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Il 20 marzo è la Giornata internazionale della felicità: una ricorrenza ONU istituita nel 2013, fondata sull'idea abbastanza ragionevole che il benessere debba far parte del discorso su come stanno le società, e non solo la produzione economica.
La ricerca su ciò che sposta davvero l'ago è coerente e poco romantica: sonno, luce naturale, movimento e tempo passato con persone che ti piacciono. Il cibo è una leva più piccola di quanto internet suggerisca. Ma cucinare qualcosa di verde brillante e mangiarlo con qualcun altro copre due di quei quattro punti, che è più di quanto qualsiasi singolo ingrediente possa promettere.
Ecco quindi tre ricette. Colorate, veloci, e tutte partono dallo stesso barattolo.
Che cos'è il moringa
Il moringa è la foglia della Moringa oleifera, un albero a crescita rapida originario del subcontinente indiano, noto da tempo come «albero dei miracoli». Il nostro è raccolto a mano ed essiccato al sole in fattorie a conduzione familiare dello Sri Lanka, poi macinato in polvere fine.
La foglia essiccata è fonte di vitamine A, C ed E e di vitamine del gruppo B tra cui la B6, oltre a magnesio, calcio, ferro e potassio, e contiene tutti e nove gli amminoacidi essenziali. B6 e magnesio sono entrambi nutrienti che il corpo usa nella normale funzione del sistema nervoso: vale la pena saperlo come dato di composizione, e vale la pena non leggerci più di così.
Una nota pratica prima di cucinare: la polvere di moringa sa di verde e leggermente pepato. Ama l'acidità, i grassi e la dolcezza, e ne basta meno di quanto pensi. Ogni quantità qui sotto è volutamente contenuta.
1. Smoothie verde brillante del mattino
Per 1 · 5 minuti
- 1 banana surgelata
- 1 tazza di spinaci
- 1 cucchiaino di polvere di moringa
- 1 cucchiaio di burro di mandorle
- 1 tazza di latte di mandorla
- Succo di mezzo lime
Frulla prima spinaci e latte finché non restano puntini verdi, poi aggiungi tutto il resto e frulla di nuovo. Il lime non è facoltativo: l'acidità è ciò che trasforma «erbaceo» in «fresco», ed è la differenza più grande tra uno smoothie verde che si finisce e uno che resta lì.
2. Palline di moringa, datteri e mandorle
Circa 12 pezzi · 15 minuti più il riposo in frigo
- 1 tazza di datteri morbidi denocciolati (se sono secchi, ammollali 10 minuti in acqua calda)
- 1 tazza di mandorle
- 2 cucchiaini di polvere di moringa
- Un pizzico di sale marino
- 1 cucchiaino di vaniglia, facoltativo
Trita prima le mandorle a farina grossolana, poi aggiungi datteri, moringa, sale e vaniglia e lavora finché il composto non si compatta stringendolo in mano. Forma delle palline e lasciale rassodare in frigorifero per un'ora. Si conservano una settimana.
Il sale conta più di quanto sembri: senza, i datteri risultano dolci e piatti e il moringa non ha nulla su cui appoggiarsi.
3. Zuppa verde brillante
Per 4 · 30 minuti
- 1 cipolla, 2 spicchi d'aglio, 2 coste di sedano, tutti tritati
- 2 cucchiai di olio d'oliva
- 4 tazze di brodo vegetale
- 1 patata grande a cubetti (per il corpo)
- 4 tazze di cavolo riccio o spinaci tritati
- 2 cucchiaini di polvere di moringa
- Succo di mezzo limone, sale, pepe
Fai appassire cipolla, aglio e sedano nell'olio senza farli colorire. Aggiungi brodo e patata e cuoci 15 minuti finché è tenera. Unisci le foglie verdi e cuoci appena 2 minuti: quanto basta per farle appassire, abbastanza poco da mantenere il colore. Frulla, poi incorpora il moringa fuori dal fuoco, con il succo di limone, il sale e il pepe.
Aggiungere il moringa alla fine invece di bollirlo è tutto il trucco: il calore attenua la clorofilla, e una zuppa cotta con la polvere verde dentro esce color oliva anziché smeraldo.
Farne una giornata
Se vuoi celebrare il 20 marzo come si deve, le ricette sono la metà più piccola. Mangiane una all'aperto se il tempo lo permette, o in compagnia di qualcuno che ti fa piacere: luce naturale e conversazione sono le parti con le prove alle spalle.
E se l'umore basso è persistente anziché passeggero, quella è una conversazione da avere con un medico. Nessun alimento sostituisce quel passaggio, e chi sostiene il contrario ti sta vendendo qualcosa.
Sfoglia le nostre polveri di moringa biologiche e le tisane, o trova altre idee nella nostra raccolta di ricette.
Teniamo alla tua sicurezza e ti invitiamo a seguire buone pratiche di preparazione degli alimenti. Prima di rifare una delle nostre ricette, consulta la nostra pagina sulla sicurezza alimentare.
Queste affermazioni non sono state valutate dalla Food and Drug Administration statunitense. Questo prodotto non è destinato a diagnosticare, trattare, curare o prevenire alcuna malattia.
Consulta sempre un professionista sanitario prima di modificare la tua alimentazione, soprattutto in gravidanza, durante l'allattamento o in presenza di una condizione medica.
