Rinnovarsi e rivitalizzarsi: ricette alla moringa per il nuovo anno

La foglia di moringa è una verdura a foglia densa di nutrienti: fonte di calcio, ferro, potassio, magnesio e betacarotene, oltre a proteina vegetale completa con tutti e nove gli amminoacidi essenziali, cosa rara tra le verdure a foglia. In polvere si conserva un anno in un barattolo, il che la rende un modo pratico di aggiungere nutrizione vegetale a un mese in cui la verdura fresca è cara e quella buona è fuori stagione.

Una nota tecnica valida per tutte e tre le ricette: aggiungete la polvere di moringa fuori dal fuoco. Una bollitura prolungata smorza sia il colore sia i composti più delicati. Incorporatela alla fine, non all'inizio.

1 porzione · 5 minuti

• 1 banana matura, preferibilmente congelata
• 1 tazza di spinaci, ben pressati
• 1 cucchiaino di polvere di moringa Miracle Tree
• 1 tazza di latte di mandorla, o il latte che preferite
• 1 cucchiaio di semi di chia
• Succo di mezzo limone
• Un pezzetto di zenzero fresco, facoltativo

Frullate il tutto fino a ottenere una consistenza liscia, circa 45 secondi. Lasciate riposare due minuti perché la chia si ammorbidisca leggermente, poi frullate di nuovo brevemente se lo volete più denso.

Perché funziona: la banana congelata dà corpo senza che il ghiaccio diluisca il sapore, e il limone fa due cose — smorza la nota verde e pepata della moringa, e la sua vitamina C aiuta l'organismo ad assorbire il ferro vegetale della foglia e degli spinaci. Quell'abbinamento tra vitamina C e ferro non eme è una delle interazioni meglio stabilite in nutrizione, e vi costa mezzo limone.

2 porzioni · 10 minuti

A gennaio l'insalata funziona solo se contiene qualcosa di brillante e qualcosa di sostanzioso. Gli agrumi sono nel loro momento migliore proprio ora, il che risolve la prima metà.

Per l'insalata:

• 3 tazze di insalata mista
• 1 arancia o arancia rossa, sbucciata e affettata a rondelle
• 1/2 tazza di cetriolo a pezzetti
• 1/4 di tazza di ravanelli affettati
• 1/4 di tazza di carota grattugiata
• 2 cucchiai di semi di zucca tostati
• 1/4 di tazza di ceci o fagioli bianchi cotti, facoltativi ma consigliati

Per il condimento moringa e limone:

• 3 cucchiai di olio extravergine di oliva
• Succo di 1 limone
• 1 cucchiaino di polvere di moringa Miracle Tree
• 1 cucchiaino di miele o sciroppo d'acero
• 1/2 cucchiaino di senape di Digione
• Sale e pepe

Sbattete prima la polvere di moringa nel succo di limone, fino a eliminare i grumi, poi incorporate la senape, il miele e infine l'olio a filo. Regolate di sale, condite l'insalata e servite subito.

Perché funziona: mettere la moringa nel condimento invece di spolverarla sulle foglie la distribuisce in modo uniforme e permette all'acidità e alla senape di ammorbidire il sapore verde. La senape emulsiona anche il condimento, così aderisce invece di raccogliersi sul fondo.

1 porzione · 5 minuti

• 1 tazza e mezza di acqua o brodo vegetale leggero
• 1 cucchiaio di pasta di miso bianco
• 1 cucchiaino di polvere di moringa Miracle Tree
• 2 cipollotti affettati sottili
• Una manciata di spinaci o cavolo tagliato fine
• 1/2 cucchiaino di olio di sesamo tostato
• Tofu vellutato o un uovo alla coque, facoltativi

Portate l'acqua a un sobbollire appena accennato e unite le verdure a foglia per un minuto. Togliete la pentola dal fuoco. In una ciotolina stemperate il miso e la polvere di moringa con qualche cucchiaio del liquido caldo fino a ottenere un composto liscio, poi rimettetelo nella pentola. Aggiungete l'olio di sesamo e i cipollotti.

Perché funziona: il miso è un alimento fermentato vivo, e la bollitura ne appiattisce il sapore, quindi la stessa regola del «fuori dal fuoco» che protegge la moringa protegge anche il miso. Stemperarli entrambi prima che incontrino la pentola è ciò che mantiene il brodo limpido invece che granuloso.

Le ricette qui sopra sono volutamente poco ambiziose. Ed è proprio questo il punto: uno smoothie che si prepara in cinque minuti e un condimento che resta in un barattolo in frigorifero per una settimana sono il genere di cose che a marzo esistono ancora. Un piano di quattordici giorni no. Leggi anche: Cinque abitudini di inizio anno che durano davvero.

Se preferite non misurare la polvere, una tazza quotidiana di tisana alla moringa è la versione meno faticosa della stessa abitudine — senza caffeina, quindi va bene in qualsiasi momento della giornata, con Green Tea ed Earl Grey come le due eccezioni contenenti caffeina della nostra gamma.

A un buon anno, e al mangiare bene dentro di esso.

Queste affermazioni non sono state valutate dalla Food and Drug Administration statunitense. Questo prodotto non è destinato a diagnosticare, trattare, curare o prevenire alcuna malattia.

Consultate sempre un professionista sanitario prima di modificare la vostra alimentazione, in particolare se siete in gravidanza, in allattamento o se avete una condizione medica.