Comment cuisiner le curry indien le plus délicieux et le plus sain

Vous voulez cuisiner le curry indien le plus délicieux ? Découvrez ces options de recettes saines.

Délicieux, parfumé et savoureux, le curry indien est un véritable régal pour les sens. Bien que le curry ait la réputation d'être chargé en graisses saturées, saviez-vous que le curry indien peut aussi être bon pour votre santé ? Les currys ne doivent pas forcément être riches en graisses saturées et en calories : ils peuvent offrir de nombreux bienfaits pour la santé. Le curry indien est très nutritif, avec des niveaux élevés d'antioxydants, de vitamines, de fibres et de protéines, ce qui en fait un repas idéal à tout moment de la journée.

Les ingrédients des currys, comme le curcuma, le gingembre et le piment, comptent parmi les plantes les plus étudiées du placard à épices — la curcumine du curcuma et les gingérols du gingembre ont généré une abondante littérature de laboratoire, mais l'essentiel de ces travaux se déroule sur des cellules et des animaux, pas chez des personnes consommant les quantités qu'apporte réellement un repas. Ce qui ne fait aucun doute, en revanche, c'est la cuisine. Ce sont ces épices qui donnent au curry sa profondeur, et elles permettent de construire la saveur à partir des aromates et du piquant plutôt que de s'appuyer sur le gras et le sel. Mais comment cuisiner le curry indien le plus délicieux ? Voici quelques options de recettes saines à essayer :

Curry de lentilles corail et courge

Cette recette saine, faible en calories et riche en fibres, associe les lentilles corail et la courge pour créer un délicieux curry indien végétarien. Rempli d'ingrédients riches en nutriments, ce plat sain deviendra rapidement votre favori.

Ingrédients

• 1 cuillère à soupe d'huile végétale
• 1 tasse d'oignon, coupé en dés
• 1 cuillère à soupe d'ail, émincé
• 1 cuillère à soupe de gingembre, émincé
• 2 cuillères à café de curry en poudre
• 1 tasse de lentilles corail
• 500 grammes de courge butternut pelée, coupée en cubes
• 1 tasse de tomates hachées
• 1 cuillère à soupe de poudre de moringa
• 1 ½ cuillère à café de sel
• 1 cuillère à café de piment en poudre
• 4 tasses d'eau
• 500 ml de lait de coco
• Coriandre fraîche pour la garniture

Préparation

• Faites chauffer l'huile dans une grande casserole à feu moyen-vif.
• Ajoutez l'oignon, l'ail, le gingembre et le curry en poudre. Laissez mijoter, en remuant souvent, pendant deux à trois minutes, ou jusqu'à ce que l'oignon commence à ramollir.
• Ajoutez la courge coupée en dés, les lentilles, la tomate, le piment en poudre et le sel ; laissez mijoter une minute en remuant. Ajoutez ensuite l'eau. Couvercle fermé, portez à ébullition.
• Faites cuire à couvert pendant environ 20 minutes, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que la courge soit tendre à la fourchette et que les lentilles soient en grande partie défaites.
• Ajoutez le lait de coco et la poudre de moringa, puis mélangez. Faites cuire environ deux minutes.
• Garnissez de coriandre et servez ce délicieux curry indien avec du riz ou du roti complet.

Curry d'épinards et de pois chiches

Envie d'un repas sain et nourrissant ? Suivez cette recette simple mais saine, remplie de légumes nutritifs.

Ingrédients

• 1 oignon, coupé en dés
• 3 gousses d'ail émincées
• Un morceau de gingembre d'environ 5 cm
• 1 piment vert, haché
• 1 cuillère à soupe d'huile de moutarde
• 1 cuillère à café de cumin moulu
• 1 cuillère à café de coriandre en poudre
• 1 cuillère à café de piment en poudre
• 1 cuillère à café de curcuma en poudre
• 1 ½ tasse de tomates coupées en dés
• 1 ½ tasse de pommes de terre coupées en dés
• 2 tasses d'épinards hachés
• 1 cuillère à café de curry en poudre
• 1 cuillère à soupe de poudre de moringa
• ½ cuillère à café de citron

Préparation

• Dans un blender ou un robot culinaire, mélangez l'oignon, l'ail, le gingembre, le piment et trois cuillères à soupe d'eau. Mixez jusqu'à obtenir une texture lisse.
• Dans une grande poêle antiadhésive et profonde, faites chauffer l'huile de moutarde.
• Ajoutez délicatement la purée d'oignon et faites cuire dix minutes, ou jusqu'à ce qu'elle ait réduit et bruni.
• Après deux à trois minutes de cuisson, ajoutez les tomates hachées et laissez mijoter.
• Assaisonnez et ajoutez les pommes de terre et les pois chiches avec ½ tasse d'eau.
• Faites bouillir pendant 30 minutes, ou jusqu'à ce que le mélange ait épaissi et que les pommes de terre soient tendres.
• Ajoutez les épinards et laissez-les flétrir pendant quelques minutes.
• Incorporez le jus de citron, la poudre de moringa et le curry en poudre. Faites cuire encore deux minutes.
• Servez chaud.