Latte al tè verde e moringa per il National Tea Day

Una bevanda calda e ricca di antiossidanti

Amanti del tè, gioite: il National Tea Day cade il 21 aprile, e questo è il nostro modo preferito di celebrarlo. Un latte al tè verde e moringa richiede cinque minuti, nessuna attrezzatura oltre a una frusta e due pentolini, e si colloca a metà strada tra un matcha latte e un'ottima tazza di tè: erbaceo, leggermente dolce e decisamente più interessante di ciascuno dei due ingredienti presi da solo.

Perché questa combinazione funziona

La polvere di foglie di moringa e il tè verde sono entrambi verdi, ma lo sono in modi diversi. La moringa è vegetale e appena pepata, con una punta minerale. Il tè verde è più floreale, con un'astringenza pulita che viene dalle sue catechine. Insieme colmano le rispettive lacune, e il latte caldo smussa quella nota tannica che allontana molti dal tè verde.

Vale la pena essere chiari su cosa c'è nella tazza: questa bevanda contiene caffeina, perché la contiene il tè verde. Una tazza di tè verde apporta di norma tra i 25 e i 45 mg di caffeina, all'incirca un terzo di una tazza di caffè. Il tè verde contiene anche L-teanina, un amminoacido studiato per la sua influenza sul modo in cui quella caffeina viene percepita. La moringa, di suo, non apporta caffeina: la foglia ne è naturalmente priva.

Ingredienti

Per 1 persona · 5 minuti

• 1 cucchiaino di polvere di moringa Miracle Tree
• 1 bustina di tè verde, oppure una bustina del nostro Moringa Green Tea, che unisce già le due foglie
• 1 tazza di latte di mandorla non zuccherato, o il latte che preferite
• 1 cucchiaino di miele o sciroppo d'acero, facoltativo
• Un pizzico di cannella o cardamomo in polvere, facoltativo

Procedimento

1. Portate l'acqua a circa 80 °C, non a bollore. È l'unico passaggio che decide la riuscita del latte. L'acqua bollente estrae in pochi secondi catechine e tannini amari dal tè verde. Se non avete un termometro, portate a bollore il bollitore e lasciate riposare scoperto due o tre minuti.
2. Lasciate in infusione la bustina di tè verde per 2-3 minuti. Più a lungo non significa più intenso, significa soltanto più amaro: con il tè verde un'infusione troppo lunga fa più danni di una troppo breve.
3. Nel frattempo scaldate il latte in un pentolino a fuoco medio finché fuma. Non lasciatelo bollire.
4. Mettete la polvere di moringa in una tazza con un cucchiaio di latte caldo e lavoratela fino a ottenere una pasta liscia prima di aggiungere il resto. Saltare questo passaggio è il motivo per cui i latte alla moringa vengono così spesso puntinati.
5. Incorporate il latte caldo rimanente con la frusta, poi versate il tè in infusione e frustate di nuovo finché il composto è uniforme e leggermente schiumoso. Un montalatte a immersione fa il lavoro in un attimo.
6. Assaggiate e, se volete, aggiungete miele o sciroppo d'acero. Spolverizzate con cannella o cardamomo e bevete caldo.

Versione fredda: preparate l'infuso a doppia concentrazione, fatelo raffreddare, poi agitatelo in un barattolo con latte freddo, la pasta di moringa e ghiaccio.

Cosa c'è nella tazza

Le catechine del tè verde, in particolare l'EGCG, e i polifenoli della moringa, tra cui quercetina e acido clorogenico, sono entrambi ben documentati come antiossidanti negli studi di laboratorio. La foglia di moringa apporta inoltre calcio, potassio, magnesio, ferro e beta-carotene, e il latte aggiunge le proprie proteine e il proprio calcio.

Quello che non sosterremo è che tutto questo faccia qualcosa di clamoroso. È una bevanda calda densa di nutrienti e povera di zuccheri, con una quantità modesta di caffeina, e in un pomeriggio di aprile è più che sufficiente chiederle questo.

Due piccole note

• Quasi tutte le nostre miscele sono senza caffeina. Green Tea ed Earl Grey sono le due eccezioni della gamma Miracle Tree. Se volete questo latte senza caffeina, usate una tisana alla moringa senza caffeina e un po' più di polvere di moringa per dare profondità.
• Non fate bollire nemmeno la moringa. Vale lo stesso principio del tè: il calore elevato spegne colore e sapore. Incorporatela nel latte caldo, non nel latte che sobbolle.

Buon National Tea Day.

Fonti

• Catechine del tè verde: chimica e panoramica della ricerca

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