Consigli per l'autunno e ricette ricche di moringa

L'autunno cambia ciò che risulta facile. La luce se ne va presto, i prodotti passano da cose che si mangiano crude a cose che si arrostiscono, e le abitudini che vi hanno portato attraverso l'estate smettono di andare bene. Questa è una guida breve e pratica per adattarsi: tre cose che vale la pena fare in ottobre e due ricette con moringa che assecondano la stagione invece di combatterla.

Tre cose da aggiustare in autunno

1. Seguite i prodotti, perché sono cambiati

Il raccolto d'autunno è denso, dolce ed economico: zucche invernali, mele e pere, brassicacee come cavolo cappuccio, cavolini di Bruxelles e cavolo nero, radici e gli ultimi pomodori di campo. Cucinare con quel che è di stagione porta due vantaggi: costa meno e ha più sapore, perché ha viaggiato di meno per arrivare fino a voi.

La tecnica che sblocca tutto questo è la cottura al forno. Il calore alto concentra gli zuccheri di zucca, carote e cavolini in un modo che la bollitura distrugge attivamente. Un forno caldo, un solo strato, spazio a sufficienza tra i pezzi e sale: il metodo è tutto qui, e fa sì che le verdure autunnali sembrino una scelta e non un obbligo.

Un cucchiaino di polvere di moringa sbattuto nell'olio d'oliva prima di condire le verdure aggiunge una nota verde e appena sapida che funziona particolarmente bene contro la dolcezza della zucca arrostita.

2. Prendetevi la luce del giorno finché c'è

Il consiglio autunnale scontato è restare attivi, ed è giusto, ma la versione specifica è più utile: uscite la mattina invece che dopo il lavoro. In ottobre la luce utile si sposta indietro ogni settimana, e una volta cambiata l'ora, la passeggiata dopo l'ufficio è una passeggiata al buio.

La luce esterna del mattino è anche il segnale più forte a disposizione per tenere stabile l'orario del sonno in una stagione in cui tende a slittare. Venti minuti all'aperto prima delle dieci fanno per come vi sentirete a novembre più della maggior parte delle cose che potreste comprare.

Se vivete dove l'inverno è vero, l'autunno è anche il momento sensato per chiedere al vostro medico di controllare la vitamina D: il corpo la produce dalla luce solare sulla pelle e, alle latitudini più alte, da ottobre a marzo circa non c'è semplicemente abbastanza luce del tipo giusto. È una conversazione da fare con un professionista e con un esame del sangue, non con un blog.

3. Cambiate la forma dell'idratazione, non la quantità

Quando fa freddo si beve sensibilmente meno, soprattutto perché l'acqua fredda smette di essere invitante. La soluzione non è la disciplina, è la temperatura. Sostituite la borraccia con un thermos: le bevande calde faranno lo stesso lavoro, con la differenza che verranno effettivamente bevute.

È qui che l'assenza di caffeina conta. Un'infusione di moringa vale in pieno come apporto di liquidi e si può bere a qualunque ora, cosa che non vale per il quarto caffè. Se al mattino volete qualcosa con una vera spinta di caffeina, i nostri tè alla moringa super caffeinati sono fatti esattamente per questo, ma la tazza della sera non dovrebbe essere una di quelle.

Ricetta: smoothie moringa, mela e cannella

Per 1 persona · 5 minuti

• 1 banana matura, meglio se congelata
• 1 mela, senza torsolo e a pezzi — una varietà dolce-acidula come Honeycrisp, Braeburn o Gala
• 1 cucchiaino di polvere di moringa Miracle Tree
• 1/2 cucchiaino di cannella macinata
• 1 cucchiaio di burro di mandorle
• 1 tazza di latte di mandorla, o qualsiasi latte
• 1 cucchiaino di miele o sciroppo d'acero, facoltativo
• 1 pizzico di sale

1. Mettete nel frullatore prima il liquido, poi gli ingredienti morbidi e infine la banana congelata. I frullatori lavorano dal basso verso l'alto e quest'ordine evita che le lame girino a vuoto contro un blocco ghiacciato.
2. Frullate fino a ottenere una consistenza completamente liscia, circa 45 secondi.
3. Assaggiate e aggiustate. Se la banana era ben matura, dovrebbe essere abbastanza dolce da non richiedere dolcificante.

Due note. Lasciate la buccia della mela: è lì che sta la maggior parte delle fibre e buona parte dei polifenoli. E non saltate il burro di mandorle: è il grasso a trasformare uno smoothie acquoso in uno che vi tiene sazi fino a pranzo, e dà alla punta sapida della moringa qualcosa su cui appoggiarsi.

Ricetta: sidro di mele caldo speziato alla moringa

Per 4 persone · 15 minuti

• 1 litro di sidro di mele torbido o succo di mela non filtrato
• 2 stecche di cannella
• 4 chiodi di garofano interi
• 3 fettine sottili di zenzero fresco
• 1 striscia di scorza d'arancia
• 2 cucchiaini di polvere di moringa Miracle Tree
• Una spruzzata di limone, per finire

1. Scaldate delicatamente il sidro con cannella, chiodi di garofano, zenzero e scorza d'arancia a fuoco basso per 10–15 minuti. Non fatelo bollire: un'ebollizione vigorosa fa evaporare proprio gli aromi volatili che state cercando di estrarre.
2. Filtrate le spezie.
3. Togliete la pentola dal fuoco e poi incorporate la polvere di moringa. Questo passaggio è tutto il trucco: il calore prolungato spegne sia il colore sia il sapore della moringa, quindi entra per ultima, fuori dal fuoco.
4. Finite con una spruzzata di limone e servite caldo.

Questa è la ricetta da thermos. Si conserva bene per qualche ora ed è nettamente migliore di qualsiasi cosa comprerete in un frutteto.

Cosa porta la moringa in una cucina d'autunno

La foglia di moringa è densa di nutrienti in un modo insolito per una verdura a foglia: 47 composti antiossidanti, 25 vitamine e minerali e tutti e nove gli amminoacidi essenziali, che la maggior parte delle foglie verdi non fornisce. In pratica, in autunno fa due cose utili: aggiunge una nota verde e fresca a una stagione di sapori dolci, pesanti e arrostiti, ed è priva di caffeina, quindi si adatta alla sera con la stessa facilità con cui si adatta al mattino.

La nostra foglia cresce in fattorie biologiche dello Sri Lanka, viene raccolta a mano ed essiccata all'ombra invece che sottoposta a getti di calore. È questo metodo più lento a rendere la polvere verde brillante anziché color fieno, e il colore è una scorciatoia onesta per giudicare qualunque polvere di moringa vi capiti in mano.

Sfogliate tutta la gamma di tisane biologiche alla moringa se state costruendo un'abitudine autunnale da thermos.

Queste affermazioni non sono state valutate dalla Food and Drug Administration statunitense. Questo prodotto non è destinato a diagnosticare, trattare, curare o prevenire alcuna malattia.

Consultate sempre un professionista sanitario prima di modificare la vostra alimentazione, in particolare se siete in gravidanza, allattate o siete in cura per una condizione medica.