3 ideas de menú para la cena de Pascua con un toque de Moringa

Una festividad tradicional exige un menú especial con platos característicos que se cocinan cada año como una forma de celebración. Con la Pascua a la vuelta de la esquina, ahora es el momento de empezar a planificar una comida deliciosa para celebrar esta festividad de primavera. Sin embargo, preparar la cena de Pascua convencional puede volverse bastante repetitiva y monótona, sin importar lo deliciosos y apetecibles que parezcan. Sin mencionar que clásicos como el jamón glaseado o las chuletas de cerdo no son las opciones más saludables que existen, y ceder a estas tentaciones también puede obstaculizar tus hábitos de alimentación consciente. Pero este año, ¿qué pasaría si te dijéramos que puedes cambiar el menú de tu cena de Pascua, añadir un nuevo toque y, al mismo tiempo, hacerlo más saludable? Esta cena de Pascua, date el gusto a ti y a tu familia con una comida deliciosa, tradicional y saludable que le gustará a todos. ¡Aquí tienes tres ideas de menú para la cena de Pascua con un toque de moringa para hacer esta Pascua especial de una manera nutritiva!

ENSALADA DE PATATAS CON HOJAS DE MORINGA

Una ensalada de patatas es una gran opción para cualquier delicioso menú de cena de Pascua de tres platos. Un salteado picante de hojas frescas de moringa infunde un nuevo tipo de sabor en esta ensalada y la hace un poco más saludable.

Ingredientes:

• 2 tazas de moringa
• 8 patatas rojas medianas
• 1 cebolla
• 3 dientes de ajo
• 2 cucharaditas de jengibre fresco rallado
• 2 cucharaditas de cilantro molido
• 1/2 cucharadita de cúrcuma molida
• 1/2 cucharadita de chile en polvo (y/o 1 cucharadita de hojuelas de chile)
• 3 cucharadas de aceite a elección
• Sal y pimienta, al gusto
• Cilantro fresco, para decorar

Instrucciones:

• Pica la cebolla y el ajo. Lava y corta las patatas en trozos pequeños.
• Pela y ralla el jengibre.
• Añade el aceite a la sartén a fuego medio y agrega las cebollas. Saltea las cebollas durante 15 minutos, revolviendo con frecuencia.
• Añade el ajo y el jengibre y cocina otros 2-3 minutos.
• Añade las patatas, cubre la sartén con una tapa y baja el fuego a medio. Deja que las patatas se doren en la sartén durante unos 15 minutos.
• Retira la tapa y añade las hojas de moringa, la cúrcuma, el cilantro y el chile en polvo, y mezcla bien. Vuelve a tapar durante 2-3 minutos más.
• Retira la tapa, mezcla bien todos los ingredientes una última vez. Sazona con sal y pimienta al gusto.
• Decora con cilantro y sirve una vez que la ensalada se haya enfriado ligeramente.

ESPAGUETIS RATATOUILLE EN UNA OLLA

Esta receta vegana y sin gluten es la alternativa más saludable a un buen plato de pasta, perfecta para acompañar una cena de Pascua. Añade las verduras que prefieras para una comida de Pascua completa y contundente.

Ingredientes:

• 1 cucharada de aceite de oliva
• 1/2 cebolla blanca, en cubos
• 3 dientes de ajo, picados
• 1 calabacín mediano, en cubos
• 1/2 berenjena, en cubos
• 1 pimiento rojo, en cubos
• 1 ½ taza de tomates troceados en lata
• 2 tazas de agua hervida
• 1 cucharadita de vinagre balsámico
• ⅔ de taza de espaguetis secos sin gluten
• 1 cucharada de albahaca picada
• ½ taza de hojas de moringa picadas
• Sal y pimienta, al gusto
• 2 cucharadas de levadura nutricional en copos (opcional)

Instrucciones:

• Calienta el aceite de oliva en una sartén. Añade la cebolla, el ajo, el calabacín, la berenjena y el pimiento. Cocina unos minutos a fuego alto hasta que estén ligeramente dorados.
• Añade los tomates troceados, el agua, el vinagre y los espaguetis.
• Lleva a ebullición y luego cocina a fuego lento durante 10 minutos hasta que la pasta esté cocida y la salsa haya espesado.
• Incorpora la albahaca picada y las hojas de moringa, y sazona con sal y pimienta al gusto.
• Añade la levadura nutricional, si la utilizas, para obtener una textura y sabor a queso.
• ¡Sirve caliente y disfruta!

SCONES DE VAINILLA Y MORINGA

Ningún menú tradicional de cena de Pascua está completo sin un postre. Aunque la mayoría de los postres tienden a incluir muchos azúcares e ingredientes poco saludables que hacen difícil resistirse a ellos, estos scones enriquecidos con moringa son una opción de postre única que no te hará sentir culpable por querer más.

Ingredientes:

• 3 tazas de harina de avena (molida en un procesador de alimentos)
• 1 cucharadita de levadura en polvo
• ½ taza de azúcar de dátil
• 2 cucharadas de polvo de moringa
• 1 lata (425 g) de garbanzos con su líquido (aquafaba)
• 1 cucharadita de vainilla
• 3 cucharadas de jarabe de arce
• ½ taza de dátiles secos picados

Instrucciones:

• Precalienta el horno a 180 °C y forra una bandeja para hornear con papel pergamino.
• En un bol grande, mezcla la harina de avena, la levadura en polvo, el azúcar de dátil y el polvo de moringa hasta que estén bien combinados.
• Forma un hueco en el centro de los ingredientes secos.
• En un procesador de alimentos, tritura la lata de garbanzos con su líquido hasta obtener una consistencia de pasta suave.
• Vierte la mezcla de garbanzos en el hueco de los ingredientes secos.
• Añade la vainilla y el jarabe de arce sobre la mezcla de garbanzos.
• Mezcla los ingredientes húmedos con los secos hasta formar una masa.
• Incorpora suavemente los dátiles picados a la masa.
• Divide la masa en octavos. Luego, usa tus manos para dar forma a cada trozo de masa.
• Colócalos con una separación de unos 2,5 cm entre sí en la bandeja para hornear.
• Hornea los scones durante unos 12 a 15 minutos o hasta que estén bien cocidos.
• Sirve caliente.