Vence al calor: limonada refrescante de moringa

El verano está en su apogeo y no hay nada como un vaso helado de algo ácido para hacer llevadera la tarde. La limonada de moringa es una de las formas más sencillas que conocemos de incorporar el polvo de hoja de moringa a un día caluroso: se prepara en unos cinco minutos, no requiere cocción y el limón hace casi todo el trabajo en cuanto al sabor.

Por qué funcionan juntos el limón y la moringa

El polvo de hoja de moringa sabe verde y ligeramente herbáceo, a medio camino entre el matcha y las espinacas tiernas, con un final levemente picante que procede de la misma familia de compuestos presente en las hojas de mostaza y el rábano picante. Ese sabor puede dominar un vaso de agua. Los cítricos son su contrapeso natural: la acidez aplana la nota herbácea y deja pasar el dulzor.

La combinación también tiene una lógica nutricional. La hoja de moringa es una fuente vegetal de hierro, y el hierro vegetal (no hemo) se absorbe mejor cuando hay vitamina C en la misma comida: una interacción bien documentada en nutrición y una de las razones por las que exprimir limón sobre las verduras de hoja es una costumbre tan arraigada. El zumo de limón aporta la vitamina C; la hoja aporta hierro, calcio, potasio, betacaroteno y polifenoles.

Receta: limonada de moringa

Para 4 vasos · 5 minutos · sin cocción

Ingredientes

• 4 tazas de agua fría, en dos partes
• 1/4 de taza de zumo de limón recién exprimido (unos 2 limones)
• 2 cucharaditas de polvo de moringa Miracle Tree (empiece aquí y suba a 1 cucharada cuando sepa cuánto verde le gusta)
• 1/4 de taza de miel o sirope de arce, al gusto
• Cubitos de hielo
• Rodajas de limón y menta fresca para decorar

Elaboración

1. Prepare primero una pasta. Es el paso que casi todas las recetas se saltan y la razón de que la limonada de moringa acabe tantas veces moteada. Ponga el polvo de moringa en el fondo de la jarra con 1/4 de taza del agua y bátalo hasta obtener una pasta lisa y suelta antes de añadir nada más.
2. Añada la miel o el sirope de arce a la pasta y bata de nuevo: el sirope ayuda a mantener el polvo en suspensión.
3. Vierta el resto del agua fría y el zumo de limón. Bata otros 20 segundos. Una batidora o un espumador de mano dan el resultado más homogéneo, si dispone de ellos.
4. Refrigere 20 minutos si tiene tiempo. El sabor se redondea de forma notable al reposar.
5. Llene los vasos con hielo, sirva y decore con rodajas de limón y menta.

Mantenga el frío. Use agua fría, no templada. El polvo de moringa disuelto en líquido caliente sabe claramente más amargo y herbáceo, y el verde se apaga hacia el oliva en lugar de mantenerse vivo.

Tres variantes que merecen la pena

• Con gas. Prepare la base al doble de concentración con 2 tazas de agua y complete cada vaso con agua con gas fría. Las burbujas realzan el cítrico.
• Menta y pepino. Machaque 6 hojas de menta y 4 rodajas finas de pepino en la jarra antes de añadir el líquido. Esta es la versión para quien duda del sabor verde.
• Jengibre y lima. Sustituya la mitad del zumo de limón por lima y añada una cucharadita de jengibre fresco rallado fino. Más punzante, y estupenda con comida a la parrilla.

Conservación: tapada en la nevera y consumir en 48 horas. Es normal que se deposite algo: el polvo es hoja entera molida, no un extracto, así que remueva la jarra antes de cada vaso.

Qué hay realmente en el vaso

Dos cucharaditas de polvo de hoja de moringa repartidas en cuatro vasos son una cantidad modesta, y conviene decirlo con claridad: es una manera agradable de añadir algo de nutrición vegetal a una bebida que iba a tomar de todos modos, no una dosis de suplemento. La hoja de moringa seca es un alimento denso en nutrientes: fuente de precursores de vitamina A, vitamina C, calcio, potasio, magnesio y hierro, además de polifenoles como la quercetina y el ácido clorogénico, estudiados por su actividad antioxidante.

Frente a un refresco azucarado o una bebida energética de lata, la limonada casera además le deja controlar cuánto endulzante entra. Empiece con la mitad de la miel indicada y añada más solo si la echa de menos: la mayoría no la echa.

Una nota sobre nuestro polvo

La moringa de Miracle Tree crece en nuestras propias fincas con certificación ecológica y se seca a baja temperatura para proteger el color y el sabor, y luego se muele lo bastante fino como para dispersarse en líquido frío. Si prefiere no medir polvo, una jarra fría de nuestro té de hierbas de moringa, preparado fuerte y servido sobre hielo con limón, llega a un lugar parecido con aún menos esfuerzo.

Manténgase fresco, beba agua y disfrute del verano.

Referencias

1. NIH Office of Dietary Supplements: hierro – vitamina C y absorción del hierro no hemo

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Estas afirmaciones no han sido evaluadas por la Food and Drug Administration de Estados Unidos. Este producto no está destinado a diagnosticar, tratar, curar ni prevenir ninguna enfermedad.

Consulte siempre a un profesional sanitario antes de modificar su alimentación, especialmente si está embarazada, en período de lactancia o si tiene alguna afección médica.