3 ricette sane per il giorno di San Patrizio

Ingredienti

• 1 tazza di mirtilli (surgelati, per la densità)
• 1 tazza di fragole a pezzi
• ½ tazza di spinaci
• ¼ di tazza di latte a scelta, più altro per allungare
• 1 cucchiaino di polvere di moringa
• 1 cucchiaio di miele

Procedimento

Metti prima la frutta e gli spinaci, poi il liquido, quindi il moringa e il miele. Frulla fino a ottenere una consistenza densa, aggiungendo latte un goccio alla volta solo se il frullatore si blocca. Versa e bevi subito.

Nota sul colore: mirtilli e moringa si contendono la scena, e di solito vince il mirtillo: otterrai un viola-verde intenso. Se per l'occasione vuoi un bicchiere decisamente verde, sostituisci i mirtilli con mango o ananas surgelati, che alleggeriscono anche il sapore.

Note nutrizionali: fonte di fibre, vitamina C, vitamina K, calcio, ferro e potassio.

Ingredienti

• ⅛ di tazza di foglie di basilico fresco, pressate
• ½ cucchiaino di polvere di moringa
• 2 cucchiaini di aglio tritato
• ½ cucchiaio di mandorle tostate tritate
• 2 cucchiai di parmigiano grattugiato fine
• 2 cucchiaini di scorza di limone, più una spremuta di succo
• 2 cucchiai di olio extravergine d'oliva
• Sale e pepe
• 3 tazze (300 g) di fusilli

Procedimento

Per il pesto: frulla basilico, moringa, aglio, mandorle, scorza di limone, sale e pepe fino a ottenere una pasta grossolana. Aggiungi il parmigiano, poi versa l'olio a filo con le lame in movimento. Chiudi con il succo di limone: è l'acidità a tenere a bada la punta pepata del moringa.

Per la pasta: porta a bollore abbondante acqua salata e cuoci i fusilli al dente. Metti da parte una tazzina di acqua di cottura prima di scolare. Condisci la pasta con il pesto fuori dal fuoco, allungando con un cucchiaio o due di acqua di cottura finché avvolge invece di raggrumarsi.

Perché solo mezzo cucchiaino: il moringa crudo in una salsa non cotta è al massimo della sua assertività. Mezzo cucchiaino approfondisce il verde e aggiunge una nota sapida; un cucchiaio saprebbe di prato.

Note nutrizionali: fonte di vitamina C, vitamina A, vitamina K, ferro, calcio e proteine.

Ingredienti

• 3 banane molto mature, schiacciate
• 2 uova piccole
• ¼ di tazza di zucchero di canna
• ½ tazza di sciroppo d'acero
• ½ tazza di burro morbido
• ⅓ di tazza di latte a scelta
• 1 tazza di farina 00 o di avena (se usi farina di cocco, mettine solo ⅓ di tazza: assorbe circa tre volte più liquido e una tazza intera darà un dolce asciutto)
• ⅓ di tazza di cacao amaro
• 1 cucchiaino di bicarbonato
• 1 cucchiaino di polvere di moringa
• 1 tazza di gocce di cioccolato fondente
• Noci, facoltative

Procedimento

Scalda il forno a 175 °C e fodera uno stampo da plumcake. In una ciotola monta banane, uova, zucchero, sciroppo d'acero, burro e latte. In un'altra unisci farina, cacao, bicarbonato e moringa. Incorpora i secchi negli umidi mescolando appena: lavorare troppo l'impasto rende il banana bread gommoso. Aggiungi le gocce di cioccolato, versa nello stampo, cospargi di noci e cuoci 50–60 minuti, finché uno stecchino esce con qualche briciola umida.

Che cosa aspettarsi: il cacao coprirà quasi del tutto il colore del moringa, quindi questo dolce è verde nello spirito più che nell'aspetto. Anche il calore attenua la clorofilla: se vuoi del verde visibile in un dolce da forno, elimina il cacao e mescola il moringa in una glassa.

Note nutrizionali: fonte di vitamina B6, magnesio, ferro, fibre e potassio.

Trovi altre idee nella nostra raccolta di ricette, o prendi la polvere di moringa biologica da cui partono tutte e tre.

Queste affermazioni non sono state valutate dalla Food and Drug Administration statunitense. Questo prodotto non è destinato a diagnosticare, trattare, curare o prevenire alcuna malattia.

Consulta sempre un professionista sanitario prima di modificare la tua alimentazione, soprattutto in gravidanza, durante l'allattamento o in presenza di una condizione medica.