Rinnovarsi e rivitalizzarsi: ricette alla moringa per il nuovo anno

Benvenuti nel nuovo anno. Gennaio arriva con molto rumore attaccato: programmi restrittivi, protocolli di eliminazione, promesse di un reset completo in quattordici giorni. Noi suggeriremmo qualcosa di più tranquillo: cucinare qualche cosa buona, mangiare più verdura di quanta se ne sia mangiata a dicembre, e continuare dopo la seconda settimana, che è il punto in cui la maggior parte dei piani di gennaio finisce in silenzio.

Vale la pena dirlo chiaramente, perché ogni gennaio internet dice il contrario: il vostro corpo non ha bisogno di aiuto per liberarsi di ciò che deve eliminare. Il fegato e i reni lo fanno di continuo, e nessun alimento, polvere o tisana li rende più veloci. Quello che il cibo può fare è nutrirvi bene mentre loro proseguono il loro lavoro.

Ecco tre ricette alla moringa a cui torniamo in questo periodo dell'anno. Nessuna richiede più di quindici minuti.

Perché la moringa a gennaio

La foglia di moringa è una verdura a foglia densa di nutrienti: fonte di calcio, ferro, potassio, magnesio e betacarotene, oltre a proteina vegetale completa con tutti e nove gli amminoacidi essenziali, cosa rara tra le verdure a foglia. In polvere si conserva un anno in un barattolo, il che la rende un modo pratico di aggiungere nutrizione vegetale a un mese in cui la verdura fresca è cara e quella buona è fuori stagione.

Una nota tecnica valida per tutte e tre le ricette: aggiungete la polvere di moringa fuori dal fuoco. Una bollitura prolungata smorza sia il colore sia i composti più delicati. Incorporatela alla fine, non all'inizio.

Ricetta 1: smoothie verde alla moringa

1 porzione · 5 minuti

• 1 banana matura, preferibilmente congelata
• 1 tazza di spinaci, ben pressati
• 1 cucchiaino di polvere di moringa Miracle Tree
• 1 tazza di latte di mandorla, o il latte che preferite
• 1 cucchiaio di semi di chia
• Succo di mezzo limone
• Un pezzetto di zenzero fresco, facoltativo

Frullate il tutto fino a ottenere una consistenza liscia, circa 45 secondi. Lasciate riposare due minuti perché la chia si ammorbidisca leggermente, poi frullate di nuovo brevemente se lo volete più denso.

Perché funziona: la banana congelata dà corpo senza che il ghiaccio diluisca il sapore, e il limone fa due cose — smorza la nota verde e pepata della moringa, e la sua vitamina C aiuta l'organismo ad assorbire il ferro vegetale della foglia e degli spinaci. Quell'abbinamento tra vitamina C e ferro non eme è una delle interazioni meglio stabilite in nutrizione, e vi costa mezzo limone.

Ricetta 2: insalata invernale agli agrumi con condimento moringa e limone

2 porzioni · 10 minuti

A gennaio l'insalata funziona solo se contiene qualcosa di brillante e qualcosa di sostanzioso. Gli agrumi sono nel loro momento migliore proprio ora, il che risolve la prima metà.

Per l'insalata:

• 3 tazze di insalata mista
• 1 arancia o arancia rossa, sbucciata e affettata a rondelle
• 1/2 tazza di cetriolo a pezzetti
• 1/4 di tazza di ravanelli affettati
• 1/4 di tazza di carota grattugiata
• 2 cucchiai di semi di zucca tostati
• 1/4 di tazza di ceci o fagioli bianchi cotti, facoltativi ma consigliati

Per il condimento moringa e limone:

• 3 cucchiai di olio extravergine di oliva
• Succo di 1 limone
• 1 cucchiaino di polvere di moringa Miracle Tree
• 1 cucchiaino di miele o sciroppo d'acero
• 1/2 cucchiaino di senape di Digione
• Sale e pepe

Sbattete prima la polvere di moringa nel succo di limone, fino a eliminare i grumi, poi incorporate la senape, il miele e infine l'olio a filo. Regolate di sale, condite l'insalata e servite subito.

Perché funziona: mettere la moringa nel condimento invece di spolverarla sulle foglie la distribuisce in modo uniforme e permette all'acidità e alla senape di ammorbidire il sapore verde. La senape emulsiona anche il condimento, così aderisce invece di raccogliersi sul fondo.

Ricetta 3: brodo di miso alla moringa in cinque minuti

1 porzione · 5 minuti

• 1 tazza e mezza di acqua o brodo vegetale leggero
• 1 cucchiaio di pasta di miso bianco
• 1 cucchiaino di polvere di moringa Miracle Tree
• 2 cipollotti affettati sottili
• Una manciata di spinaci o cavolo tagliato fine
• 1/2 cucchiaino di olio di sesamo tostato
• Tofu vellutato o un uovo alla coque, facoltativi

Portate l'acqua a un sobbollire appena accennato e unite le verdure a foglia per un minuto. Togliete la pentola dal fuoco. In una ciotolina stemperate il miso e la polvere di moringa con qualche cucchiaio del liquido caldo fino a ottenere un composto liscio, poi rimettetelo nella pentola. Aggiungete l'olio di sesamo e i cipollotti.

Perché funziona: il miso è un alimento fermentato vivo, e la bollitura ne appiattisce il sapore, quindi la stessa regola del «fuori dal fuoco» che protegge la moringa protegge anche il miso. Stemperarli entrambi prima che incontrino la pentola è ciò che mantiene il brodo limpido invece che granuloso.

Continuare oltre gennaio

Le ricette qui sopra sono volutamente poco ambiziose. Ed è proprio questo il punto: uno smoothie che si prepara in cinque minuti e un condimento che resta in un barattolo in frigorifero per una settimana sono il genere di cose che a marzo esistono ancora. Un piano di quattordici giorni no.

Se preferite non misurare la polvere, una tazza quotidiana di tisana alla moringa è la versione meno faticosa della stessa abitudine — senza caffeina, quindi va bene in qualsiasi momento della giornata, con Green Tea ed Earl Grey come le due eccezioni contenenti caffeina della nostra gamma.

A un buon anno, e al mangiare bene dentro di esso.

La vostra sicurezza è importante per noi e vi invitiamo a seguire buone pratiche di preparazione degli alimenti. Consultate le nostre informazioni sulla sicurezza alimentare prima di riprodurre una delle nostre ricette.

Queste affermazioni non sono state valutate dalla Food and Drug Administration statunitense. Questo prodotto non è destinato a diagnosticare, trattare, curare o prevenire alcuna malattia.

Consultate sempre un professionista sanitario prima di modificare la vostra alimentazione, in particolare se siete in gravidanza, in allattamento o se avete una condizione medica.