Cómo cocinar el curry indio más delicioso y saludable

¿Quieres cocinar el curry indio más delicioso? Descubre estas opciones de recetas saludables.

El curry indio, delicioso, aromático y lleno de sabor, es un auténtico placer para los sentidos. Aunque el curry tiene fama de estar cargado de grasas saturadas, ¿sabías que el curry indio también puede ser bueno para tu salud? Los curris no siempre tienen que ser altos en grasas saturadas y calorías; pueden ofrecer una gran variedad de beneficios para la salud. El curry indio es muy nutritivo, con altos niveles de antioxidantes, vitaminas, fibra y proteínas, lo que lo convierte en una comida ideal en cualquier momento del día.

Los ingredientes de los curris, como la cúrcuma, el jengibre y el chile están entre las plantas más investigadas del armario de especias: la curcumina de la cúrcuma y los gingeroles del jengibre han generado una enorme cantidad de estudios de laboratorio, aunque la mayoría se ha realizado en células y animales, no en personas que comen las cantidades que aporta una comida real. Lo que no está en duda es la cocina. Esas especias son las que le dan profundidad a un curry y te permiten construir sabor a partir de los aromáticos y el picante, en lugar de depender de la grasa y la sal. Pero, ¿cómo se cocina el curry indio más delicioso? Aquí tienes algunas opciones de recetas saludables que puedes probar:

Curry de lentejas rojas y calabaza

Esta receta saludable, baja en calorías y rica en fibra, combina lentejas rojas y calabaza para crear un delicioso curry indio vegetariano. Repleta de ingredientes nutritivos, esta receta saludable pronto se convertirá en tu favorita.

Ingredientes

• 1 cucharada de aceite vegetal
• 1 taza de cebolla, en cubos
• 1 cucharada de ajo, picado
• 1 cucharada de jengibre, picado
• 2 cucharaditas de curry en polvo
• 1 taza de lentejas rojas
• 500 gramos de calabaza butternut pelada, en cubos
• 1 taza de tomates picados
• 1 cucharada de moringa en polvo
• 1 ½ cucharaditas de sal
• 1 cucharadita de chile en polvo
• 4 tazas de agua
• 500 ml de leche de coco
• Cilantro fresco para decorar

Preparación

• Calienta el aceite en una olla grande a fuego medio-alto.
• Añade la cebolla, el ajo, el jengibre y el curry en polvo. Cocina a fuego lento, removiendo con frecuencia, durante dos o tres minutos, o hasta que la cebolla empiece a ablandarse.
• Añade la calabaza en cubos, las lentejas, el tomate, el chile en polvo y la sal; cocina a fuego lento durante un minuto sin dejar de remover. Después añade el agua. Con la tapa puesta, lleva a ebullición.
• Cocina con la tapa puesta durante unos 20 minutos, removiendo de vez en cuando, hasta que la calabaza esté tierna al pincharla con un tenedor y las lentejas estén mayormente deshechas.
• Añade la leche de coco y la moringa en polvo, y remueve. Cocina durante unos dos minutos.
• Decora con cilantro y sirve este delicioso curry indio con arroz o roti integral.

Curry de espinacas y garbanzos

¿Te apetece una comida saludable y completa? Sigue esta receta sencilla pero saludable, repleta de verduras nutritivas.

Ingredientes

• 1 cebolla, en cubos
• 3 dientes de ajo picados
• Un trozo de jengibre de unos 5 cm
• 1 chile verde, picado
• 1 cucharada de aceite de mostaza
• 1 cucharadita de comino molido
• 1 cucharadita de cilantro en polvo
• 1 cucharadita de chile en polvo
• 1 cucharadita de cúrcuma en polvo
• 1 ½ tazas de tomates en cubos
• 1 ½ tazas de patatas en cubos
• 2 tazas de espinacas picadas
• 1 cucharadita de curry en polvo
• 1 cucharada de moringa en polvo
• ½ cucharadita de limón

Preparación

• En una batidora o procesador de alimentos, combina la cebolla, el ajo, el jengibre, el chile y tres cucharadas de agua. Tritura hasta que quede suave.
• En una sartén grande, honda y antiadherente, calienta el aceite de mostaza.
• Añade con cuidado el puré de cebolla y cocina durante diez minutos, o hasta que se haya reducido y dorado.
• Después de cocinarlo durante dos o tres minutos, añade los tomates picados y deja que hierva a fuego lento.
• Sazona y añade las patatas y los garbanzos junto con media taza de agua.
• Hierve durante 30 minutos, o hasta que la mezcla se haya espesado y las patatas estén tiernas.
• Añade las espinacas y deja que se ablanden durante unos minutos.
• Incorpora el zumo de limón, la moringa en polvo y el curry en polvo. Cocina durante otros dos minutos.
• Sirve caliente.