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Tre ricette da brunch che rendono la mattina di Pasqua un'occasione senza tenervi in cucina per tutto il tempo.
Il brunch di Pasqua ha un problema tutto suo: arrivano tutti insieme, e nessuno ha voglia di cucinare mentre succede. Le tre ricette qui sotto sono scelte anche per questo: una si prepara in caraffa, una si impasta la sera prima e una si compone a freddo in dieci minuti.
Tutte e tre usano la moringa come ingrediente protagonista. La moringa è la foglia dell'albero di Moringa oleifera, essiccata intera e macinata: 92 nutrienti, 47 antiossidanti e tutti e nove gli amminoacidi essenziali, con più proteine, ferro, fibre e calcio per grammo del cavolo riccio. È naturalmente priva di caffeina, il che è la parte utile a una tavola con dei bambini.
Chai caldo alla moringa
2 porzioni · 15 minuti · La base speziata si prepara il giorno prima
Una bevanda calda e speziata da brunch, con il conforto del chai e senza la caffeina. Cardamomo e chiodi di garofano si posano magnificamente sulla nota verde della moringa.
Ingredienti
- 1 tazza d'acqua
- 2 bustine di moringa
- Miele q.b.
- 3 chiodi di garofano interi
- ¼ di cucchiaino di cardamomo in polvere
- 1 pizzico di noce moscata in polvere
- 1 tazza di latte di mandorla
Preparazione
Portate l'acqua a bollore, toglietela dal fuoco e unite le bustine, il miele, i chiodi di garofano, il cardamomo e la noce moscata. Lasciate riposare 5 minuti: in infusione lontano dal bollore la moringa non diventa amara. Rimettete su fuoco basso, versate il latte di mandorla e portate appena al limite del sobbollire, senza far bollire, altrimenti il latte si separa. Filtrate con un colino e servite caldo.
In anticipo: preparate la base speziata la sera prima e mettetela in frigo. La mattina servono solo il latte e due minuti sul fuoco.
Pancake d'avena alla moringa
8–10 pancake piccoli · 20 minuti · L'impasto può riposare tutta la notte
L'avena frullata dà una mollica morbida e leggermente nocciolata, e la banana fa sì che serva pochissimo zucchero aggiunto.
Ingredienti
- 1 tazza di fiocchi d'avena, tostati a secco e frullati fino a farina grossolana
- ½ tazza di farina integrale
- 1 cucchiaino di miele
- ½ cucchiaino di cannella in polvere
- 1 cucchiaino di polvere di moringa
- Un pizzico di bicarbonato
- 4 cucchiai di yogurt greco
- 1 cucchiaino di estratto di vaniglia
- 1 banana matura, schiacciata
- Latte, quanto basta per una consistenza densa da colare
Preparazione
Mescolate prima gli ingredienti secchi, moringa compresa: incorporare la polvere in un impasto già umido lascia striature verdi. Unite yogurt, vaniglia e banana schiacciata, poi allungate con il latte un goccio alla volta finché l'impasto cade a nastro dal cucchiaio senza essere liquido. Fate riposare 10 minuti: la farina d'avena ne ha bisogno. Cuocete a fuoco medio-basso in padella leggermente unta, 2–3 minuti per lato. Il fuoco basso è importante: questi pancake si colorano più in fretta di quelli classici.
In anticipo: l'impasto si conserva una notte in frigo. Allungatelo con un po' di latte prima di cuocere.
Insalata di avocado alla moringa
4 porzioni come contorno · 10 minuti · Il condimento si conserva 3 giorni
Il contrappeso a una tavola ricca, e il condimento vale la pena farlo in doppia dose.
Per il condimento
- 2 cucchiai di olio di girasole
- 2 cucchiai di succo di limone
- 1 ½ cucchiaino di senape
- 2 cucchiaini di aglio tritato
- 1 cucchiaino di polvere di moringa
- 2 cucchiai di maionese
- 1 tazza di feta grattugiata
- Sale e pepe nero q.b.
Per l'insalata
- 4 tazze di spinacino
- 1 avocado a pezzi
- 1 cetriolo affettato
- ¼ di tazza di cipolla rossa a dadini
- Sale e pepe q.b.
Preparazione
Emulsionate olio, succo di limone, senape, aglio e polvere di moringa, poi incorporate la maionese e la feta e regolate di sale. Unite gli ingredienti dell'insalata in una ciotola, condite e mescolate solo poco prima di servire: avocado e spinacino conditi si afflosciano se restano fermi. Se volete togliere il mordente alla cipolla rossa, tenetela cinque minuti in acqua fredda prima di usarla.
In anticipo: il condimento si conserva tre giorni in un barattolo chiuso. Agitate prima dell'uso.
Come organizzare la tavola
Base del chai e impasto dei pancake la sera prima; il condimento dell'insalata quando avete dieci minuti liberi in settimana. La mattina stessa dovrete cuocere i pancake e condire un'insalata, che è più o meno quanto ognuno dovrebbe fare la domenica di Pasqua.
Sfogliate le nostre tisane biologiche alla moringa e le polveri di moringa per fare scorta prima delle feste.
La vostra sicurezza è importante per noi e vi invitiamo a seguire buone pratiche di preparazione degli alimenti. Vi invitiamo a consultare la nostra pagina sulla sicurezza alimentare prima di riprodurre una delle nostre ricette.
