Fraîcheur de printemps : smoothies au moringa pour les matins de mai

Les matins de mai sont le meilleur argument en faveur du blender. Les fruits reviennent de saison, la cuisine est assez chaude pour que personne ne veuille de porridge, et il reste cinq minutes avant que la journée ne commence. Ci-dessous, deux smoothies au moringa - un tropical, un aux fruits rouges - ainsi que ce que le moringa apporte vraiment au verre et comment éviter les grumeaux.

Qu'est-ce que le moringa ?

Moringa oleifera est un arbre à croissance rapide originaire du sous-continent indien, connu dans toute l'Asie du Sud comme « l'arbre miracle » - c'est de là que vient notre nom. Nous utilisons la feuille : cueillie à la main, séchée au soleil et moulue dans des fermes familiales de la région forestière du Sri Lanka, certifiée biologique USDA et UE.

Sur le plan nutritionnel, la feuille séchée est dense et large plutôt que spécialisée. Elle contient les neuf acides aminés essentiels, ce qui en fait une protéine végétale complète ; les vitamines A, C, E et du groupe B ; et les minéraux calcium, fer, potassium et magnésium, ainsi que des composés antioxydants comme la quercétine, l'acide chlorogénique et le bêta-carotène. Une portion de 4 g de poudre apporte 10 % des apports de référence en fer et en calcium et 6 % pour les vitamines A, C et B1, pour 7 calories.

Le goût du moringa

Bon à savoir avant la première cuillère : le moringa est doux, végétal et herbacé avec une fine finale poivrée - plus proche du matcha que de l'épinard, et bien plus délicat que l'herbe de blé. Dans un smoothie, il se lit comme « vert » sans crier. Il s'accorde naturellement avec la banane, la mangue, l'ananas, les agrumes, le cacao et la purée d'oléagineux. Il se heurte à ce qui est déjà amer : allez-y doucement à côté du chou kale ou des éclats de cacao cru.

Commencez par 1 cuillère à café et montez jusqu'à une cuillère à soupe une fois que vous savez comment vous l'aimez.

Deux smoothies au moringa pour le printemps

1. Smoothie tropical au moringa

• 240 ml d'eau de coco
• 1 banane (congelez-la la veille pour un résultat plus épais)
• 80 g de morceaux d'ananas
• 1 poignée d'épinards
• 1 c. à soupe de poudre de moringa

Mixez d'abord l'eau de coco et le moringa, puis ajoutez les fruits et les épinards et mixez de nouveau jusqu'à obtenir une texture lisse. C'est l'acidité de l'ananas qui fait tenir ce smoothie : elle relève la note herbacée et garde l'ensemble frais plutôt que végétal. Une belle portion.

2. Smoothie fruits rouges et moringa

• 75 g de fruits rouges mélangés (fraises, myrtilles, framboises)
• 120 ml de boisson à l'amande
• 1 c. à soupe de yaourt grec
• 1 c. à soupe de poudre de moringa
• 1 c. à soupe de miel (facultatif)

Mixez jusqu'à obtenir une texture crémeuse. Les fruits rouges et le moringa apportent tous deux des polyphénols, et le yaourt grec ajoute des protéines et de la tenue. Une remarque sur la couleur : baies rouges plus feuille verte donnent un brun trouble. Si vous voulez que ce soit aussi beau que bon, n'utilisez que myrtilles et mûres - le résultat est un violet profond - ou servez dans un verre opaque.

Quatre choses qui améliorent les smoothies au moringa

• Le liquide d'abord. Mixez la poudre dans le liquide avant d'ajouter quoi que ce soit de congelé, sinon elle s'agglomère contre les fruits froids et vous retrouvez des points verts au fond.
• Ajoutez du gras. Les vitamines A et E du moringa sont liposolubles. Une cuillère de purée d'oléagineux, quelques graines ou un quart d'avocat aident à les véhiculer et rendent la boisson plus rassasiante.
• Ajoutez de l'acidité. Agrumes, ananas ou fruits rouges éclairent le goût, et la vitamine C améliore l'absorption du fer végétal de la feuille.
• Buvez-le frais. Le vert du moringa se ternit avec l'air et le temps. Si vous préparez à l'avance, remplissez le contenant à ras bord et gardez-le au froid.

Bien commencer la journée

Jouez sur les proportions jusqu'à trouver votre mélange : c'est le plus amusant. Et si le smoothie n'est pas votre matin, la même feuille compose nos infusions au moringa, naturellement sans caféine et déclinées en plus de vingt saveurs. À un printemps lumineux.

*Ces déclarations n'ont pas été évaluées par la Food and Drug Administration des États-Unis. Ce produit n'est pas destiné à diagnostiquer, traiter, guérir ou prévenir une quelconque maladie.