Latte de té verde y moringa para el Día Nacional del Té

El polvo de hoja de moringa y el té verde son ambos verdes, pero lo son de maneras distintas. La moringa es vegetal y levemente picante, con un filo mineral. El té verde es más floral, con una astringencia limpia que le dan sus catequinas. Juntos rellenan los huecos del otro, y la leche caliente suaviza ese borde tánico que aleja por completo a algunas personas del té verde.

Conviene ser claros sobre lo que hay en la taza: esta bebida contiene cafeína, porque la contiene el té verde. Una taza de té verde suele aportar entre 25 y 45 mg de cafeína, más o menos un tercio de una taza de café. El té verde contiene además L-teanina, un aminoácido estudiado por su influencia en cómo se percibe esa cafeína. La moringa, por su parte, no aporta cafeína en absoluto: la hoja está naturalmente libre de ella.

1 ración · 5 minutos

• 1 cucharadita de polvo de moringa Miracle Tree
• 1 bolsita de té verde, o una de nuestras bolsitas de té de hoja de moringa con Té Verde, que ya combinan las dos hojas
• 1 taza de bebida de almendra sin azúcar, o la leche que prefieras
• 1 cucharadita de miel o sirope de arce, opcional
• Una pizca de canela o cardamomo molidos, opcional

1. Calienta el agua hasta unos 175 °F (80 °C), sin que hierva. Es el único paso que decide si el latte sale bien. El agua hirviendo extrae catequinas y taninos amargos del té verde en cuestión de segundos. Si no tienes termómetro, hierve el agua y déjala reposar destapada dos o tres minutos.
2. Deja infusionar la bolsita de té verde 2–3 minutos. Más tiempo no es más intenso, solo más amargo: con el té verde, pasarse hace más daño que quedarse corto.
3. Mientras tanto, calienta la leche en un cazo pequeño a fuego medio hasta que humee. No dejes que hierva.
4. Pon el polvo de moringa en una taza con una cucharada de la leche caliente y bátelo hasta obtener una pasta lisa antes de añadir el resto. Saltarse este paso es la razón de que los lattes de moringa salgan tan a menudo moteados.
5. Incorpora batiendo el resto de la leche caliente, vierte después el té infusionado y bate de nuevo hasta que quede uniforme y ligeramente espumoso. Un espumador de mano lo resuelve en un momento.
6. Prueba y añade miel o sirope de arce si lo deseas. Espolvorea canela o cardamomo y bébelo caliente.

Versión fría: prepara el té al doble de concentración, déjalo enfriar y agítalo en un tarro con leche fría, la pasta de moringa y hielo.

Las catequinas del té verde —en particular la EGCG— y los polifenoles de la moringa, entre ellos la quercetina y el ácido clorogénico, están bien documentados como antioxidantes en estudios de laboratorio. La hoja de moringa aporta además calcio, potasio, magnesio, hierro y betacaroteno, y la leche suma su propia proteína y su propio calcio.

Lo que no vamos a afirmar es que nada de esto haga algo espectacular. Es una bebida caliente densa en nutrientes y baja en azúcar, con una cantidad moderada de cafeína, y en una tarde de abril eso es más que suficiente.

• Casi todas nuestras mezclas son sin cafeína. Green Tea y Earl Grey son las dos excepciones de la gama Miracle Tree. Si quieres este latte sin cafeína, usa una infusión de moringa sin cafeína y añada un poco más de polvo de moringa para dar profundidad.
• Tampoco hiervas la moringa. El mismo principio que con el té: el calor fuerte apaga tanto el color como el sabor. Bátela en leche caliente, no en leche a punto de hervir.

Feliz Día Nacional del Té.

Fuentes

• Una revisión de 2016 sobre los polifenoles del té negro publicada en Molecules

Estas afirmaciones no han sido evaluadas por la Food and Drug Administration de Estados Unidos. Este producto no está destinado a diagnosticar, tratar, curar ni prevenir ninguna enfermedad.

Consulta siempre a un profesional sanitario antes de modificar tu alimentación, especialmente si estás embarazada, en período de lactancia o si tienes alguna afección médica.