Dia de Ação de Graças com moringa: dicas para comer bem nas festas

Não é um plano para comer menos no Dia de Ação de Graças. É um plano para cozinhar bem, receber com generosidade e colocar uma coisa verde numa mesa muito bege.

O Dia de Ação de Graças é um banquete, e tratá-lo como uma emergência nutricional é ao mesmo tempo triste e inútil. Uma refeição grande não desfaz um ano inteiro. O que vale a pena pensar é no formato do dia em torno dela — as seis horas em pé na cozinha, o prato sem nada verde e o convidado que concluiu em silêncio que não há nada na mesa que ele possa comer.

A moringa é uma resposta pequena e útil para o problema do meio. Ela é uma folha: seca inteira para o chá e moída fina para o pó, de uma árvore de crescimento rápido cultivada em todos os trópicos. Ela traz proteína vegetal com os nove aminoácidos essenciais, fibra alimentar, cálcio, potássio, ferro, vitamina C e betacaroteno. Tem sabor herbáceo e levemente apimentado, e leva dez segundos para ser adicionada.

A única regra. Adicione fora do fogo. Todas as receitas abaixo dependem disso. Ferver a moringa em pó a deixa cor de cáqui e puxa o sabor para o de verdura cozida demais; mexida no final, ela continua viva e se comporta como uma erva.

1. Tome café da manhã, e que seja um de verdade

O erro mais comum no Dia de Ação de Graças é guardar espaço — pular o café da manhã e o almoço para ter "lugar". O que acontece de fato é que você chega a um jantar às quatro da tarde faminto, depois de ficar em pé cozinhando desde as nove, e a refeição acaba antes de você sentir o gosto dela.

Coma algo com proteína e fibra pela manhã. Um smoothie é o que dá menos trabalho: uma xícara de iogurte, uma banana congelada, um punhado de espinafre, uma colher de sopa de moringa em pó e o suco de meio limão. Bata primeiro as folhas com o líquido para não sobrar nenhum pedacinho.

2. Coloque a moringa no molho da salada, não no purê de batatas

Não coloque moringa nos pratos tradicionais. Ninguém quer purê de batata verde, e quem faz o mesmo recheio há trinta anos não quer as suas melhorias.

Coloque-a onde uma nota verde e apimentada realmente pertence — num vinagrete:

• 3 colheres de sopa de azeite de oliva extravirgem
• 1 colher de sopa de vinagre de maçã
• 1 colher de chá de mostarda Dijon
• 1 colher de chá de xarope de bordo (maple)
• 1 colher de chá de Moringa em Pó Orgânica Miracle Tree
• Sal e pimenta-do-reino

Bata até emulsionar e ficar uniformemente verde. A mostarda é o emulsificante, e o xarope de bordo é o que faz o molho parecer da estação, e não uma salada de verão. Fica excelente sobre folhas amargas, abóbora assada, couve-de-bruxelas fatiada fininha ou um prato de vagens que, de outro modo, acabaria debaixo de uma crosta de cebola frita.

3. Faça um acompanhamento de legumes que não seja um detalhe esquecido

Asse o que estiver bom — couve-de-bruxelas, cenoura, abóbora delicata, couve-flor — a 425°F até dourar bem nas bordas, e só tempere depois de tirar do forno com o vinagrete acima e um punhado de castanhas tostadas e sementes de romã. Finalizar fora do fogo é o que importa: mantém a moringa viva e mantém a acidez marcante, em vez de evaporá-la no cozimento.

Este é o prato que costuma acabar primeiro, e leva vinte minutos de trabalho ativo.

4. Ofereça à mesa algo para beber que não seja vinho nem refrigerante

Receber bem significa que quem não bebe álcool tenha algo melhor do que água da torneira. Uma jarra grande de chá de moringa gelado ou quente custa quase nada e mostra que houve capricho.

Para uma jarra: prepare seis sachês em concentração dupla em quatro xícaras de água logo depois de ferver, por cinco minutos, depois dilua com quatro xícaras de água fria e sirva sobre gelo com rodelas de laranja e algumas folhas de hortelã amassadas. O Hibisco rende uma versão vermelho-escura espetacular. Servidos quentes depois do jantar, Gengibre ou Limão e Camomila são os que as pessoas realmente terminam. Todos sem cafeína, com exceção das misturas Chá Verde e Earl Grey.

5. Bolinhas de aveia com moringa, para a viagem e para o dia seguinte

Rende cerca de 16. 15 minutos, sem forno.

• 1 xícara de tâmaras Medjool sem caroço, de molho em água quente por 10 minutos e escorridas
• 1 xícara de aveia em flocos
• ½ xícara de pasta de castanhas
• ⅓ xícara de nozes-pecã ou nozes picadas
• 2 colheres de chá de Moringa em Pó Orgânica Miracle Tree
• ½ colher de chá de canela em pó, uma pitada de sal

Triture as tâmaras até virar uma pasta, junte todo o resto, pulse até a massa dar liga, depois enrole em bolinhas e leve à geladeira por uma hora para firmar. Elas duram uma semana na geladeira e congelam bem. São também a coisa mais útil para entregar a alguém às onze da manhã seguinte.

6. Uma observação sobre o que vendemos, e o que não vendemos

Fazemos chá e folha em pó. Não fazemos cápsulas, e sugeriríamos com gentileza que, se você está comendo moringa como alimento — num molho, num smoothie, numa xícara de chá —, já a está consumindo na forma em que uma verdura folhosa deve ser comida.

A moringa é um alimento rico em nutrientes e se comporta como tal. Ela não compensa uma refeição grande, não é um suplemento para tomar no lugar de comer legumes e verduras, e, se você está pensando em qualquer suplemento novo, essa é uma conversa para ter com o seu próprio profissional de saúde, não com um post de blog.

O conselho de verdade

Tome café da manhã. Faça uma coisa verde que valha a pena comer. Coloque uma jarra de chá na mesa. Depois sente-se e repita a torta, porque é para isso que o dia existe.

Estas declarações não foram avaliadas pela Food and Drug Administration (FDA). Estes produtos não se destinam a diagnosticar, tratar, curar ou prevenir qualquer doença. Consulte um profissional de saúde habilitado antes de iniciar qualquer novo suplemento ou programa alimentar.