Moringa per Halloween: smoothie spaventosi e palline verdi da brivido

Halloween è l'unica notte dell'anno in cui il cibo deve avere un aspetto inquietante, il che la rende la festa più facile in cui cucinare verde. La moringa colora uno smoothie esattamente della tinta dell'acqua di palude e dà alle palline energetiche senza cottura un aspetto muschioso, da giardino di strega. E a differenza dei coloranti alimentari, è una foglia. Ecco due ricette davvero divertenti da preparare con i bambini e davvero buone da mangiare.

Perché la moringa?

La moringa è la foglia essiccata della Moringa oleifera, un albero a crescita rapida originario del subcontinente indiano. È un ingrediente denso: tutti e nove gli amminoacidi essenziali, le vitamine A, C, E e il gruppo B, oltre a calcio, ferro, potassio e magnesio, più composti vegetali antiossidanti. E si dà il caso che sia anche un verde naturale intenso: la ragione per cui è in questa pagina.

La cosa da sapere prima di cucinarci: la moringa è delicata ma non insapore. È erbacea e leggermente pepata, vicina al matcha. Poca dà colore e una piacevole nota verde; molta sa di prato. Le ricette qui sotto sono dosate di conseguenza, e se avete visto online versioni che chiedono un quarto di tazza di polvere di moringa, è un errore che sentirete subito.

Smoothie della palude

Per 1 bicchiere grande o 2 piccoli

Ingredienti:

• 1 banana matura (congelata, per dare corpo)
• 1 tazza di spinaci
• 1 cucchiaino di polvere di moringa
• 1 tazza di latte di mandorla
• 1 cucchiaio di miele
• Facoltativo: ½ avocado per una consistenza più densa e cremosa, da "melma"

Preparazione:

1. Frullate prima il latte di mandorla e la polvere di moringa, così la polvere non si aggruma contro la frutta congelata.
2. Aggiungete banana, spinaci, miele e, se lo usate, l'avocado. Frullate fino a ottenere un composto perfettamente liscio.
3. Versate in un bicchiere e decorate.

Per renderlo più spaventoso: prima di versare, fate colare un po' di purea di frutti di bosco lungo le pareti interne del bicchiere, così da farla scendere come qualcosa uscito da un laboratorio. Guarnite con occhi commestibili, codette a forma di ragno o due mirtilli premuti in una spirale di yogurt. Per l'effetto "calderone che ribolle", servitelo in un bicchiere largo a coppa con una cannuccia e qualche frutto di bosco congelato che risale in superficie.

Palline verdi da brivido

Per circa 12 pezzi

Ingredienti:

• 1 tazza di fiocchi d'avena
• ½ tazza di burro di mandorle
• ¼ di tazza di miele
• 1 cucchiaio di polvere di moringa
• ¼ di tazza di gocce di cioccolato fondente
• Un pizzico di sale

Preparazione:

1. In una ciotola unite avena, burro di mandorle, miele, polvere di moringa e sale. Mescolate bene: la moringa deve essere distribuita in modo uniforme, altrimenti troverete zone amare.
2. Incorporate le gocce di cioccolato fondente.
3. Fate riposare il composto in frigorifero 20 minuti prima di formare le palline. L'impasto freddo è molto meno appiccicoso e tiene la forma.
4. Formate palline grandi come una noce e disponetele su una teglia foderata.
5. Rimettete in frigorifero almeno 30 minuti perché si compattino.

Conservazione: si mantengono una settimana in un contenitore ermetico in frigorifero, o tre mesi in congelatore.

Per renderle più spaventose: premete una singola goccia di cioccolato in ogni pallina come "verruca", oppure rotolatene alcune nel cocco grattugiato per un effetto ammuffito. Due gocce di cioccolato mini affiancate fanno occhi molto convincenti.

Se il composto non sta insieme: aggiungete burro di mandorle un cucchiaino alla volta. Se è troppo umido, aggiungete avena. I burri di frutta secca variano moltissimo in fluidità, ed è il motivo per cui nessuna proporzione fissa funziona sempre.

Qualche nota pratica

• Prima le allergie. Entrambe le ricette contengono frutta a guscio, e le palline contengono miele: non adatte ai bambini sotto l'anno di età. Per una versione senza frutta a guscio, sostituite il burro di mandorle con crema di semi di girasole.
• La moringa teme il calore. Nessuna delle due ricette prevede cottura, ed è anche per questo che funzionano così bene: il colore resta vivo.
• Con i bambini, partite con poco. Mezzo cucchiaino nello smoothie basta per la prima volta; il verde è già scenografico a quella dose.

Come sempre, parlate con il vostro medico prima di apportare cambiamenti importanti alla dieta, e verificate eventuali allergie o interazioni con i farmaci che assumete.

Ora andate a preparare qualcosa di verde. Buon Halloween.

*Queste affermazioni non sono state valutate dalla Food and Drug Administration statunitense. Questo prodotto non è destinato a diagnosticare, trattare, curare o prevenire alcuna malattia.