Latte de té verde y moringa para el Día Nacional del Té

Una bebida caliente y rica en antioxidantes

Amantes del té, alégrense: el Día Nacional del Té se celebra el 21 de abril, y esta es nuestra manera favorita de marcarlo. Un latte de té verde y moringa se prepara en cinco minutos, no necesita más equipo que unas varillas y dos cazos, y queda a medio camino entre un latte de matcha y una taza de té muy buena: herbáceo, algo dulce y bastante más interesante que cualquiera de sus dos componentes por separado.

Por qué funciona esta combinación

El polvo de hoja de moringa y el té verde son ambos verdes, pero lo son de maneras distintas. La moringa es vegetal y levemente picante, con un filo mineral. El té verde es más floral, con una astringencia limpia que le dan sus catequinas. Juntos rellenan los huecos del otro, y la leche caliente suaviza ese borde tánico que aleja a algunas personas del té verde.

Conviene ser claros sobre lo que hay en la taza: esta bebida contiene cafeína, porque la contiene el té verde. Una taza de té verde suele aportar entre 25 y 45 mg de cafeína, más o menos un tercio de una taza de café. El té verde contiene además L-teanina, un aminoácido estudiado por su influencia en cómo se percibe esa cafeína. La moringa, por su parte, no aporta cafeína en absoluto: la hoja está naturalmente libre de ella.

Ingredientes

1 ración · 5 minutos

• 1 cucharadita de polvo de moringa Miracle Tree
• 1 bolsita de té verde, o una bolsita de nuestro Moringa Green Tea, que ya combina las dos hojas
• 1 taza de bebida de almendra sin azúcar, o la leche que prefiera
• 1 cucharadita de miel o sirope de arce, opcional
• Una pizca de canela o cardamomo molidos, opcional

Preparación

1. Caliente el agua hasta unos 80 °C, sin que hierva. Es el único paso que decide si el latte sale bien. El agua hirviendo extrae catequinas y taninos amargos del té verde en cuestión de segundos. Si no tiene termómetro, hierva el agua y déjela reposar destapada dos o tres minutos.
2. Deje infusionar la bolsita de té verde 2-3 minutos. Más tiempo no es más intenso, solo más amargo: con el té verde, pasarse hace más daño que quedarse corto.
3. Mientras tanto, caliente la leche en un cazo pequeño a fuego medio hasta que humee. No deje que hierva.
4. Ponga el polvo de moringa en una taza con una cucharada de la leche caliente y bátalo hasta obtener una pasta lisa antes de añadir el resto. Saltarse este paso es la razón de que los lattes de moringa salgan tan a menudo moteados.
5. Incorpore batiendo el resto de la leche caliente, vierta después el té infusionado y bata de nuevo hasta que quede uniforme y ligeramente espumoso. Un espumador de mano lo resuelve en un momento.
6. Pruebe y añada miel o sirope de arce si lo desea. Espolvoree canela o cardamomo y bébalo caliente.

Versión fría: prepare el té al doble de concentración, déjelo enfriar y agítelo en un tarro con leche fría, la pasta de moringa y hielo.

Qué hay en la taza

Las catequinas del té verde —en particular la EGCG— y los polifenoles de la moringa, entre ellos la quercetina y el ácido clorogénico, están bien documentados como antioxidantes en estudios de laboratorio. La hoja de moringa aporta además calcio, potasio, magnesio, hierro y betacaroteno, y la leche suma su propia proteína y su propio calcio.

Lo que no vamos a afirmar es que nada de esto haga algo espectacular. Es una bebida caliente densa en nutrientes y baja en azúcar, con una cantidad moderada de cafeína, y en una tarde de abril eso es más que suficiente.

Dos apuntes breves

• Casi todas nuestras mezclas son sin cafeína. Green Tea y Earl Grey son las dos excepciones de la gama Miracle Tree. Si quiere este latte sin cafeína, use una infusión de moringa sin cafeína y añada un poco más de polvo de moringa para dar profundidad.
• Tampoco hierva la moringa. El mismo principio que con el té: el calor fuerte apaga el color y el sabor. Bátala en leche caliente, no en leche a punto de hervir.

Feliz Día Nacional del Té.

Referencias

• Catequinas del té verde: química y panorama de la investigación

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Estas afirmaciones no han sido evaluadas por la Food and Drug Administration de Estados Unidos. Este producto no está destinado a diagnosticar, tratar, curar ni prevenir ninguna enfermedad.

Consulte siempre a un profesional sanitario antes de modificar su alimentación, especialmente si está embarazada, en período de lactancia o si tiene alguna afección médica.