Desayunos rápidos bajos en carbohidratos para arrancar la mañana

¿Busca formas sabrosas y más bajas en carbohidratos de empezar el día? Estas tres se hacen en quince minutos o menos.

Reducir los carbohidratos en el desayuno suele encallar en el mismo problema: las opciones interesantes tardan demasiado y las rápidas son todas pan. Lo que de verdad funciona entre semana es tener un pequeño repertorio de recetas que pueda preparar medio dormido: con buena carga de proteína, saciantes de verdad y no tan austeras como para aborrecerlas el miércoles.

Estas tres responden a esa descripción. Cada una lleva además una cucharadita de polvo de hoja de moringa, una manera sin esfuerzo de meter algo verde en una comida que rara vez lo lleva. Un apunte sobre el sabor antes de empezar: la moringa sabe a verde y resulta levemente picante, más cerca del matcha que de las espinacas. En las tortitas desaparece bajo la canela y la vainilla; en la shakshuka se lee como una hierba aromática. Empiece con las cantidades indicadas y súbalas cuando ya la conozca.

1. Tortitas de moringa con harina de almendra

2 raciones · unos 15 minutos

Es un mito persistente que la repostería quede descartada al reducir los carbohidratos. La harina de almendra y el queso crema dan una masa que se comporta de forma sorprendentemente parecida a la de verdad: más tierna, algo más delicada de girar y bastante más saciante.

Ingredientes

• 1/2 taza de harina de almendra
• 1/2 taza de queso crema, a temperatura ambiente
• 4 huevos grandes
• 1 cucharadita de extracto de vainilla
• 1 cucharada de polvo de moringa Miracle Tree
• 1/2 cucharadita de canela molida
• Mantequilla, para cocinar y servir

Elaboración

1. Bata la harina de almendra, el queso crema, los huevos, el polvo de moringa, la canela y la vainilla en un bol mediano hasta obtener una masa lisa y sin grumos. El queso crema debe estar realmente blando o quedarán motas: treinta segundos en el microondas bastan.
2. Deje reposar la masa dos o tres minutos. La harina de almendra se hidrata y la masa espesa de forma notable; eso es lo que mantiene unidas las tortitas.
3. Derrita una cucharada de mantequilla en una sartén antiadherente a fuego medio-bajo. Más bajo del que usaría para tortitas de trigo: la harina de almendra se dora rápido y se quema aún más rápido.
4. Vierta tres o cuatro cucharadas de masa por tortita. Cocine unos dos minutos, hasta que aparezcan burbujas pequeñas y los bordes se vean cuajados; después dé la vuelta con cuidado y cocine dos minutos más.
5. Repita con la masa restante, añadiendo mantequilla cuando haga falta. Sirva con mantequilla, frutos rojos o un poco de sirope de arce.

Consejo: hágalas pequeñas. Una tortita de diez centímetros se gira limpiamente; una de quince tiende a doblarse por la mitad.

2. Tostada de aguacate sobre queso a la plancha

1 ración · 5 minutos

El queso de pan —juustoleipä, a veces vendido como queso «chirriante»— es un queso firme que se dora en sartén seca sin fundirse. Resulta un sustituto del pan inesperadamente bueno: crujiente por fuera, elástico por dentro y, en esencia, todo proteína y grasa.

Ingredientes

• 2 rebanadas de queso de pan, de algo más de 1 cm de grosor
• 1/2 aguacate en láminas
• Aceite de oliva
• Sal en escamas
• Una pizca de copos de chile
• Hojas frescas de moringa, o un ligero espolvoreado de polvo de moringa
• Un chorrito de limón

Elaboración

1. Caliente una sartén pequeña de hierro fundido a fuego medio. Sin aceite: el queso suelta el suyo.
2. Cocine el queso alrededor de un minuto por cara, hasta que esté dorado y ligeramente ampollado.
3. Pase a un plato, cubra con el aguacate en láminas y las hojas frescas de moringa, y riegue con aceite de oliva y un chorrito de limón.
4. Termine con sal en escamas y copos de chile.

Consejo: el limón no es opcional. El aguacate y la moringa son ambos untuosos y verdes; la acidez es lo que evita que todo el plato quede en una sola nota plana.

3. Shakshuka de moringa en una sartén

1 ración · 12 minutos

Una versión individual del clásico norteafricano, hecha en una sola sartén y sin necesidad de tabla de cortar si compra el ajo ya picado.

Ingredientes

• 2 cucharadas de aceite de oliva
• 1 tomate mediano, troceado
• 1/2 cucharadita de cebolla en polvo
• 1/2 cucharadita de ajo picado
• Una pizca de copos de chile
• Un puñado de espinacas picadas
• 1 cucharadita de polvo de moringa Miracle Tree
• 2 huevos
• Sal al gusto
• Feta desmenuzado y perejil fresco para servir — opcionales

Elaboración

1. Caliente el aceite en una sartén pequeña de hierro fundido a fuego medio. Añada el ajo y cocine unos segundos, hasta que perfume sin tomar color.
2. Incorpore el tomate troceado, la cebolla en polvo y los copos de chile. Cocine tres o cuatro minutos, hasta que el tomate se deshaga en una salsa suelta.
3. Añada las espinacas y cocine dos o tres minutos, hasta que se ablanden. Retire la sartén del fuego e incorpore el polvo de moringa: fuera del fuego, para que conserve el color y el sabor se mantenga fresco en lugar de amargar.
4. Vuelva a poner a fuego bajo. Haga dos huecos en la mezcla de tomate y espinacas y casque un huevo en cada uno.
5. Tape y cocine cuatro o cinco minutos, hasta que las claras estén cuajadas y las yemas sigan blandas.
6. Salpimente, esparza el feta y el perejil si los usa, y sirva caliente con cuchara.

Consejo: la tapa es lo que cuece la parte superior de los huevos. Sin ella, se le pasará el fondo esperando a que cuajen las claras.

Cómo encajarlas entre semana

La masa de las tortitas aguanta dos días tapada en la nevera: hágala el domingo por la noche y el lunes le llevará cuatro minutos. La base de la shakshuka (pasos 1 y 2, sin las verduras ni los huevos) puede cocinarse en mayor cantidad y guardarse tres días; recaliente una ración, añada espinacas, moringa y huevos, y comerá en seis minutos.

Si quiere la moringa sin medir nada, una taza de infusión de moringa junto al desayuno hace el mismo trabajo sin fregar nada.

Su seguridad nos importa y le animamos a seguir prácticas seguras de preparación de alimentos. Consulte nuestra información sobre seguridad alimentaria antes de reproducir cualquiera de nuestras recetas.

Estas afirmaciones no han sido evaluadas por la Food and Drug Administration de Estados Unidos. Este producto no está destinado a diagnosticar, tratar, curar ni prevenir ninguna enfermedad.

Consulte siempre a un profesional sanitario antes de introducir cambios importantes en su alimentación, especialmente si está embarazada, en período de lactancia o si tiene alguna afección médica.