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Tres recetas de brunch que hacen que la mañana de Pascua parezca una ocasión sin tenerte toda la mañana en la cocina.
El brunch de Pascua tiene un problema particular: todo el mundo llega a la vez, y nadie quiere estar cocinando mientras ocurre. Las tres recetas de abajo están elegidas en parte por eso: una se prepara en jarra, otra se deja mezclada la noche antes y otra se monta en frío en diez minutos.
Las tres usan la moringa como ingrediente protagonista. La moringa es la hoja del árbol Moringa oleifera, secada entera y molida: 92 nutrientes, 47 antioxidantes y los nueve aminoácidos esenciales, con más proteína, hierro, fibra y calcio por gramo que la col rizada. No lleva cafeína de forma natural, que es la parte útil en una mesa con niños.
Chai caliente de moringa
Para 2 · 15 minutos · Prepara la base especiada la víspera
Una bebida caliente y especiada de brunch, con el consuelo del chai y sin la cafeína. El cardamomo y el clavo se asientan estupendamente sobre la nota verde de la moringa.
Ingredientes
- 1 taza de agua
- 2 bolsitas de moringa
- Miel al gusto
- 3 clavos enteros
- ¼ de cucharadita de cardamomo molido
- 1 pizca de nuez moscada molida
- 1 taza de bebida de almendra
Preparación
Lleva el agua a ebullición, retírala del fuego y añade las bolsitas, la miel, los clavos, el cardamomo y la nuez moscada. Déjalo reposar 5 minutos: infusionar fuera del hervor evita que la moringa amargue. Vuelve a poner a fuego suave, incorpora la bebida de almendra y llévala justo al punto de hervor sin dejar que borbotee, o se cortará. Cuela y sirve caliente.
Adelantar: prepara la base especiada la noche anterior y guárdala en la nevera. Por la mañana solo necesita la bebida vegetal y dos minutos al fuego.
Tortitas de avena y moringa
Salen 8–10 tortitas pequeñas · 20 minutos · La masa puede reposar toda la noche
La avena triturada da una miga suave y ligeramente a fruto seco, y el plátano hace que apenas haga falta azúcar añadido.
Ingredientes
- 1 taza de copos de avena, tostados en seco y triturados hasta harina gruesa
- ½ taza de harina integral de trigo
- 1 cucharadita de miel
- ½ cucharadita de canela molida
- 1 cucharadita de polvo de moringa
- Una pizca de bicarbonato
- 4 cucharadas de yogur griego
- 1 cucharadita de extracto de vainilla
- 1 plátano maduro, machacado
- Leche, hasta lograr una masa espesa que caiga
Preparación
Mezcla primero los ingredientes secos, la moringa incluida: incorporar el polvo a una masa ya húmeda deja vetas verdes. Añade el yogur, la vainilla y el plátano machacado, y aligera después con leche, poco a poco, hasta que la masa caiga en cinta de la cuchara sin quedar líquida. Déjala reposar 10 minutos; la harina de avena lo necesita. Cocina a fuego suave-medio en una sartén ligeramente engrasada, 2–3 minutos por lado. El fuego bajo importa: estas se doran más rápido que una tortita normal.
Adelantar: la masa aguanta toda la noche en la nevera. Aligérala con un poco de leche antes de cocinar.
Ensalada de aguacate y moringa
4 raciones como guarnición · 10 minutos · El aliño dura 3 días
El contrapeso de una mesa de brunch generosa, y el aliño merece hacerse en doble cantidad.
Para el aliño
- 2 cucharadas de aceite de girasol
- 2 cucharadas de zumo de limón
- 1 ½ cucharadita de mostaza
- 2 cucharaditas de ajo picado
- 1 cucharadita de polvo de moringa
- 2 cucharadas de mayonesa
- 1 taza de feta rallado
- Sal y pimienta negra al gusto
Para la ensalada
- 4 tazas de espinaca baby
- 1 aguacate en trozos
- 1 pepino en rodajas
- ¼ de taza de cebolla roja en dados
- Sal y pimienta al gusto
Preparación
Bate el aceite, el zumo de limón, la mostaza, el ajo y el polvo de moringa hasta emulsionar, incorpora después la mayonesa y el feta y salpimenta. Junta los ingredientes de la ensalada en un bol, salpimenta y alíñala justo antes de servir: el aguacate y la espinaca aliñada se vencen si esperan. Deja la cebolla roja picada cinco minutos en agua fría si quieres quitarle el filo.
Adelantar: el aliño se conserva tres días en un tarro cerrado. Agítalo antes de usarlo.
Montar la mesa
Base del chai y masa de tortitas la noche antes; el aliño de la ensalada cuando tengas diez minutos libres durante la semana. La mañana misma solo cocinas tortitas y mezclas una ensalada, que es aproximadamente lo que cualquiera debería hacer un Domingo de Pascua.
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