aucune cuisson, et le citron fait l'essentiel du travail sur le goût.

Pourquoi le citron et le moringa vont ensemble

La poudre de feuilles de moringa a un goût vert et légèrement herbacé, quelque part entre le matcha et les jeunes pousses d'épinard, avec une finale un peu poivrée qui vient de la même famille de composés que l'on trouve dans les feuilles de moutarde et le raifort. Ce goût peut dominer un verre d'eau. Les agrumes en sont le contrepoids naturel : l'acidité aplanit la note herbacée et laisse passer la douceur.

L'association a aussi une logique nutritionnelle. La feuille de moringa est une source végétale de fer, et le fer végétal (non héminique) est mieux absorbé lorsque de la vitamine C est présente dans le même repas — une interaction bien documentée en nutrition, et l'une des raisons pour lesquelles presser du citron sur les légumes-feuilles est une habitude aussi durable. Le jus de citron apporte la vitamine C ; la feuille apporte le fer, le calcium, le potassium, le bêta-carotène et les polyphénols.

Recette : limonade au moringa

Pour 4 verres · 5 minutes · sans cuisson

Ingrédients

• 4 tasses d'eau froide, en deux fois
• 1/4 de tasse de jus de citron fraîchement pressé (environ 2 citrons)
• 2 cuillères à café de poudre de moringa Miracle Tree (commencez ici, puis montez à 1 cuillère à soupe une fois que vous savez à quel point vous aimez le goût vert)
• 1/4 de tasse de miel ou de sirop d'érable, à ajuster
• Glaçons
• Rondelles de citron et menthe fraîche pour décorer

Préparation

1. Faites d'abord une pâte. C'est l'étape que la plupart des recettes sautent et la raison pour laquelle la limonade au moringa finit si souvent mouchetée. Mettez la poudre de moringa au fond de la carafe avec environ 1/4 de tasse d'eau et fouettez jusqu'à obtenir une pâte lisse et fluide avant d'ajouter quoi que ce soit d'autre.
2. Incorporez le miel ou le sirop d'érable à la pâte et fouettez de nouveau : le sirop aide à maintenir la poudre en suspension.
3. Versez le reste d'eau froide et le jus de citron. Fouettez encore 20 secondes. Un blender ou un mousseur à lait donne le résultat le plus lisse, si vous en avez un.
4. Réfrigérez 20 minutes si vous en avez le temps. Le goût s'arrondit nettement au repos.
5. Remplissez les verres de glaçons, versez et décorez de rondelles de citron et de menthe.

Gardez le froid. Utilisez de l'eau froide, pas tiède. La poudre de moringa mélangée à un liquide chaud a un goût nettement plus amer et herbacé, et le vert vire au terne et à l'olive au lieu de rester éclatant.

Trois variantes à essayer

• Pétillante. Préparez la base deux fois plus concentrée avec 2 tasses d'eau, puis complétez chaque verre avec de l'eau gazeuse froide. Les bulles portent les agrumes.
• Menthe et concombre. Écrasez 6 feuilles de menthe et 4 fines rondelles de concombre dans la carafe avant d'ajouter le liquide. C'est la version à faire pour ceux qui hésitent devant le goût vert.
• Gingembre et citron vert. Remplacez la moitié du jus de citron par du citron vert et ajoutez une cuillère à café de gingembre frais finement râpé. Plus vif, et excellent avec des grillades.

Conservation : couverte au réfrigérateur, à boire dans les 48 heures. Un léger dépôt est normal : la poudre est de la feuille entière moulue, pas un extrait, alors remuez la carafe avant chaque service.

Ce qu'il y a vraiment dans le verre

Deux cuillères à café de poudre de feuilles de moringa réparties sur quatre verres, c'est une quantité modeste, et autant le dire franchement : c'est une manière agréable d'ajouter un peu de nutrition végétale à une boisson que vous alliez prendre de toute façon, pas une dose de complément. La feuille de moringa séchée est un aliment dense en nutriments — source de précurseurs de la vitamine A, de vitamine C, de calcium, de potassium, de magnésium et de fer, ainsi que de polyphénols comme la quercétine et l'acide chlorogénique, étudiés pour leur activité antioxydante.

Comparée à un soda sucré ou à une boisson énergétique en canette, la limonade maison vous laisse aussi maîtriser la quantité d'édulcorant. Commencez avec la moitié du miel indiqué et n'en ajoutez que s'il vous manque — la plupart des gens ne le remarquent pas.

Un mot sur notre poudre

Le moringa de Miracle Tree pousse sur nos propres fermes certifiées biologiques et est séché à basse température pour préserver la couleur et le goût, puis moulu assez finement pour se disperser dans un liquide froid. Si vous préférez ne rien doser du tout, une carafe fraîche de notre infusion au moringa, infusée serrée et versée sur glace avec du citron, vous mène au même endroit avec encore moins d'efforts.

Restez au frais, buvez suffisamment et profitez de l'été.

Références

1. NIH Office of Dietary Supplements : fer – vitamine C et absorption du fer non héminique

Votre sécurité compte pour nous et nous vous encourageons à respecter de bonnes pratiques de préparation des aliments. Consultez nos informations sur la sécurité alimentaire avant de reproduire l'une de nos recettes.

Ces déclarations n'ont pas été évaluées par la Food and Drug Administration des États-Unis. Ce produit n'est pas destiné à diagnostiquer, traiter, guérir ni prévenir une quelconque maladie.

Consultez toujours un professionnel de santé avant de modifier votre alimentation, en particulier si vous êtes enceinte, allaitante ou si vous souffrez d'une affection médicale.