3 ricette di dolci sani per San Valentino

Ingredienti

• 1 tazza di crusca di frumento
• 1 tazza di farina integrale di frumento
• 1/2 tazza di zucchero di canna
• 1 cucchiaino di lievito per dolci
• 1/2 cucchiaino di bicarbonato
• 1/2 cucchiaino di cannella in polvere
• 1/4 di cucchiaino di polvere di moringa
• 1/2 cucchiaino di sale marino
• 1/4 di tazza di purea di mele senza zucchero
• 1/2 tazza di latticello
• 1/4 di tazza di olio di cocco fuso
• 1 uovo grande
• 1 tazza di uva rossa piccola
• 10 cucchiaini di burro d'arachidi cremoso non zuccherato
• 1/4 di tazza di confettura senza semi
• 1 cucchiaio d'acqua

Procedimento

1. Scalda il forno a 175 °C e fodera dieci alveoli di una teglia da 12 muffin con i pirottini.
2. In una ciotola media, mescola crusca, farina, zucchero, lievito, bicarbonato, cannella, moringa e sale.
3. In una seconda ciotola unisci purea di mele, latticello, olio di cocco fuso e uovo. Incorpora la parte secca solo fino ad amalgamare: fermati quando l'impasto sembra ancora leggermente grumoso, altrimenti i muffin diventano duri. Aggiungi l'uva.
4. Distribuisci metà dell'impasto nei dieci pirottini. Aggiungi 1 cucchiaino di burro d'arachidi su ciascuno, poi copri con l'impasto rimanente.
5. Cuoci per 25–30 minuti, finché uno stecchino inserito sul bordo esce pulito. Lascia raffreddare 5 minuti nella teglia, poi trasferisci su una gratella.
6. Mescola la confettura con l'acqua per ammorbidirla e spennella i muffin appena prima di servire.

Ingredienti

• 60 g di farina d'avena
• 1 cucchiaino di lievito per dolci
• 1/2 cucchiaio di sciroppo d'acero
• 1/2 tazza di latte
• 3 cucchiai di caffè nero forte, freddo
• 80 g di yogurt denso tipo greco
• 1 cucchiaio di proteine in polvere alla vaniglia
• 2 cucchiai di cacao amaro

Procedimento

1. Scalda il forno a 175 °C e fodera uno stampo da plumcake piccolo con carta forno.
2. Sbatti latte, farina d'avena, lievito e sciroppo d'acero fino a ottenere una pastella liscia. Versala nello stampo e cuoci per 10 minuti.
3. Nel frattempo, mescola yogurt e proteine in polvere fino a ottenere una crema liscia.
4. Distribuisci il caffè in modo uniforme sulla base ancora calda e lascia assorbire un minuto, poi sfornala con delicatezza.
5. Taglia la base a metà in orizzontale. Spalma metà dello yogurt sullo strato inferiore e spolvera di cacao. Sovrapponi lo strato superiore e ripeti.
6. Fai raffreddare in frigorifero almeno 30 minuti prima di servire, così gli strati si compattano e si taglia bene.

Ingredienti

• 2 banane, sbucciate e tagliate in tre
• 6 stecchi da gelato
• 2 tazze di cioccolato fondente (70% o più), tritato grossolanamente
• 2 cucchiaini di olio di cocco
• 1/2 cucchiaino di polvere di moringa
• 2 cucchiai di cocco rapé non zuccherato
• 2 cucchiai di mandorle tritate
• 2 cucchiai di anacardi tritati
• Sale marino in fiocchi, per finire

Procedimento

1. Fodera una teglia con carta oleata. Infila uno stecco in ogni pezzo di banana e disponili sulla teglia.
2. Congela per almeno 1 ora, finché sono ben sodi.
3. Metti una ciotola resistente al calore su un pentolino con acqua appena fremente: la base non deve toccare l'acqua. Aggiungi cioccolato, olio di cocco e moringa e mescola delicatamente fino a ottenere una crema fusa e lucida. Togli dal fuoco prima che si scaldi troppo.
4. Immergi una banana alla volta, versando sopra altro cioccolato per ricoprirla del tutto. Il freddo della banana solidifica il cioccolato quasi subito, quindi procedi un pezzo per volta.
5. Cospargi di cocco, mandorle e anacardi mentre il cioccolato è ancora appiccicoso, poi rifinisci con un pizzico di sale in fiocchi.
6. Rimetti in congelatore 15 minuti per far rassodare, poi servi. Coperti si conservano fino a una settimana.