3 ricette di dolci sani per San Valentino

Tre dolci di San Valentino che vale davvero la pena preparare, costruiti su cereali integrali, frutta e cioccolato fondente, con un cucchiaino discreto di moringa in ciascuno.

I dolci di San Valentino hanno la fama di essere o spettacolari o ragionevoli, mai entrambe le cose. Non deve essere per forza un compromesso. Sostituisci la farina raffinata con quella integrale e d'avena, lascia che sia la frutta a dare parte della dolcezza e punta su un buon cioccolato fondente invece che su tanto zucchero: quello che ottieni ha comunque il sapore di un'occasione.

Tutte e tre le ricette usano una piccola quantità di polvere di moringa. Non è una guarnizione fine a sé stessa: la foglia di moringa è ricca di calcio, ferro e vitamina A, e in queste quantità (da un quarto a mezzo cucchiaino) scompare completamente in cacao, cannella e burro d'arachidi pur continuando a contare. È anche naturalmente priva di caffeina, quindi non interferisce con un dolce serale.

Muffin al burro d'arachidi e confettura

Per 10 muffin · 20 minuti di preparazione · 25–30 minuti di cottura

La crusca e la farina integrale danno a questi muffin una mollica vera e masticabile e una buona dose di fibra, così che uno solo sazi davvero. L'uva rossa in cottura si trasforma in tasche calde e sciroppose — una consistenza migliore della frutta secca e il colore giusto per la data.

Ingredienti

• 1 tazza di crusca di frumento
• 1 tazza di farina integrale di frumento
• 1/2 tazza di zucchero di canna
• 1 cucchiaino di lievito per dolci
• 1/2 cucchiaino di bicarbonato
• 1/2 cucchiaino di cannella in polvere
• 1/4 di cucchiaino di polvere di moringa
• 1/2 cucchiaino di sale marino
• 1/4 di tazza di purea di mele senza zucchero
• 1/2 tazza di latticello
• 1/4 di tazza di olio di cocco fuso
• 1 uovo grande
• 1 tazza di uva rossa piccola
• 10 cucchiaini di burro d'arachidi cremoso non zuccherato
• 1/4 di tazza di confettura senza semi
• 1 cucchiaio d'acqua

Procedimento

1. Scalda il forno a 175 °C e fodera dieci alveoli di una teglia da 12 muffin con i pirottini.
2. In una ciotola media, mescola crusca, farina, zucchero, lievito, bicarbonato, cannella, moringa e sale.
3. In una seconda ciotola unisci purea di mele, latticello, olio di cocco fuso e uovo. Incorpora la parte secca solo fino ad amalgamare: fermati quando l'impasto sembra ancora leggermente grumoso, altrimenti i muffin diventano duri. Aggiungi l'uva.
4. Distribuisci metà dell'impasto nei dieci pirottini. Aggiungi 1 cucchiaino di burro d'arachidi su ciascuno, poi copri con l'impasto rimanente.
5. Cuoci per 25–30 minuti, finché uno stecchino inserito sul bordo esce pulito. Lascia raffreddare 5 minuti nella teglia, poi trasferisci su una gratella.
6. Mescola la confettura con l'acqua per ammorbidirla e spennella i muffin appena prima di servire.

Tiramisù più leggero

Per 2 persone · 15 minuti di preparazione · 10 minuti di cottura · contiene caffè

Una versione essenziale del classico italiano: yogurt denso e proteine in polvere alla vaniglia al posto della crema di mascarpone e uova, e una base di farina d'avena al posto dei savoiardi. È più leggero dell'originale senza per questo scusarsi. Attenzione: contiene caffè vero, quindi è un dolce da inizio serata più che da tarda notte.

Ingredienti

• 60 g di farina d'avena
• 1 cucchiaino di lievito per dolci
• 1/2 cucchiaio di sciroppo d'acero
• 1/2 tazza di latte
• 3 cucchiai di caffè nero forte, freddo
• 80 g di yogurt denso tipo greco
• 1 cucchiaio di proteine in polvere alla vaniglia
• 2 cucchiai di cacao amaro

Procedimento

1. Scalda il forno a 175 °C e fodera uno stampo da plumcake piccolo con carta forno.
2. Sbatti latte, farina d'avena, lievito e sciroppo d'acero fino a ottenere una pastella liscia. Versala nello stampo e cuoci per 10 minuti.
3. Nel frattempo, mescola yogurt e proteine in polvere fino a ottenere una crema liscia.
4. Distribuisci il caffè in modo uniforme sulla base ancora calda e lascia assorbire un minuto, poi sfornala con delicatezza.
5. Taglia la base a metà in orizzontale. Spalma metà dello yogurt sullo strato inferiore e spolvera di cacao. Sovrapponi lo strato superiore e ripeti.
6. Fai raffreddare in frigorifero almeno 30 minuti prima di servire, così gli strati si compattano e si taglia bene.

Banane ricoperte di cioccolato

Per 6 pezzi · 10 minuti di preparazione · almeno 1 ora di congelatore

Di gran lunga il dolce più semplice della lista, e forse il migliore. Banana fredda, cioccolato fondente amaro e sale in fiocchi sono una combinazione davvero riuscita, e la moringa mescolata al cioccolato aggiunge una nota terrosa che sta bene con un 70% di cacao.

Ingredienti

• 2 banane, sbucciate e tagliate in tre
• 6 stecchi da gelato
• 2 tazze di cioccolato fondente (70% o più), tritato grossolanamente
• 2 cucchiaini di olio di cocco
• 1/2 cucchiaino di polvere di moringa
• 2 cucchiai di cocco rapé non zuccherato
• 2 cucchiai di mandorle tritate
• 2 cucchiai di anacardi tritati
• Sale marino in fiocchi, per finire

Procedimento

1. Fodera una teglia con carta oleata. Infila uno stecco in ogni pezzo di banana e disponili sulla teglia.
2. Congela per almeno 1 ora, finché sono ben sodi.
3. Metti una ciotola resistente al calore su un pentolino con acqua appena fremente: la base non deve toccare l'acqua. Aggiungi cioccolato, olio di cocco e moringa e mescola delicatamente fino a ottenere una crema fusa e lucida. Togli dal fuoco prima che si scaldi troppo.
4. Immergi una banana alla volta, versando sopra altro cioccolato per ricoprirla del tutto. Il freddo della banana solidifica il cioccolato quasi subito, quindi procedi un pezzo per volta.
5. Cospargi di cocco, mandorle e anacardi mentre il cioccolato è ancora appiccicoso, poi rifinisci con un pizzico di sale in fiocchi.
6. Rimetti in congelatore 15 minuti per far rassodare, poi servi. Coperti si conservano fino a una settimana.

Che cosa bere insieme

Sono tutti e tre golosi, e una tazza calda accanto dà l'idea di un piatto finito. Poiché due di questi dolci contengono già cioccolato e uno contiene caffè, la scelta sensata è un infuso senza caffeina: Moringa alla menta taglia il cioccolato, mentre Limone e camomilla è la scelta più delicata per fine serata.

Teniamo alla tua sicurezza e ti invitiamo a seguire buone pratiche di preparazione degli alimenti. Consulta la nostra pagina sulla sicurezza alimentare prima di riprodurre una qualsiasi delle nostre ricette.

*Queste affermazioni non sono state valutate dalla Food and Drug Administration statunitense. Questo prodotto non è destinato a diagnosticare, trattare, curare o prevenire alcuna malattia.