Benessere invernale con la moringa: sostenere il sistema immunitario

L'inverno chiede all'alimentazione più di quanto la maggior parte di noi le dia. Le ore di luce sono poche, la verdura fresca è cara e fuori stagione, passiamo più tempo al chiuso e più vicini gli uni agli altri, e tutto questo coincide con il periodo dell'anno in cui cucinare come si deve sembra la fatica più grande.

La moringa non è la soluzione a tutto ciò, e non fingeremo il contrario. Quello che è, e utilmente, è una foglia densa di nutrienti che si conserva un anno in un barattolo e si scioglie in qualsiasi cosa calda: il che la rende una risposta pratica al problema specifico di mangiare verdure a foglia in febbraio.

Che cos'è la moringa?

La Moringa oleifera è un albero a crescita rapida originario delle pendici dell'Himalaya e oggi coltivato in Asia meridionale, Africa e America centrale. Le sue foglie si mangiano come verdura da secoli, cotte in stufati e dal, molto prima che qualcuno le chiamasse superfood. Essiccate e macinate diventano una polvere verde densa di vitamine, minerali, antiossidanti e amminoacidi.

Alimentazione e normale funzione immunitaria

Ecco la versione onesta, meno spettacolare di quella solita. Nessun alimento rinforza un sistema immunitario che già funziona normalmente, e nessuno impedisce di prendersi qualcosa. Ciò che è ben stabilito è che alcuni nutrienti specifici hanno ruoli documentati nel normale funzionamento del sistema immunitario, e che una carenza di uno qualsiasi di essi lo compromette. La foglia di moringa ne contiene diversi:

• Vitamina A, dal betacarotene che il corpo converte all'occorrenza: importante per l'integrità delle barriere mucose di vie respiratorie e intestino, la prima linea di difesa fisica.
• Vitamina C: presente in quantità nella foglia fresca, ma in gran parte persa nell'essiccazione, quindi considerate tisana e polvere un contributo e non la fonte principale. In inverno agrumi, peperoni e crucifere sono fonti migliori.
• Vitamina E, un antiossidante liposolubile che protegge le membrane cellulari.
• Zinco, ferro e magnesio, tutti necessari alla normale funzione delle cellule immunitarie.
• Polifenoli, tra cui quercetina e acido clorogenico, studiati per la loro attività antiossidante.

Il nutriente invernale davvero importante, che vale la pena nominare proprio perché la moringa non lo fornisce, è la vitamina D. Sopra i 37° di latitudine circa, la luce solare invernale è troppo debole perché la pelle ne produca quantità significative, e il suo ruolo nella funzione immunitaria è ben documentato. Se l'inverno vi preoccupa, lo stato della vitamina D è una conversazione ben più produttiva da avere con il medico rispetto a qualsiasi polvere di foglie.

Due ricette calde

Infuso di moringa, limone e miele

1 porzione · 3 minuti · senza caffeina

• 1 cucchiaino di polvere di moringa Miracle Tree, oppure una bustina di tisana alla moringa
• 240 ml di acqua calda, appena tolta dal bollore
• Succo di mezzo limone
• 1 cucchiaino di miele, facoltativo
• Una fettina sottile di zenzero fresco, facoltativa

1. Se usate la polvere, lavoratela prima con un cucchiaio di acqua calda fino a ottenere una pasta liscia, poi allungate con il resto. È questo che le impedisce di risultare granulosa.
2. Lasciate riposare due minuti, poi unite succo di limone e miele.

Perché il limone: oltre a smorzare la nota verde, la vitamina C migliora l'assorbimento del ferro non eme presente nella foglia, una delle interazioni meglio documentate in nutrizione. Aggiungete il miele quando l'acqua si è leggermente raffreddata, non a temperatura di ebollizione.

Zuppa di verdure alla moringa

4 porzioni · 30 minuti

• 1 cucchiaio di olio d'oliva
• 1 cipolla, tritata
• 2 spicchi d'aglio, tritati finemente
• 2 carote, a dadini
• 2 coste di sedano, a dadini
• 1 zucchina, a dadini
• 1 litro di brodo vegetale
• 1 lattina di fagioli bianchi, scolati: facoltativi, e ciò che trasforma il piatto da antipasto a pranzo
• 1 cucchiaino di polvere di moringa Miracle Tree
• Succo di mezzo limone
• Sale e pepe

1. Scaldate l'olio in una pentola capiente a fuoco medio. Unite cipolla e aglio e fate soffriggere 3-4 minuti, finché profumano e sono morbidi.
2. Aggiungete carote, sedano e zucchina e cuocete 5 minuti, mescolando di tanto in tanto.
3. Versate il brodo, portate a bollore, poi abbassate la fiamma e fate sobbollire circa 15 minuti, finché le verdure sono tenere. Unite i fagioli negli ultimi 5 minuti.
4. Togliete la pentola dal fuoco. Incorporate la polvere di moringa e il succo di limone, regolate di sale e pepe e lasciate riposare due minuti prima di servire.

Perché fuori dal fuoco: una bollitura prolungata spegne il colore della moringa in un verde oliva piatto e spinge il sapore verso l'amaro. Aggiunta alla fine, resta viva e sa di fresco.

Si conserva quattro giorni in frigorifero; si congela per tre mesi.

Il resto del quadro invernale

• Continuate a bere acqua. Al freddo il segnale della sete è più debole e il riscaldamento secca l'aria. Anche una bevanda calda conta.
• Il sonno è l'intervento con le prove migliori per la funzione immunitaria, ed è gratis.
• Mangiate una varietà di vegetali, non uno solo in veste di eroe. Le verdure surgelate sono raccolte e congelate al massimo della maturazione e sono un'ottima opzione invernale.
• Uscite alla luce del giorno quando potete, anche brevemente, se non altro per il ritmo circadiano.

Quasi tutte le nostre tisane sono senza caffeina, quindi una tazza nel pomeriggio non vi costerà un'ora di sonno; Green Tea ed Earl Grey sono le due eccezioni con caffeina della gamma. Sfogliate l'intera collezione di tisane, oppure leggete la nostra guida al tè alla moringa se partite da zero.

State al caldo, e mangiate bene.

Riferimenti

• NIH Office of Dietary Supplements: vitamina D

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Queste affermazioni non sono state valutate dalla Food and Drug Administration statunitense. Questo prodotto non è destinato a diagnosticare, trattare, curare o prevenire alcuna malattia.

Consultate sempre un professionista sanitario prima di modificare la vostra alimentazione, in particolare in gravidanza, durante l'allattamento o in presenza di una condizione medica.